Scorțișoară - puterea de vindecare și dăunătoare (1

Picant, astringent și dulce - aroma unică de scorțișoară ne însoțește pe tot parcursul sezonului de Crăciun. Scorțișoara este unul dintre cele mai vechi condimente, dar a fost folosită și în cele mai vechi timpuri pentru vindecare și îmbălsămare. Astăzi, efectul său asupra tractului gastro-intestinal este evaluat parțial, dar poate reduce și tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Cu toate acestea, scorțișoara poate fi și dăunătoare!

Biscuiți cu scorțișoară, vin fiert și pumn: poartă gustul și aroma inconfundabile ale scorțișoarei. Există ceva cald, puțin exotic și chiar un indiciu de aventură. În trecut, acest condiment era un semn de exclusivitate și putere dacă își permiteau. Astăzi, credințele sunt înlocuite de cunoștințe, totuși mirosul uimitor și gustul incomparabil sunt încă magice, trezind ideea de bogăție și lumi străine.

Scortisoara = scoarta de copac

Ceea ce folosim pentru a ne condimenta turtă dulce nu este altceva decât scoarță. Există două tipuri de scorțișoară:

Scortisoara Ceylon (Cinnamomum verum), in principal din Sri Lanka (fosta Ceylon)
Scorțișoara Cassia (Cinnamomum cassia), cultivată inițial în China, este cultivată acum în Vietnam, Indonezia și Sumatra.

Scorțișoara din Ceylon este mai parfumată și mai dulce, Cassia este mai puternică, mai ascuțită în caracter. Scorțișoara din Ceylon are multe efecte benefice, Cassia poate fi uneori dăunătoare sănătății.

Interesant este că camforul (Cinnamomum camphora), cunoscut pentru uleiul său esențial de balsamuri reci, aparține și genului plantelor de scorțișoară.

Ce este înăuntru?

Scorțișoara este mult mai mult decât un condiment, este apreciat și pentru diferitele sale proprietăți curative. Este adevărat că vă poate afecta și sănătatea, totuși este în primul rând sănătos.

Coaja de scorțișoară servește în principal ca condiment, dar și ca agent aromatizant și vindecător. Vine pe piață sub formă de bețișoare de scorțișoară, pulbere, ulei esențial, capsule sau alte extracte. Scorțișoara se amestecă nu numai în turtă dulce, ci și în lichioruri și amare, pastă de dinți, gumă de mestecat, cosmetice și parfumuri. Dar devine tot mai popular în ceai sau înghețată, precum și în gătit.

Coaja de scorțișoară conține aldehidă de scorțișoară (65-75%) și eugenol (aproximativ 5%), precum și ulei esențial (0,5-2,5%). De asemenea, conține un număr mic de alte substanțe, cum ar fi:

alcooli
mucilagiu
amidon
taninuri
Polimer metilhidroxi-calcon (MHCP)
safrole, cumarină

Există 247 kcal în 100 de grame de scorțișoară. Acest lucru pare foarte mult, dar având în vedere cât de mică este o cantitate de scorțișoară pe care o consumăm de obicei, această cantitate este neglijabilă.

Efectul scorțișoarei asupra sănătății

În medicina populară, scorțișoara are un loc permanent. I se atribuie diverse efecte asupra sănătății:

dezinfectant
antispasmodic
îmbunătățirea circulației sângelui
sedativ
potențiator al dispoziției

Scorțișoara a fost utilizată în mod tradițional în primul rând pentru tratarea anorexiei și a afecțiunilor gastrice, cum ar fi balonarea, arsurile la stomac și diareea, dar este recomandată și pentru inflamații, reumatism și dureri de spate, răceli, răgușeală și durere.

Scorțișoara protejează inima?

Scorțișoara poate ajuta la protejarea inimii prin scăderea nivelului de trigliceride și colesterol. În plus, are capacitatea de a reduce tensiunea arterială, ceea ce îmbunătățește și sănătatea inimii. Scorțișoara poate proteja organismul de deteriorarea celulelor cauzată de radicalii liberi cu conținutul său de antioxidanți.

Unele emoții au fost cauzate de studii care au arătat că scorțișoara are un efect asemănător insulinei și poate reduce glicemia. În plus, a fost măsurat efectul său pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. Cu toate acestea, acest efect nu este suficient pentru utilizarea terapeutică a diabetului.

Scortisoara poate ajuta la refacerea ciclului menstrual natural al femeilor. Extractul de scorțișoară îmbunătățește nivelul progesteronului în cercetările la femeile cu sindrom PCO.

Revigorant, încălzitor

Scorțișoara are o lungă tradiție de a fi utilizată ca medicament și poate fi găsită într-o varietate de culturi.

S-a spus din cele mai vechi timpuri că scorțișoara are proprietăți benefice. Solomon și-a stropit tabăra cu smirnă, agavă și scorțișoară pentru a condimenta noaptea iubirii. Unguentele făcute cu scorțișoară și miere au fost folosite ca afrodiziace în regiunea persană pentru a întări dorința și masculinitatea.

Scorțișoara este o prioritate în Ayurveda, recomandată atât în alimente, cât și pentru anumite tulburări (cum ar fi simptomele menopauzei).

În medicina tradițională chineză, scorțișoara este utilizată ca medicament, de exemplu pentru răceli, tensiune și insuficiență circulatorie.

În plus, scorțișoara este folosită și în aromoterapie, în principal datorită efectelor sale revigorante, de încălzire și de stimulare a creativității.

Are efect antiseptic

Datorită proprietăților sale dezinfectante, scorțișoara este recomandată ca aditiv la apa de clătire și la branțurile de curățare. Efectul antibacterian al scorțișoarei este, de asemenea, utilizat în curățarea rănilor și conservarea alimentelor.

Eugenolul în concentrații mai mari în frunzele de scorțișoară este utilizat în stomatologie ca agent analgezic și antibacterian. Uleiul de scorțișoară, de exemplu, este o componentă a multor ape de gură.

Se spune, de asemenea, că Eugenol poate ține departe insectele.

(Scriem despre posibilele daune ale scorțișoarei în partea a doua.)

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă sunteți interesat de acest subiect, vă recomandăm următorul articol: