Salata noastră preferată: rucola

Cu gustul său amar și frunzele dantelate, verde închis, rucola bogată în nutrienți (muștar de ardei) nu a fost cu mult timp în urmă. popular în țara noastră.

Acest tip de salată are multe beneficii pentru sănătatea noastră datorită efectelor sale de vindecare, rolului său în promovarea unei diete sănătoase și prevenirea anumitor boli.

Importanța sa în fitoterapie a fost recunoscută încă din cele mai vechi timpuri, și de exemplu ca agent de creștere a părului sau afrodiziac (ca stimulator al dorinței sexuale). Indiferent dacă este utilizată într-un astfel de domeniu în acel moment sau nu, rucola a devenit acum o plantă importantă pentru o dietă sănătoasă. Salată ușoară, cu conținut scăzut de calorii (ascunde aproximativ 30 de calorii la 100 g), dar este și bogat în substanțe nutritive esențiale. Este o sursă excelentă de vitamina K (această vitamină joacă un rol în coagularea sângelui) și conține o cantitate mică de vitamina B9 (acid folic), care este importantă pentru sistemul nervos.

De asemenea, este bogat în calciu, ceea ce este esențial pentru menținerea rezistenței osoase.

Un depozit de antioxidanți

Antioxidanții ridică lupta împotriva radicalilor liberi dăunători organismului. Sarcina lor este să Protecția împotriva „stresului oxidativ” și prevenirea bolilor care decurg din acesta. Astfel, acestea sunt implicate, printre altele, în prevenirea cancerului, a bolilor degenerative și cardiovasculare și în încetinirea proceselor asociate îmbătrânirii.

Principala virtute a ruculei este că conține antioxidanți concentrați. Este una dintre salatele bogate în luteină și beta-caroten (de 2-3 ori mai mult decât salata verde). Acești compuși aparțin grupului de carotenoizi împotriva radicalilor liberi. Rucola este, de asemenea, bogată în flavonoide (antioxidanți din plante), și anume quercetina, care întărește rezistența vaselor de sânge, printre altele.

Compușii glucozinolați se găsesc și în această plantă, care au și efecte semnificative antioxidante, antibacteriene și de stimulare a imunității. Rucola este, de asemenea, bogată în clorofilă, care conferă plantei o culoare verde închisă frumoasă și este, de asemenea, un puternic antioxidant.

Echilibrul acido-bazic și digestia
Pe lângă valorile antioxidante, rucola ajută la menținerea sau restabilirea echilibrului acido-bazic al organismului. Acesta este un efect extrem de important, deoarece supraacidificarea poate provoca probleme grave de sănătate. Alimentele dulci rafinate sau procesate, de exemplu, acidifică organismul, la fel ca efortul fizic excesiv. În plus, pH-ul sângelui trebuie să fie aproape neutru, altfel corpul se va slăbi și va deveni mai puțin rezistent la viruși și oboseală.

Rucola are un efect alcalinizant benefic asupra organismului. Reduce aciditatea corpului și bazifică pH-ul sângelui. În cele din urmă, o virtute suplimentară a ruculei este că facilitează digestia. Fiind bogat în fibre - care accelerează tranzitul intestinal - reglează secreția biliară, îmbunătățește digestia, dar și absorbția nutrienților. În plus, conținutul de ulei esențial din semințele de rucola are un efect benefic asupra digestiei.

Idei de zi cu zi pentru utilizarea ruculei:
ÎN SALATĂ MIXLĂ MESCLUN
Pentru a atenua gustul ușor prea pronunțat al ruculei, amestecați-l cu alte legume fragede (cum ar fi cress, batavia, andive ...) și apoi presărați cu puțin ulei de măsline sau nucă. De asemenea, este delicios adăugând suc de lămâie.

ÎN CEAI MEDICINAL
Se fierbe 1 lingura de frunze proaspete de rucola cu o cana de apa clocotita si se lasa sa stea 10 minute. Se filtrează și se consumă imediat (de preferință după masă pentru a ajuta digestia).