Salată de varză purpurie portocalie

Salata de varză purpurie portocalie stă singură, dar o puteți mânca și ca garnitură cu fripturi.

Ingrediente pentru salată de varză purpurie portocalie pentru 4 persoane:

70 dkg varză mov (jumătate din 1 varză medie)
4 portocale
10 dkg nuci
1 pachet de patrunjel
1 linguriță sare
3 linguri de oțet de mere
1 lingura ulei de masline extravirgin

Rețetă de salată de varză purpurie portocalie:

1. Îndepărtați frunzele exterioare ale varzei, tăiați-i trunchiul și apoi tăiați-le în benzi subțiri. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați jumătate din lungimea capului de varză în jumătate, astfel încât să obțineți un sfert de varză și să o tăiați transversal în benzi.

2. Întrucât varza mov este destul de dură, o înmoaim puțin prin albirea texturii sale. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță când este fiartă, adăugați 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet de mere. Puneți varza feliată în ea și gătiți-o aprox. 2 minute până când apa fierbe din nou. Se filtrează rapid și se clătește bine cu apă rece. Ideea este să răcim varza și să oprim procesul de gătit. Nu trebuie să gătești varza, este bine dacă rămâne crocantă. Este bine să picurați varza bine și să o lăsați deoparte.

3. Tocați grosolan nucile, apoi încălziți o tigaie și, când este suficient de fierbinte, puneți nucile în ea și prăjiți-o câteva minute. Când ai terminat, lasă-l deoparte.

4. Spălați bine portocalele. Radeți coaja uneia dintre portocalele într-un castron, dar aveți grijă să nu radeți doar coaja, nu partea albă sub coaja portocalei, deoarece amara.

5. Pregătiți fileurile portocalii, așa cum este descris în articolul Orange Filleting.

6. Deșurubați sucul de portocale din portocala rămasă după filetare și adăugați-l la coaja de portocală rasă. Adăugați o lingură de oțet de mere și o lingură de ulei de măsline extravirgin și un vârf de sare, apoi amestecați bine. De asemenea, puteți utiliza un borcan mai mic pentru a face acest lucru, puneți ingredientele în el, înșurubați vârful pe el și agitați-l bine ca un cocktail.

7. Tocam patrunjelul.

8. Puneți varza într-un castron, adăugați pătrunjelul și sosul, apoi amestecați. Adăugați cuișoarele portocalii la salată și învârtiți ușor. Puteți pune deoparte niște cuișoare portocalii pentru servire.

9. Puneți la frigider timp de o oră sau două pentru a permite aromelor să se amestece bine.

Când serviți, luați salata într-o farfurie, așezați câteva cuișoare portocalii deasupra pentru a garni și presărați cu nucile prăjite tocate.