Kiss Eliza: "Și eu am avut vinurile mele de raft de jos."

Am venit cu o profesie care nu există ”

Ketipis: Care a fost prima ta experiență de vin?

Sărut: Nu trebuie să uităm de unde am venit. Prima mea experiență de vin a fost un vin roșu-dulce făcut din sticlă sau poate un pahar de plastic. Era în căminul colegiului, în ordinea ordinii sale, „indiferent ce bem, pur și simplu distrează-te”. Când chiar și o persoană nu bea în mod conștient vin și nu acordă nicio atenție la ce fel de vin este acum, îl plasez cultural, fie că este bun sau nu. Toată lumea începe undeva. Da, am avut și vinurile mele de raft de jos. (Nume)

Ketipis: Dar când s-a întâmplat schimbarea?

Sărut: Acesta este rezultatul final al unui proces „evolutiv” foarte lung. După băuturile comune de vin ale colegiului, am continuat ca un student universitar mai exigent, în acel moment aveam deja banii pentru a bea vin ca absolvent al doilea, pe lângă locul de muncă. În această perioadă au început festivalurile la Budapesta. Când gusti prima dată cu un vinificator sau cunoscător de vinuri, devii puțin nesigur. Mai întâi spune ce termeni snob folosește și apoi începe să pătrundă în această lume și își dă seama: într-adevăr fiecare cuvânt are un loc. Și înțelege cum începe procesul cu strugurii. Că un vin conține întreaga regiune viticolă, specificul geografic, meteorologic. Apoi, o persoană va avea un set mare de informații în cap, care ulterior se vor lămuri destul de încet și vom ajunge la punctul în care încercăm să alegem un vin singur. Dar acesta este încă doar începutul „dezvoltării individuale”.

Ketipis: Cum v-ați apropiat profesional de vin? Ești avocat.

Sărut: Când conversațiile cu vinificatorii au dezvăluit că lucrez ca avocat, aceștia au început să mă caute cu diverse întrebări legale la care nici eu nu puteam răspunde în acel moment. Dar le-am promis că o vor căuta. M-am gândit să scot o carte din bibliotecă și să văd cum funcționează această profesie și, spre surprinderea mea, nu am putut găsi una. După aceea, am început să caut legislație, spre șocul meu, doar lista legislației relevante avea 30 de pagini. Asta este tot ceea ce vinicerii din Ungaria și UE trebuie să respecte astăzi, de la cele mai mici fabrici de vinuri până la cele mai mari companii vitivinicole. Atunci m-am gândit să scriu asta într-o carte. A fost finalizat primul manual legea vițelului, prin care m-am înființat deja ca avocat al vițelului. Am crezut că este un lucru fantastic să vin cu o profesie care nu exista înainte, îndreptându-mi astfel hobby-ul către o cale profesională.

Ketipis: Deci, așa te-ai schimbat din avocat, pentru a te numi expert în vinuri?

Sărut: Nu sunt expert în vinuri, deoarece ei sunt cei care cunosc toate ingredientele vinului în fiecare gust și miros. Înțeleg legea vițelului, deci mediul de reglementare. Desigur, el renunță la sine, că mai devreme sau mai târziu a primit și un pic de cramă, tehnologia acesteia, așa că are deja în minte modul în care este compus un vin sau cum să-l trateze cu sulf. Dar încă nu am făcut asta. Cu toate acestea, întrucât mă învârt în acest mediu de 10-15 ani, mai devreme sau mai târziu voi întâlni totul și voi încerca să învăț această zonă incitantă. Acest lucru este, de asemenea, important, deoarece dacă doriți să vorbiți cu un vinificator, trebuie să vă adaptați dacă doriți și să vă înțelegeți.

Și cumva săgețile arătau spre mine. "

Ketipis: rolul tău de mediator?

Ketipis: Sunt snobii de vin fericiți?

Sărut: Ceea ce înțelegem prin borsnob este o întrebare interesantă. Ceea ce vreau să spun prin borsnob, îmi dau seama. Pentru mine, el este cel de la fiecare tip de eveniment în care serviciul este premium: într-un hotel cu mai multe stele, pe un covor care se scufundă, învârte un pahar și vorbește despre vin, folosind cele 100 de cuvinte tehnice pe care atunci când le spui, arăți oricum foarte inteligent. Cred că sunt fericiți. Probabil că vor fi mulțumiți de acest lucru. Dar toată lumea găsește în mod evident frumusețea în altceva. Este la fel ca atunci când unul este un fan al mărcilor auto și tot ceea ce este important pentru altul este să ajungi de la A la B. Toată lumea are un loc în această societate vitivinicolă. Un snob de vin cumpără totul dacă este servit în ambalajul potrivit: fie povestea, fie vinul. Are putere de cumpărare și o cumpără.

Ketipis: Ce proporție de vinificatori sunt snobii de vin?

Sărut: Societatea vinicolă este un spectru foarte larg. Nu vorbim doar despre producătorii de vinuri stele despre care orice cititor de ziare știe că este vinificator, ci include și micii producători care nu au vin îmbuteliat sau care vând vin pe parcurs. Înseamnă existența a aproximativ 100.000 de oameni - și dacă vorbim despre familii, chiar mai mult -. Pentru ca acest lucru să aibă loc în această coordonare națională, a fost uneori necesar să se ia măsuri, să se spună lucruri care au fost măturate sub covor până atunci.

Ketipis: Ați da un exemplu din acestea?

Sărut: În 2013, de exemplu, am afirmat că acest sistem de sate montane, așa cum este, nu funcționează. Am afirmat că comercializarea internă a vinului în Ungaria - dar și cea direcționată în străinătate - nu funcționează corect. Este o vorbă veche că vinificatorii se reunesc de obicei atunci când trebuie să se unească împotriva unei terțe persoane. Nu este bine când nu își dau seama că, dacă este bine pentru vecinul meu, este bine și pentru mine, așa pot să aduc întreaga regiune. A existat un fel de mentalitate care nu a dus la succes, ci a împiedicat mai degrabă progresul. Trebuie discutat despre probleme, chiar dacă afectează grav unele grupuri de interese. Fără ea, lumea nu va merge mai departe, nu va exista dezvoltare.

Ketipis: Cum să rezolvăm acest lucru?

Interviul continuă pe pagina următoare.

Toată lumea are dreptate. "

Ketipis: Ai reputația de a fi o personalitate extrem de integratoare. Ce crezi că ai putea face pentru a realiza acest lucru?

Sărut: Aceasta este latura umană a meseriei mele. Nici nu se poate evita la locul de muncă cum este personalitatea unei persoane. Din cauza căutării mele eterne pentru armonie, simt că, dacă nu sunt în echilibru, nu mă voi simți bine. Tot în legătură cu munca mea, cred că fiecare are dreptul său, propria problemă. Trebuie să comunicați întotdeauna cu toată lumea pentru a simți că problema lor este importantă, ne pasă de ea, încercăm să o rezolvăm și să creăm cumva armonie. Cred că trăsătura integrativă a personalității poate proveni din aceasta. Desigur, când vine vorba de îndrumări profesionale, uneori generez și eu discuții de dezvoltare.

Ketipis: Atunci și 444 are dreptate? Au strigat cel mai tare comisar ministerial.

Sărut: M-am bucurat foarte mult de acest lucru, pentru că, ca să spun așa, nu împart cu generozitate punctele plus.

Ketipis: Te-ai orientat spre ele așa? Ți-ai dat seama din timp cum să vorbești cu ei?

Sărut: Uneori poate fi bine și rău pentru mine să acționez instinctiv. Când tocmai scriau - cred că era o poveste de sănătate - stăteam doar la cabinetul medicului din sat așteptând la coadă și mă simțeam obligat să apăr onoarea uniformei. Am subliniat că și eu stăteam acolo, așteptând rândul cu mătușile și unchii mei. Îmi iau mereu părerea. Nici eu nu mi-am închis pagina de Facebook, dacă am o părere, este părerea lui Kiss Eliza și îndrăznesc să o iau în ochii oricui. Acest lucru este uneori bun, uneori rău, de asemenea, primesc semnale constante pentru a fi mai atent. Mulți oameni joacă în politică pe care nu o confruntă, adică mai degrabă își ascund opiniile. Aceasta este o poziție aparent neutră. Eu, pe de altă parte, nu sunt politician și sunt alături de el că știu ce știu profesional și sunt sigur că vagyok este întotdeauna o armă mare. Desigur, nu sunt infailibil, dar există o muniție profesională care mă face să îndrăznesc să fac o declarație și este greu să mă implic.

Cred că statul nu ar trebui să vinifică ”

Ketipis: vin de artizanat sau producție de vin la scară largă?

Ketipis: Ați acordat recent un interviu pentru ihato.hu, ați atins și întrebarea Tokaj, care este această problemă Tokaj? Corect, aceasta este zona cea mai recunoscută și totuși cea mai înapoiată în ceea ce privește infrastructura. Ce se poate face pe termen scurt? Care sunt obiectivele realiste?

Sărut: Vorbim despre județul Borsod-Abaúj-Zemplén, una dintre cele mai înapoiate părți ale Ungariei. Crama, de asemenea, geme despre toate aceste probleme. Tokaj este cazul calului medical. Sunt străini, sunt unguri. Sunt mici și sunt mari. Există nordici și sunt sudici. Și toată lumea vrea ceva diferit. Există un lucru asupra căruia există un acord: Tokaji este un brand vechi de un secol. Dar în celelalte nu există un consens cu privire la ce fel de rasă ar trebui să fie, în ce calitate, cum se definesc ei înșiși.

Ketipis: Nu știi ce scoți de pe raft.

Sărut: Există 450 de forinți Tokaji, există câteva sute de mii de forinți făcute de Sepsi și ambele pot fi vinuri decente. A avut loc o schimbare importantă, Casa de Comerț Tokaj, care a jucat întotdeauna un rol integrator important în crearea unui sentiment de securitate pentru micii producători, a început să se angajeze în producția de vin premium. Esența poveștii este că acum vinurile de calitate foarte bună, cantități mari, prețuri foarte bune sunt făcute în Casa Negustorilor. Aceasta este o provocare pentru alți producători, deoarece, de fapt, statul a generat concurență pentru toate celelalte vinării. Adică, mulți mici producători de vin trebuie să concureze cu o cramă de stat și, evident, acești mici nu pot concura cu Casa de Comerț nici în preț, nici în cantitate. Nu cred că este o situație sănătoasă. Cred că statul nu ar trebui să vinifică. Casa de tranzacționare ar trebui să facă mai degrabă o sarcină integrativă, cooperantă, dar eu nu sunt în fruntea casei de tranzacționare, iar acum se pare că se întâmplă un alt tip de proces de gândire.

Ketipis: Și în asta, ai un obiectiv de a schimba asta?

Sărut: Am doar o părere.

Ketpisz: Când vor exista vinuri pentru studenți?

Sărut: Ca McDonalds? Vinuri ieftine, de bună calitate? Acum există vinuri mult mai exigente decât acum zece ani, iar tinerii îi caută și pe ei. Există două motive pentru aceasta. Părinții tinerilor de astăzi făceau deja parte din boom-ul vinului de la începutul anilor 2000, așa că văd prin tiparele familiei că un pahar de vin bun poate face parte din viața de zi cu zi. Cealaltă este că, apropo, facem și un efort pentru că trebuie să ne educăm propriii consumatori. Dacă nu îi prindem pe tineri, ei vor fi luați de beri. Dar, în afară de glumă, tinerii de astăzi știu mult mai multe despre vin decât știa vârsta mea și acest val ar trebui cumva să fie călărit. Și din nou, ne lovim de problema comercializării vinului de stat, care, dintr-un anumit motiv, nu funcționează cu o eficiență adecvată. Nu este treaba unui minister să facă marketingul vinului, nu este treaba celui care o face. Acum există o reorganizare, sper să devin o organizație comunitară unită de comercializare a vinului.

Ketipis: Deci, dacă întrebarea este ce caută guvernul în sectorul vitivinicol, răspunsul este că trebuie să fie centralizat și aici.?

Sărut: Nu există o singură direcție și nici nu este sigur că am putea fi de acord asupra unei singure direcții. Dar tot trebuie să fie oarecum centralizat. Nu spun că ar trebui să existe o dictatură în domeniul vinificației, dar uneori trebuie să fie pălmuit. Există ceva pe care producătorul singur nu îl poate realiza, dar cu comunicarea publică și campania publică totul poate fi vândut, este doar o chestiune de marketing. Este veltelinije-ul austriac atât de extra? Ei bine, deloc, dar statul austriac era în spatele lui și acum toată lumea din Austria crede că Grüner velteliner și gata.

Ketipis: Dar atunci trebuie să accepți împreună cu producătorii că statul este acolo pentru a-i ajuta?

Sărut: Acesta nu mai este socialism, statul nu poate fi comerciantul tuturor, avocat vițel, expert economic. Cu toate acestea, statul poate ajuta la toate acestea. Pe lângă vânzarea de vinuri maghiare în străinătate cu ajutorul unei case de tranzacționare care funcționează bine. Desigur, este nevoie și de o schimbare de atitudine și aici. Străinii nu sunt interesați de vinificatorii maghiari, ci mai degrabă soiurile ar trebui identificate ca „maghiare”. Un bun exemplu în acest sens este că un prieten de-al meu a organizat apariția vinurilor maghiare la festivalul portului din Hamburg și a presupus că toată lumea va căuta Tokaj și nu a fost cazul. Nimeni nu a băut vin dulce. Fie soiurile lumii au fost epuizate, fie cele care aveau nume de nedescris și, prin urmare, s-au dovedit a fi la fel de incitante ca „teiul” din anumite motive. Deci, una dintre cele mai importante lecții este că trebuie să dezbrăcăm și stereotipurile pe care credem că le gândesc alții la noi.

Ketipisz: Este adevărat că vinul maghiar este renumit în toată lumea doar în Ungaria?

Sărut: Desigur. Absolut. Este greu de spus. Există succese individuale, dar acestea sunt doar povești ad-hoc. Vinul maghiar nu este listat în lume, uitați-vă doar la cifrele exporturilor.

Ketipis: aș da un exemplu dintr-o altă zonă. Deși fiul lui Saul a obținut recent succes în istoria filmului, publicul maghiar nu este atât de curios de filmul maghiar - spun asta pe baza numărului de telespectatori. Acolo puteți vedea că ceva nu funcționează cu siguranță pe partea de marketing: și întrebarea mea este dacă același lucru este valabil și pentru vin. Vinificatorii noștri nu pot sau nu doresc să își vândă bine porticele? „Nu vreau” sau „Nu știu” este mai puternic?

Sărut: Așa cred. În realitate, este mult mai ușor să vinzi vin pe plan intern. Cunosc un producător maghiar care a investit într-o cramă foarte reușită și nu cred că cineva a cheltuit atât de mulți bani pe marketing cât și nu a avut un succes măsurabil. Desigur, totul era vizibil în vânzări, dar nu atât cât investea el în publicitate. Văzând acest exemplu, alții nu mai vor să facă această investiție. Deci mai întâi ai „Nu știu” și apoi vine „Nu vreau”. Statul trebuie să păstreze o distanță elegantă. Undeva în stat, ar trebui să existe un culise pentru a oferi sau a crea condițiile, fie subvenționate, fie reglementate, prin care vinificatorii să poată avea succes. Situația este diferită în cazul unei prezențe străine.

Ketipis: Problema exporturilor este oricum mai importantă?

Sărut: Nu. Dacă vânzările sunt exterioare, este întotdeauna o imagine de țară. Am fost la o expoziție în care mexicanii au apărut la un stand uriaș unde era scris pe o tablă că „nu avem vin, la fel de mult cât putem bea sau gusta cu tine dacă ne vizitezi și nu exportăm ”. Oricum a fost acum vreo 5-10 ani și am remarcat că există vin mexican. Poate fi în continuare eficient.

Ai mai citit asta?

Lanț: Răul trebuie tratat în mod constant

Eszenyi: Ca o fetiță, am cerut un copil negru de Crăciun

Rizmajer: „Brusc a izbucnit revoluția berii”