Sanatos ca un copil

Sănătos în copilărie - rolul carbohidraților și proteinelor în nutriție.

Nici alimentația unui copil sănătos nu trebuie să lipsească de proteine, carbohidrați și grăsimi. Au nevoie de toți nutrienții, dar nu contează cât consumă, deoarece, de exemplu, aportul excesiv de carbohidrați, în special aportul simplu de carbohidrați (zaharuri, dulciuri, făină albă) nu poate fi utilizat de organism și depozitat sub formă de gras.

Care sunt alimentele sănătoase pe care organismul le primește suficientă energie și alți nutrienți utili de consumat? Acestea includ glucide complexe bogate în fibre, cum ar fi pâinea integrală, produse de patiserie, fulgi de cereale, orez brun, paste durum și legume crude, fructe și legume. Pentru a înțelege de ce este atât de important să consumăm aceste alimente, mai ales în copilărie, trebuie să cunoaștem rolul pe care îl joacă carbohidrații în corpul uman.

Carbohidrații sunt esențiali pentru corpul uman, întrucât prin arderea lor câștigăm energie, forma stocată a acestora devine o rezervă rapid mobilizabilă, dar participă și la structura corpului nostru. Consecința consumului de carbohidrați este că putem câștiga energie rapid. Un copil care face sporturi de anduranță - înot, alergare, ciclism, de exemplu - ar trebui să consume mai mulți carbohidrați decât un non-sportiv.

Distingem între carbohidrați simpli (de exemplu, glucoză, fructoză), zaharuri duble (zahăr de sfeclă, zahăr din lapte, maltoză) și carbohidrați complecși (amidon, glicogen, celuloză, pectină și inulină). Glucoza este principala sursă de energie pentru creier. Este necesară o cantitate adecvată de zahăr (glucoză) pentru buna funcționare a creierului. Mai multe studii au arătat o asociere între alimentele cu carbohidrați și performanțe mentale mai bune (memorie îmbunătățită, timp de reacție mai scurt, atenție mai precisă).

Glucidele complexe sunt, de asemenea, utilizate în combaterea infecțiilor și ca element constitutiv al țesuturilor conjunctive și de susținere, precum și în secreția membranelor mucoase.

Cantitatea de carbohidrați care nu este convertită în energie este stocată parțial ca glicogen și parțial sub formă de grăsimi. Depozitele de glicogen din ficat și mușchi (depozite de energie pe termen scurt de „glucoză”) sunt epuizate de exerciții intense și pe termen lung (60-90 minute): de aceea obosim. Acest lucru merită cât mai curând posibil, chiar și după terminarea exercițiului, cu puțină ciocolată, glucoză, băutură specială pentru sport, banană, iar la finalul exercițiului cu biscuiți, mere, pepeni, zahăr sau ceai de miere, întregi sandvișuri din făină de grâu sau produse de patiserie.

Glucidele sunt una dintre cele mai importante surse de energie. Nutrienți pentru a satisface nevoile energetice ale vieții, activitățile zilnice, performanța fizică și mentală. Se recomandă acoperirea 45-55% din necesarul energetic zilnic cu carbohidrați, dar trebuie acordată atenție proporției diferiților carbohidrați.

Nevoile de proteine ale unui copil sănătos

În țările industriale dezvoltate, majoritatea copiilor consumă mai multe proteine decât au nevoie. La micul dejun, lapte, cacao sau latte, la prânz un fel de mâncare cu carne, la gustare câteva felii de mezeluri pe pâine, iar la cină mănâncă din nou carne. Trebuie să știm că aportul excesiv de proteine nu este încorporat în mușchi fără o activitate fizică intensă, excesul de proteine nu poate fi stocat, astfel încât organismul o descompune. În timpul procesului de descompunere, se acumulează substanțe care sunt excretate din corp împreună cu urina, punând o tensiune puternică asupra rinichilor. În plus, aportul excesiv de proteine poate duce la obezitate.

Cu toate acestea, organismul are nevoie de cantitatea potrivită de proteine, deoarece proteinele sunt esențiale în structura țesuturilor, multe substanțe specifice de ex. hormonii, componenți ai substanțelor imune, sunt, de asemenea, necesari pentru formarea mai multor compuși. Acestea joacă un rol important în absorbția apei, reglând echilibrul acido-bazic și pot fi, de asemenea, implicate în alimentarea cu energie a organismului atunci când este necesar. Dar cât este suma corectă?

Nevoile zilnice de proteine ale corpului uman depind de greutatea corporală, compoziția corpului, vârsta, sexul și starea de sănătate. În cazul unei diete mixte, aportul de proteine la copii: 0,86-0,9 g/zi/greutate corporală, la adulți: 0,8 g/zi/greutate corporală. Necesarul zilnic de energie al proteinelor este de aprox. Ar trebui furnizate 15%.

Cerințele de proteine ale unui copil sănătos scad odată cu vârsta: profesioniștii stabilesc o valoare de aproximativ 1,2 g/kg/zi la vârsta de 1-6 ani, apoi de aproximativ 1 g/kg/zi. În plus față de o dietă mixtă, compoziția de calitate a proteinelor este, în general, adecvată, adică aminoacizii esențiali (care pot fi furnizați numai de alimente, organismul nu poate produce) sunt prezenți în dietă în cantități suficiente.

În cazul unei diete vegetariene, aminoacizii esențiali pot fi furnizați de versiunile ovolacto (conține și lapte și ouă) și semi-vegetariene (conține și lapte, ouă, pește și pui). Potrivit nutriționiștilor, pentru copiii care urmează o dietă vegetariană în ceea ce privește dezvoltarea fizică și mentală adecvată, aceste două variante - ovolacto, semi-vegetariană - sunt acceptabile.