Scorțișoară (Cinnamomum Verum)

Popular și seducător, împărtășit și exaltat. Scorțișoara este exotică și evocă iarna. Este un ingredient important într-o multitudine de feluri de mâncare festive și casual, pentru a evita aroma la alții.

Când fulgii de zăpadă dansează în frigul picant (sau dacă un fel de precipitații se scurg din norii gri, care, recunoaștem, sunt mult mai probabili), este mai intim între cei patru pereți. Efectul de igienă este sporit și mai mult de parfumurile delicate. De exemplu, brad, caprifoi, ingrediente de iarnă sau chiar scorțișoară.

Dacă ne uităm la scorțișoară în cadrul său culinar, vorbim despre scorțișoara din Ceylon, care găzduiește Sri Lanka (fosta Ceylon), Birmania și Bangladesh. Doar sub influența numelor de țări, cinematograful nostru interior începe să proiecteze imagini exotice: călugării meditează în grădinile mănăstirilor, femeile îmbrăcate în sari colorate care lucrează la plantațiile de ceai și vacile slabe transportate de vacile slabe de-a lungul câmpurilor de orez. Eh, push noti a venit, ne-am întors la realitate.

Scorțișoara Cassia marcată, numită și scorțișoară chineză, conține cantități semnificative de cumarină, care dăunează sănătății în cantități mai mari, deci aceasta nu este folosită nici măcar în bucătărie. Curățând coaja răsadurilor, extragem scorțișoara Ceylon cu miros picant, care este un lucru obligatoriu în bucătăria de Crăciun. Turtă dulce sau vin fiert nu este adevăratul fără efectul exotic, care eliberează hormoni, al scorțișoarei. Puteți adăuga un plus de aromă supelor cremă și felurilor de mâncare coapte la cuptor cu un vârf de scorțișoară. Pe lângă proprietățile sale aromatice, condimentul poate fi folosit și în scopuri de sănătate, deoarece scorțișoara scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului și are un efect antimicrobian.

Ei bine, cele de mai sus nu se aplică deloc pentru mine ... Nu sunt pretențioasă, dar pentru mine, scorțișoara este un anti-igien, eu însumi sunt Cinnamon Grinch! Plăcintă cu mere cu zahăr de scorțișoară? Te duci… !? Vin fiert cu supradoză de scorțișoară? Caut deja persoana fără adăpost cu care să aterizeze ... Acesta este și unul dintre motivele pentru care am inventat serviciul de comandă a alimentelor Random Food. În profilul meu, am stabilit că nu voi avea niciodată nevoie de scorțișoară și nici măcar nu voi avea mâncarea pe care am comandat-o. Nu trebuie să mă decid orbește cu privire la o mâncare pentru a vedea dacă conține sau nu acest lucru nenorocit. Și dintr-o dată am filtrat majoritatea mâncării indiene așa, hehe. Și te las cu toată turta dulce. Noroc! - Barni

Sugestii de rețete:

Popcorn de scorțișoară
Se amestecă 1 linguriță de scorțișoară măcinată, ½ linguriță cardamom și 4 lingurițe zahăr pudră. Încălziți 2 linguri de ulei de nucă de cocos sau sfeclă într-un castron mic, mergeți cu 150 g de porumb de popcorn și lăsați-l să sară la temperatura medie. Popcornul este aruncat. Topiți separat 4 linguri de unt, turnați peste floricele și apoi adăugați amestecul de zahăr. Și apoi urmărim fabulosul documentar al lui Yann Arthus-Bertrand despre Bangladesh. Hygge?

Melc de scorțișoară
Se amestecă 500 g de făină, 1 linguriță de cardamom, ½ lingurițe de sare, 50 g de zahăr, 1 pachet de drojdie uscată și 1 ou cu 175 ml de lapte și 60 g de unt topit. Acoperiți și lăsați-l să se dubleze. Se întinde apoi subțire, se unge cu 50 g de unt topit și se presară uniform cu 3 linguri de zahăr, 2 linguri de nuci rase și 1 lingură de scorțișoară, apoi se taie în 12 părți. Apoi le aplicăm puțină apă și le rostogolim. Se coace într-un cuptor de 220 de grade timp de 12 minute.