Rețetă de salată mixtă de fasole

Datorită varietății de fasole și a altor legume, precum și a sosului bogat de iaurt-muștar, parfumat de busuioc, această salată consistentă se remarcă și ca un fel de mâncare de sine stătătoare.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

25 dkg de sparanghel verde
45 dkg fasole conservată
45 kg kg fasole canelini resp. obiectiv
30 kg de inimă de anghinare în ulei
15 kg de ciuperci champignon mici
7,5 dkg ceapă de primăvară
2 dl iaurt natural
2 lingurițe de muștar Dijon
1 buchet mic de busuioc
sare și piper negru
1 salată
0,5 db lămâie

Pregătirea

Se fierbe apa intr-o oala. Fasolea verde se curăță, se spală și fibrele se înjumătățesc. Gatiti 5-6 minute pana se inmoaie. Se clătește cu apă rece și se scurge.

Celelalte fasole și linte se clătesc, se scurg și se întind pe un prosop de hârtie cu strat dublu pentru a se usca.

Inima de anghinare este drenată pe un prosop de hârtie și tăiată în patru. Ciupercile sunt curățate și tăiate felii, ceapa de primăvară sunt curățate, spălate și feliate.

Pentru dressing, punem iaurtul într-un castron mare, stoarcem lămâia și turnăm zeama peste iaurt și, în final, amestecăm bine totul cu muștarul.

Spălați busuiocul și ștergeți-l ușor, lăsați deoparte câteva crenguțe pentru garnitură, rupeți restul bucăți și adăugați la dressing. Se condimentează cu sare și piper.

Salata se spală, se usucă într-o centrifugă pentru salată, iar frunzele sunt aranjate într-un castron. Lingurați fasolea și legumele amestecate cu sos și garnisiți cu frunze de busuioc.