SANDWICH CROISSANT CU FIG

Ingrediente

PREGATIREA

CROISSANT ACASĂ

sandwich

    Într-un castron mic, amestecați făina, zahărul și sarea. Apoi rulați drojdia în apă călduță într-un alt castron. Presărați amestecul nostru uscat în apa de drojdie și lucrați bine împreună. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 până la 15 minute.

Când aluatul este gata să fie frământat fără a-l scoate din tigaie, trageți o margine a aluatului în sus și apoi împingeți-l în mijloc. Întoarceți ușor tigaia și repetați procesul cu o altă bucată. Repetați încă 8 ori. Întregul proces durează aproximativ 10 secunde, iar la final puteți simți deja că aluatul începe să devină mai elastic, apoi acoperiți-l din nou și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.

Pasul anterior se repetă încă de două ori și cca. Coaceți timp de 2 ore într-un loc fără curenți.

Când aluatul nostru a crescut, formați-l într-un cca. Tăiați un pătrat de 12 × 12 cm și apoi untul, aprox. jumătate din mărimea unui dreptunghi, dar aprox. la aceeași grosime ca aluatul.

Așezați untul în diagonală pe aluat și pliați colțurile pe el ca și cum ați face un plic, înfășurați untul. Dacă este necesar, scoateți ușor aluatul pentru a acoperi perfect.

Folosind o targă, rulați aluatul nostru plat, asigurându-vă că untul este distribuit uniform în plicul de aluat.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Întindeți aluatul pe lungime până la aprox. Nu obținem un dreptunghi gros de 1 cm, apoi împăturim treimea inferioară a aluatului în mijloc, pe care împăturim și cealaltă treime. Acum avem trei straturi de aluat unul peste altul - acesta a fost primul film. Îl înfășurăm într-o folie proaspătă și poate merge la frigider pentru aprox. Odihnește-te 20 de minute. Această operație trebuie repetată de cel puțin trei ori pentru a obține foietaj proaspăt.

Când am terminat cu partea de întindere, pliere, repaus, lăsați-ne să întindem aluatul pentru aprox. 25 x 35 cm și tăiați aluatul nostru în zig-zag, triunghiuri înguste.

Înfășurăm fiecare triunghi la capătul său mai lat, astfel încât să avem deja forma croissantului.

Tot ce trebuie să facem este să punem mini croissantele într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt pregătită și să ungem blatul cu ouă.

Așezați o tavă de copt cu apă pe fundul cuptorului preîncălzit și așezați tava de copt a croissantului în mijloc.

  • Coaceți la 180 ° C timp de 15 până la 20 de minute până se rumenesc.

    • Servire

    Când s-a răcit, ne tăiem croissantele crocante în jumătate și le umplem cu cremă de brânză, șuncă de prosciutto, frunze de spanac și smochine. (Dacă nu avem timp să facem un croissant, putem combina și un mic dejun fulgerător cu cornuri proaspete cumpărate în brutărie;))