Într-o zi în oraș

Dreher a lansat un gen la Budapesta, care este deja tradițional în Republica Cehă și este încă necunoscut în Ungaria. Fabrica de bere este întreruptă la un moment dat, băutura nepasteurizată este umplută în rezervoare imense, refrigerate, și apoi instalată în pub-uri. De asemenea, am fost invitați să participăm la eveniment și să gustăm băutura.

Proliferarea berilor artizanale a reprezentat o nouă provocare pentru marile fabrici de bere. Au fost încă în măsură să spună că berile lor erau de o calitate controlată și consecventă, dar piața era deja în desfășurare: dor de emoție, specialități de bere care să-i aducă mai aproape de prepararea băuturii și experimentarea cu ingredientele.

Între timp, cei care lucrează în fabrica de bere știu ceva ce alții nu știu. Știu că cea mai proaspătă și mai suculentă experiență a berii după înțărcare, chiar înainte de pasteurizare și îmbuteliere, când berea tocmai a fost făcută și încă nu începe să fie conservată.

Acesta este locul în care Dreher întrerupe procesul de acum înainte pentru a face Tanksör, care poate fi acum exploatat în două locații din Budapesta, Stex și pubul Akácfa. Asociat cu fostul Dreher, acesta din urmă cu numele de marcă Golden Aces.

Berile rezervoare nu durează atât de mult din cauza lipsei de pasteurizare. Cu toate acestea, își păstrează calitatea originală netedă timp de 6-8 zile cu răcire constantă - durează chiar mai mult, desigur, dar renunță după un timp. Cu toate acestea, un canal de scurgere poate sta într-un singur loc timp de până la șapte zile, iar data de umplere poate fi întotdeauna văzută pe o tablă de pe acel recipient. După două săptămâni, dacă nu este epuizat, este dus înapoi la fabrică și turnat și apoi reumplut. Dar nu se va întâmpla, se va epuiza - spun marketerii râzând. De asemenea, cred că doar locurile care au atât de mult trafic îndrăznesc să-și asume acest lucru.

Aceasta nu este o cascadorie ieftină: o nouă stație a trebuit să fie introdusă în procesul de producție în care să se poată umple rezervoarele de 500 de litri, să fie cumpărate rezervoare mobile frigorifice pentru a menține berea la o presiune și o temperatură constante - 7 grade. Cârciumele trebuiau, de asemenea, pregătite pentru a găzdui rezervoarele, iar țevile decorative din cupru decorative, groase în conductele de ulei Friendship, trebuiau legate de tejghele pentru a face să se simtă vara pentru a vedea cât de rece era băutura.

Iată procesul, de la încărcarea în fabrică, până la livrare până la poziția la cârciumi:

Un total de 1.500 de litri au fost instalați în Stex pentru deschidere, iar două containere din arborele de salcâm încap într-un „frigider” transparent. În ambele locuri, tancurile arată al naibii de bine.

În pubul Acacia, berea Arany Ászok Tanks se vinde de astăzi, la un preț de 330 de forinți, pe care îl procesez de atunci. Ultima dată când am băut o halbă de bere pentru asta a fost la începutul anilor 2000, posibil în afara granițelor Budapestei. În Stex, berea Dreher Tank este exploatată de acum înainte, o halbă este măsurată pentru 600 de forinți (Dreherul simplu a fost exploatat pentru 580 de forinți aici, deci nu este un salt mare în preț).

Și apoi verdictul: Am gustat Dreher Tankser în două locuri, în fabrică, proaspăt și în Stex. Am simțit la fel în ambele locuri: o băutură proaspătă, mai bogată, delicată, dar cu siguranță amară, cu o spumă puternică, cremoasă. După cum a spus inspectorul de calitate - nu aș ști atât de frumos - „uleiul de hamei iese armonios”. Am gustat și berea rezervorului Golden Aces, dar prefer să rămân cu Dreher.

Săptămâna aceasta, din cauza evenimentului, am vorbit oricum cu mai mulți angajați Dreher, de la controlorul de calitate la dezvoltatorul de produs până la unul dintre managerii de producție și am fost destul de surprins. Cumva mă așteptam la cifre mari, adaptându-mă la cea mai mare fabrică de bere din Ungaria la niște ingineri măsurați, care sunt aduși la febră doar prin cuvintele volum și transport. De fapt sunt libere, foarte amabile și deschise. Cu toate acestea fac bere, nu soldați de plumb. Au propria lor fabrică de bere, unde își pot lăsa aburul după muncă, dacă le place.

Și nu au regretat banii: au răscolit și un deschizător bun lângă el, începând cu tancurile, costurile suplimentare asociate transportului, au început un proces pe care doar câțiva fabricanți de bere și-l permiteau. Odett cu un concert, un teatru de umbre, sărbătorindu-se puțin după aproximativ jumătate de an de pregătire și muncă.

Suntem cu un mic pas mai aproape de Republica Cehă, unde se spune că berea rezervor cu o soluție similară este vândută în 750 de locuri, iar 70 de milioane de ulcioare cu rezervoare sunt vândute în fiecare an. Odată cu apariția petrolierelor, cu siguranță vor apărea noi reguli și pe piața maghiară. Pub-urile trebuie să se gândească din ce în ce mai serios la specialitățile pe care le oferă, deoarece încet vor fi foarte puține că există „două tipuri de robinete și trei sticle”.

Disclaimer: Dreher este bloggerul pentru One Day in the City