Salată de primăvară cu carne de vită fiartă

Ingrediente: 12 dkg carne de vită fiartă v. carne prăjită, 2 bucăți de salată verde (frumos mare), 15 kg de roșii proaspete (carne mică, tare), ceapă de primăvară, sare, piper rupt, muștar, oțet, suc de lămâie, ulei, pătrunjel verde.

Într-un bol de amestecat punem 2 linguri de ulei, o lingură de oțet, două lingurițe de muștar și o grămadă mică de pătrunjel verde tocat mărunt. Se adaugă sare și piper și se adaugă o jumătate de suc de lămâie filtrat, se amestecă bine cu un tel. Apoi adăugăm ceapa de primăvară tocată în felii mai mici, carnea slabă gătită sau prăjită tăiată în articole mai mici, apoi roșiile proaspete tăiate în felii și, în cele din urmă, salata ruptă în frunze mai mici. Amestecați totul ușor, astfel încât să nu se rupă, apoi aromatizați-l după gust, așezați-l într-un pahar sau salată de porțelan, puneți-l la frigider pentru câteva minute, apoi serviți imediat.

Ingrediente pentru salată de maioneză: 12 kg rest de carne de vită gătită (sau friptură slabă), 2 salată mare, ceapă de primăvară, 2 ouă fierte sau 15 dkg roșii proaspete tari, maioneză, sare, piper rupt, muștar, suc de lămâie, pătrunjel verde.

Puneți 5 dkg de maioneză într-un bol de amestecare, adăugați o linguriță de muștar, sare, piper zdrobit, o jumătate de suc de lămâie și amestecați până se omogenizează. Tocăm două crenguțe de ceapă de primăvară slabă, un vârf de usturoi frecat și tocat mărunt și puțin pătrunjel verde tocat. O amestecăm și cu aceasta, apoi adăugăm salata bine spălată și pre-răcită, care este tăiată în frunze mai mici, oul fiert tăiat în inele subțiri și în cele din urmă 10-12 dkg de carne de vită fiară sau de carne prăjită bine răcită. Amestecați totul bine, dacă este necesar, condimentați-l și puneți-l într-un vas de pahar sau porțelan și puneți-l la frigider pentru câteva minute înainte de servire. În loc de ouă fierte, le putem face și cu felii de roșii proaspete, apoi în loc de două ouă amestecăm 10-15 dkg de roșii proaspete mai mici, umplute cu felii.