Sănătos atât de Crăciun, cât și de Revelion

Vanilie, scorțișoară, coajă de portocală, mac, nucă, ghimbir, cuișoare, lămâie, șofran, anason, ciocolată și parfum de pin. Sperăm că, auzind aceste cuvinte, aproape toată lumea își va aminti de vacanța magică, intimă, de Crăciun, de mesele obișnuite, confortabile, chiar și de mâncăruri gourmet, nu de stomac deranjat, de post și de dietă.

Mâncarea maghiară și consumul moderat de alcool pot fi încorporate într-o dietă sănătoasă, deoarece nu există alimente sau alimente interzise, ci doar cantități de evitat. Pentru această sărbătoare, ar trebui să ne gândim că alimentele și dulciurile consumate cu mirodenii îmbucurătoare, care se recomandă a fi preparate acasă, ne vor umple corpul și vor avea un efect benefic asupra sistemului nostru digestiv. Aceasta include, de asemenea, să nu uităm consumul zilnic de legume și fructe, cantitatea și calitatea corecte de lichide și exercițiul în aer proaspăt, dacă este posibil zilnic.!

La fel de multe națiuni și tradiții religioase, putem întâlni atâtea mâncăruri și dulciuri distinctive și interesante, deși astăzi există un amestec din ce în ce mai mare de vechi tradiții și obiceiuri naționale moștenite de la alte națiuni. Un astfel de tort popular de Crăciun este „Bûche de Noël”, pe care îl numim pur și simplu un trunchi de pom de Crăciun. La fel de celebru este și biscuitul Napoli Roccoco, o prăjitură de migdale înmuiată în celebrul vin roșu, Lacrima de Gesu (lacrimile lui Isus).

În Ungaria, cele mai multe elemente ale culturii alimentare creștine se găsesc de sărbători. Anul bisericii începe cu Adventul de patru săptămâni, care se desfășoară până pe 24 decembrie. Această perioadă se caracterizează prin alimente mai sărace, de post, când mănâncă varză, fasole, supă de fructe uscate și paste din semințe de mac, printre altele. În trecut, majoritatea persoanelor în vârstă tineau sare, pâine și apă toată ziua (este posibil să fi consumat chiar varză crudă). Seara, pe masa de Crăciun era servită doar mâncare vegetală. După liturghia de la miezul nopții, fața de masă a fost schimbată, din care au postit la cină, apoi au urmat feluri de mâncare mai bogate.

În Biserica Ortodoxă, postul începe pe 14 noiembrie, de Sfântul Filip. Dacă cade miercuri sau vineri, credincioșii nu mănâncă carne, ci peștele. În perioada 15 noiembrie - 25 decembrie, cu excepția miercuri și vineri, se poate consuma pește, dar nu produse lactate și ouă. În ultima săptămână de post, de la 18 decembrie, ar trebui să vă abțineți de la consumul de pește.

Postul Crăciunului se termină în Ajunul Crăciunului. Ajunul Crăciunului, felul de mâncare festiv în majoritatea locurilor este supa de pește, supa de pește, pește prăjit, eventual friptură de curcan sau varză umplută. Multe superstiții sunt atașate la masa de Crăciun, care este așezată cu o față de masă cu model roșu, deoarece această culoare este culoarea bucuriei. Se obișnuiește să așezi fân sub masă, amintind ieslea din Betleem, un coș plin cu cereale pentru o recoltă bună, maci, fasole, mazăre pentru abundență.

În ziua de Crăciun, prânzul este plin de niște bulion puternic, auriu, plin de legume, ciuperci, carne și alte delicatese. În trecut, felul de mâncare din carne era întotdeauna carne de porc, pentru că porcul călătorește înainte, ceea ce, potrivit folclorului, însemna dezvoltare, spre deosebire de păsările de curte, care au răzuit înapoi, ceea ce a fost un rău augur. Cu toate acestea, există o lungă tradiție a curcanului preluată de la englezi astăzi, care este consumată de obicei umplută cu castane, deci este o adevărată delicatesă. Tradiția este chiar friptura de gâscă crocantă, care se servește cu varză roșie. Un fapt interesant este că pasărea de Crăciun a fost îngrășată cu nuci pentru ca carnea ei să fie și mai gustoasă.

Revelionul în biserici este Ziua Recunoștinței

Conform tradițiilor bucătăriei maghiare, în noaptea de Revelion trebuie să mănânci un iepure, căprioare, pește sau păsări de curte, deoarece iepurasul și căprioara fug, peștele înoată, înaripatul zboară cu grijile bătrânului . Era obișnuit să faci și să consumi „crampe”, care nu este altceva decât un amestec de fructe plasat într-un recipient imens ignifug, încărcat cu cuburi de zahăr și presărat cu rom, apoi aprins, apoi turnat vin alb, ceai fierbinte și suc de portocale stors.

„Regele mic de Crăciun”

Nu este suficient să spunem cât de benefic este să consumăm pește pentru sănătatea noastră. Noi, maghiarii, cumva nu ne place destul, întrucât majoritatea familiilor pește doar pe masă aproape exclusiv de Crăciun, cel mai adesea sub formă de supă prăjită sau de pește. Deși niciun aliment nu ne face sănătoși, consumul de pește din abundență este o modalitate de a ne îmbunătăți sănătatea. În categoria acizilor grași polinesaturați, se disting două grupe importante: acizii grași omega-3 și omega-6. Uleiurile vegetale sunt bogate în acizi grași omega-6, iar majoritatea maghiarilor, dacă nu știu despre asta, se satură din dieta lor. Este bine cunoscut faptul că în principal peștii din apele reci conțin acizi grași omega-3 benefici, care au un efect pozitiv asupra bolilor cardiovasculare, precum și surse perfecte de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi.

Din păcate, există puțini astfel de acizi grași în speciile noastre de pești; relativ majoritatea în autobuz și promit. Un alt domeniu interesant de cercetare privind acizii grași omega-3 este rolul lor în funcția creierului și a vederii, care presupune că materiile prime care conțin acizi grași omega-3, cum ar fi peștele, crustaceele, tofu, nucile și migdalele, au un efect benefic asupra unor tulburări depresive și joacă un rol în prevenirea degenerescenței maculare la bătrânețe. Cele mai multe grame de pește conțin 20 de grame de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din aportul zilnic recomandat. Proteina găsită în pește este de înaltă calitate, bogată în aminoacizi esențiali, ușor digerabilă pentru toate vârstele. Deși peștele „gras” conține grăsimi - sardine și ton (5-10%), hering, hamsii, macrou, somon (10-20%) și anghilă (25%) - dar este în principal nesaturat.

Fructele de mare sunt, de asemenea, bogate în minerale precum fierul, calciul și zincul. Deși nu toate uleiurile de pește sunt bogate în omega-3, ele contribuie în continuare la cantități semnificative din acești acizi grași dacă sunt consumate în mod regulat. Mai mult pește și fructe de mare nu este atât de complicat de inclus în dieta noastră.
Un sfat simplu este înlocuirea. Încercați să înlocuiți încet una sau mai multe surse de proteine, mai ales carnea grasă, cu pește. Crăciunul este un moment bun pentru a începe. Încercați alte rețete, arome.

Peștele poate fi preparat ușor, coacându-l într-un cuptor învelit în slănină, prăjindu-l împreună cu legume sau marinându-l pentru o vreme, lăsându-l să stea la frigider și apoi prăjindu-l într-un vas de teflon. Serviți cu legume aburite și orez, obținem alimente delicioase și nu în ultimul rând sănătoase.