Sandviș Piadina-Emiglia-Romagna

Unul dintre preparatele celebre din provincia Emiglia-Romagna este pâinea plată sau piadina. Este aproape mai popular în această regiune decât pizza. În Ravenna, am constatat că există și o caniculă de 40 de grade în fața piadinerilor, în timp ce pe terasele umbrelelor de soare există mult spațiu. Am urmărit localnicii și nu am fost dezamăgiți! Adevărat, după aceea tocmai ne-am așezat într-un restaurant cu aer condiționat să bem espresso machiatto. Chelnerul a cântat cu radioul, nu m-am putut abține să nu zâmbesc, am ajuns să râdem împreună.

brânză moale

Piadina este un produs local tradițional, umplut în mod tradițional cu prosciutto, brânză moale și rucola. Inițial a fost făcută cu untură, ceea ce nu este surprinzător, pe lângă coapsele posterioare folosite pentru a face șuncă de Parma, cred că a trebuit să încep și cu grăsimea.

-În trecut nu am mâncat atât de multă carne, a spus ghidul turistic local în timp ce luau o cafea. Bunicii mei măcelăreau un porc o dată pe an.

-La fel cum au spus bunicii mei. Apoi au apărut alte similitudini, cum ar fi faptul că în zonă erau puțuri de sare, a căror apă era folosită pentru conservarea alimentelor, precum și de-a lungul Homorodului.

-Tinerii mănâncă mai rar piadina, există McDonalds ”, s-a plâns Sylvia. Am fost mângâiat că recent la Berlin, când am vrut să mănânc mâncare locală, germanii au spus că mâncarea italiană este mai bună. Bucătăria italiană trăiește și va trăi!

În timp ce făceam o piadină, mi-am dat seama că umplutura dă și culoarea tricolorului italian.

Piadina a ajuns chiar în spațiu, consumat de astronauții ruși ca parte a dietei mediteraneene.

Ingrediente (Pentru 6 bucăți)

Pentru aluat: 50 dkg de făină albă

1 linguriță sare

1,5 lingurițe praf de copt

Pentru umplutură: 10 dkg de cremă naturală de brânză

12 felii de sunca (prosciutto di Parma)

20 kg de brânză moale (mozzarella)

3 pumni de rucola

Pregătirea

  1. Zdrobește grăsimea cu făina. Adăugați făina, praful de copt și suficientă apă pentru a amesteca bine aluatul. Îl înfășurăm în folie și îl lăsăm să se odihnească la frigider timp de o oră.
  2. Aluatul este împărțit în 6 părți. Fiecare piesă are formă de bile.
  3. Întindeți bilele pe rând și prăjiți într-o tigaie fierbinte și uscată timp de 2 minute pe fiecare parte.
  4. Descărcați piadinele descărcate, astfel încât să nu se răcească.
  5. Intinde torturile cu crema de branza. Deasupra punem șuncă, brânză și rucola.
  6. Se servește îndoit în jumătate.

Sfat 1: Oricine este avers de grăsime îl poate face și cu ulei de măsline.

Sfat 2: Puteți încărca orice doriți. Există, de asemenea, o versiune dulce, nutellas piadina este populară.