Căutați o rețetă sau un ingredient

grase

Grăsimea nu este nesănătoasă

Am auzit de mulți ani că grăsimile sunt nesănătoase și ar trebui consumate în schimb cu ulei vegetal și margarină și folosite pentru gătit. Pot exista studii de sănătate și interese economice în spatele cazului. Consumul de grăsimi este important și, desigur, sănătos. Există alimente care nu pot fi preparate cu ulei de măsline sau margarină. Grăsimea ar trebui să fie în ele și să fie punctată.

Carne de porc, gasca mangalica, rata

Opiniile sunt împărțite cu privire la care este cel mai bun tip de grăsime.
Grăsimea de gâscă are o textură ușor asemănătoare oului și un gust caracteristic pe pâinea divină, dar putem prăji cartofi în ea și chiar le putem întinde pe piept în caz de răceală. Gustul grăsimii de rață este, de asemenea, fenomenal, textura sa este similară cu grăsimea de gâscă.

Grăsimea Mangalica este mai ușor de digerat și mai greu de gătit decât untura.

Grăsimea poate fi obținută din slănină împărat confitată și se întinde pe pâinea grasă grăsimea degresată a părții laterale sau a cârnaților.

Grăsime acasă

Gustul și textura grăsimii presate disponibile în magazine nu se apropie de cea a grăsimilor de casă.

La carnea de porc, slănina și carnea de burtă conțin și grăsimi. Pentru a face grăsime, slănina fără piele ar trebui să fie riscată, dacă doriți și o firimitură la sfârșit, merită să tăiați cuburi mai mari. Se adaugă 1 dl de apă pe kilogram în slănină și se topește încet grăsimea.

Grăsimea de gâscă și de rață se poate face și prin dezghețarea pielii. Tot ce trebuie să facem este să tăiem coaja în cuburi de 2 cm și să o topim pe o capsatoare lentă. Dacă tăiem chiar și firimitul în grăsime, putem oferi oaspeților un adevărat fel de mâncare gourmet. Mai târziu, putem prăji ficatul în grăsimi.

Grăsimi picante

Grăsimile pot fi aruncate cu cimbru, ceapă friptă, usturoi, ardei iute .

Pateurile și ficatul merită, de asemenea, preparate din grăsime. Grăsimea este unul dintre cele mai importante ingrediente din rilette. Rilette este un tânăr gras asemănător cu pateul meu de carne, care poate fi făcut din carne de porc, carne de pasăre sau chiar pește. Franța are o lungă tradiție.

Carnea trebuie gătită în grăsime la o temperatură scăzută mult timp și apoi condimentată. A fost o procedură clasică de păstrare a cărnii, care este folosită de tot mai mulți oameni astăzi, pentru Mindmegette, bucătarul nostru Balázs a făcut acest lucru din gâscă.

Ajungem la vârful pâinii grase?

Dacă faceți o pâine simplă grasă din grăsime, puteți acoperi cu sare, ardei roșu, o felie de ceapă roșie sau roșie. Mulți îl adoră cu varză acră, dar sunt cei care tăie felii de mere pe pâinea cu grăsime de rață. Vara, ardeii, roșiile proaspete și, desigur, castraveții acri sunt esențiali .

Pâinea cu zahăr și grăsime-cireșe este puțin mai extremă, dar au și propria bază de evantai.

Scones grase

Ingrediente:
80 dkg de făină
30 dkg de grăsime
3 dkg de drojdie
2 dl lapte
2 lingurite de zahar
4 lingurite sare
1 ou pentru lubrifiere

Pregătire:
Drojdia alergată se agită până devine spumoasă seara. Adăugați grăsimea și sarea. Se combină cu făină și lapte. Ar trebui să aveți grijă să nu faceți aluatul moale. Dimineața, întindeți-l până la grosimea degetelor și rupeți-l. Așezați într-o foaie de copt unsă și tăiați partea de sus într-o formă de cub. Se unge cu ouă și se prăjește.

Friptura de pulpa de rata pentru a avea grasime

Ingrediente:
pulpa de rață friptă (numărăm o coapsă de persoană)
grăsime de rață
sare
piper
maghiran
semințe de chimen
nucşoară
apă
2 cepe
3 căței de usturoi

Pregătire:
Pulpele de rață se spală, se sărează, se piperează și se aprox. Se lasă să stea 1 oră. Frecați cu maghiran și puneți-l într-o tigaie. Se presară semințe de chimen, nucșoară, se adaugă lângă 2 cepe și 3 căței de usturoi. Lingurați 2-3 linguri de grăsime de rață și prăjiți-le puțin, apoi turnați suficientă apă pentru a ne coace coapsele. Sub acoperire la foc mediu min. Fierbeți pulpele de rață timp de 50-60 de minute. (dacă apa se evaporă, trebuie înlocuită!) Verificați cu un ac de carne cât de moale este carnea. Când se înmoaie, puneți-o într-o foaie de copt preîncălzită tapetată cu hârtie pergament și coaceți cel puțin 30 de minute. Coapsele sunt inversate la jumătatea timpului și udate continuu cu sosul. Depozitând restul de carne în grăsimi, o putem consuma mult timp.