Poate fi mai sănătos, dar sulimenza nu are gust

Anna Léna Lakatos (10) și Tímea Molnár (14) se obișnuiesc cu arome noi/Foto: László Grnák

Budapesta - Mai puțină sare, mai mult zahăr. Reforma cantinei este menită să promoveze conștientizarea sănătății, dar, deși dă pe de o parte, pierde pe de altă parte.

Cu toate acestea, copiii se simt mai puțin dulci în legătură cu mâncarea, iar experții spun că schimbările beneficiază cu adevărat pe ascunse. Bucătăriile care servesc prânzul au mai mult sau mai puțin succes în încercarea de a compensa diferențele de gust.

- Când au fost introduse modificările, copiii au adus mâncarea înapoi în masă. Cu toate acestea, bucătăria care a livrat-o a răspuns flexibil la critici, începând treptat să introducă modificări - a spus Attila Tölgyszéki-Papp, directorul școlii primare Váci Street.

Meniul testat: supă de roșii, carne prăjită și piure de cartofi cu sfeclă/Foto: László Grnák

- Conform noului regulament, mesele servite într-o zi pot conține în total 6,6 grame de sare, care ar trebui reduse la 3,5 grame până în 2021. Aportul de energie admisibil este de 1.320 calorii pentru cele inferioare și 1.550 calorii pentru cele superioare, în loc de precedentele 8 procente, 10 procente pot fi zahăr - a explicat Zsolt Páger, directorul de dezvoltare a afacerii al companiei de livrare a alimentelor Hungast. M-a trădat, copiii încă mai simt că mâncarea este mai puțin dulce, deoarece multe bucătării obișnuiau să-și turbocarce vasele cu îndulcitori.

În plus față de meniul zilnic cu carne prăjită, au fost servite alimente dietetice și legume din kale/Foto: László Grnák

„Interzicerea îndulcitorului poate aduce beneficii copiilor, deoarece le poate provoca dureri abdominale, diaree și alergii”, a început dietista Anita Sasvári-Szekeres. - Reducerea cantității de sare este foarte bună pentru sănătate. Problema este că nu suntem obișnuiți cu asta. Ar trebui să se folosească condimente noi în loc de sare, a explicat expertul.

Potrivit lui Attila Tölgyszéki-Papp, aceștia încearcă să răspundă nevoilor copiilor/Foto: László Grnák

Pentru a afla ce mâncau copiii, am gustat-o noi înșine. Meniul include supă de roșii, carne prăjită, cartofi și sfeclă. Deși vasele erau într-adevăr nesărate, supa era prea gătită, iar cartofii erau plini de margarină. Ni s-a dat mâncare comestibilă, deși ușor insipidă.

- La început, nici măcar nu atingeam prânzul, dar acum schimbările abia se observă - a spus Tímea Molnár (14), elevă în clasa a VIII-a.

Experții spun că nemulțumirea inițială a fost cauzată de faptul că furnizorii au omis sarea și zahărul în timpul gătitului.

Tabelul arată câtă sare și calorii se pot găsi în alimentele copiilor inferiori și superiori, precum și câte grame de carne pot consuma pe zi/Grafică: Tamás Séra

Principalele schimbări

Utilizarea îndulcitorilor și a culorilor este interzisă; Salinitatea ar trebui redusă; Produsele din carne cu un conținut de grăsime mai mare de 23% pot fi oferite o dată la două săptămâni; Anumite ingrediente (de exemplu ficat, ciuperci) trebuie utilizate la intervale regulate; Dozele trebuie ajustate pentru fiecare grupă de vârstă; Ar trebui furnizat un meniu dietetic; Cel puțin una dintre cele două porții de alimente pe bază de cereale pe zi trebuie să fie grâu integral.

A existat și un videoclip al testului de cantină, pe care îl puteți viziona aici: