Se descurcă bine, crește bine - să redescoperim gutuiul!

Pe lângă efectele sale fiziologice excelente, acest fruct devine din ce în ce mai popular datorită cultivabilității și coniacului său

Deși - și astăzi - cele mai mari cantități de distilerii de coniac cumpără producția internă și importată (!) De gutui, este de așteptat ca, în viitor, datorită beneficiilor fiziologice convingătoare, distribuitorii de fructe și conserve sau alte produse din fructe să redescopere și acest special varietate. Dar de ce?

Crește devreme, se coace târziu

Gutuia este un fruct care poate fi cultivat în siguranță. Înflorește târziu, așa că rareori îngheață. În mod surprinzător, pentru cultivatorii precum Belliann Mariann, fructele se transformă foarte repede: încă de la vârsta de 3 ani, au cules 15 kg de fructe pe copac. La plantare, este recomandabil să lăsați o înălțime a trunchiului de 60-70 cm în spațiul recomandat (5 × 3, 6 × 4), deoarece portaltoiul de gutui tinde să formeze lăstari și este dificil de manevrat în cazul unui arbust tufiș. . În plus, cel puțin 3, dar mai degrabă 4 soiuri sunt de obicei recomandate pentru o bună polenizare, precum și pentru proiectarea irigațiilor pe care planta le apreciază. Dintre soiuri, sunt recomandate Bereczki cu randament ridicat (Fig. 1), Mezőtúr, Leskovaczi (Fig. 2), Constantinopol, care nu pot fi înșelate. Cu toate acestea, gutuiul este susceptibil de mortalitate prin incendiu, de aceea este recomandabil să alegeți soiuri mai puțin sensibile.

Soiurile mai puțin nervurate și mai puțin pufoase sunt mai căutate. La plantarea plantațiilor țintă, trebuie să fie posibil să se determine ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru utilizarea finală. Bogăția aromelor și conținutul de zahăr în fabricarea de brandy, conținutul de acid în producția de muște, aspectul proaspăt și stocabilitatea în distribuția pe piață.

In practica

De altfel, instalarea a fost efectuată la creșa Bellon în august 2015: grefe de containere bine dezvoltate au fost plantate într-un spațiu de 5 × 4 m. Grefele cu înălțimea trunchiului de 60-70 cm au fost plasate în 40 de soluri de cernoziom AK pe portaltoi BA 29, udarea se dă doar ocazional cu un tambur de irigare. De-a lungul timpului, creșa a început să planteze colecții de soiuri, astfel încât clienții lor și ei înșiși să poată afla despre soiurile vechi și noi și să poată informa corect vizitatorii despre colecția lor.

- Acum funcționează atât de bine încât vânzările aduc angajați care deservesc clienții, pentru formare continuă, studenți de la universități, școli profesionale vin la practică și instalatori. Vom cunoaște singuri soiurile pe termen lung, astfel încât să vă putem spune în mod autentic proprietățile pozitive și negative ale unui soi, pe care le împărtășim și cu instalatorii și pe baza acestora pot decide ce soiuri să planteze. Avem o colecție de soiuri de piersici, cireșe, vișine, caise și gutui, spune Mariann Bellon, proprietarul creșei.

Cerere abundentă, ofertă limitată

Gutuia a devenit altfel un fruct căutat în ultimii ani. Producția internă nici măcar nu acoperă nevoile Ungariei. Cele mai mari cantități sunt preluate de producătorii de coniac - așteptate la un preț mai mic: 200 HUF/kg în loc de HUF 200 de anul trecut. - Este probabil ca producția de muște fibroasă să fie reluată și dacă ar exista o cantitate suficientă de materie primă, ceea ce ar fi de dorit întrucât unul dintre cele mai bune sucuri fibroase este fabricat din gutui. Gospodinele îl fac sub formă procesată sub formă de compot, compot, brânză, suc fibros sau l-ar face dacă ar fi suficient. De Crăciun, nu întâlnim gutui intern pe piețe, puteți cumpăra gutui turcesc la un preț de 800-1000 de forinți pe kilogram. Efectele bune asupra sănătății și frumuseții gutui trebuie făcute cât mai cunoscute posibil - subliniază expertul.

VARIETĂȚI DE BIRCH

Bereczki birs. Creștere puternică, cedare timpurie, fertilitate medie sau slabă. Moderat susceptibil la foc, predispus la alternative. Fruct: de dimensiuni mari (300-500 g), în formă de pară, de culoare portocalie, puternic nervurat și puternic pufos. Foarte parfumat. Timp de coacere medieval: sept. sfârșit- oct. față. Poate fi păstrat bine în pivniță până la sfârșitul lunii ianuarie, este un compot excelent.

Poza 1 (gutui Bereczki)

Bereczki este o cultură bogată. Arborele său are o creștere mediu-puternică, devine rapid roditor, crește regulat și abundent. Fructe de dimensiuni medii până la mari (250-400 g), în formă de pară, de culoare galben auriu. Are un miros suculent, puternic și, conform experienței, poate fi păstrat foarte bine. Moderat cu nervuri și moderat pufos. Mai puțin susceptibil la boli. Timp de maturare: sept. sfârșit, oct. față.

Constantinopol. Soiul nostru cel mai cunoscut are o creștere moderat puternică. Înflorire târzie. Fructează devreme, crește regulat și din abundență. Fructul este mic (200-250 g), în formă de măr, puternic nervurat și puternic pufos, de culoare verde-gălbuie. Târziu, oct. se coace la mijloc, poate fi păstrat moderat până la mijlocul lunii ianuarie. Bun polenizator. Fruct suculent, parfumat, aromat. Moderat susceptibil la boli. Deși de dimensiuni mici, cu nervuri, pufos, este dificil de prelucrat industrial, dar are o aromă parfumată cu gust excelent.

Leskovaczi. Arborele său este de dimensiuni mici și are o coroană compactă. roade devreme, regulat, în fiecare an și produce cantități puternice până la medii, ceea ce nu este un dezavantaj al gutuiului, deoarece înseamnă mai puțină alternanță. Se poate recolta la începutul lunii octombrie. Fruct mediu spre mare (300-500 g), în formă de măr, slab nervurat, mai puțin pufos, de culoare galben-verzuie. Are un gust bun, are o aromă plăcută și poate fi procesat bine. Poate fi păstrat într-o pivniță răcoroasă până la mijlocul lunii ianuarie.

Poza 2 (gutui Leskovaczi)

Moderat susceptibil la boli. În unele recolte, rata de crăpare a fructelor poate fi de până la 20%.

Mezőtúr. Arborele său de dimensiuni medii tinde în sus, reacționează foarte bine la tăierea verde, cu părți fructifere frumos încărcate. Fructează devreme, crește regulat și din abundență. Unul dintre cele mai productive soiuri. Mărimea fructelor este mică sau medie (200-250 g). Sferic regulat, de culoare galben-verzuie, miros bun, aromă. Abia pietros. Este un soi bine prelucrat, are o suprafață netedă și puțină pufă. Timp de maturare: oct. față. Moderat susceptibil la boli. Din câte știm, nu poate fi stocat bine.

Vranja. Arborele său are o creștere puternică, rupându-se în sus. În curând devine rodnic, crește regulat și abundent. Fructul este mare (350-650 g), moderat nervurat, în formă de pară, moderat pufos. Cu o sarcină mai mică, produce și 1 kg de fructe. Fructul său galben lămâie arată foarte bine, este spectaculos, dar mai puțin bogat în arome, dar conținutul său acid este ridicat, deci este excelent pentru băut. Conform datelor străine, este rezistent la boli (mortalitatea prin incendiu) și poate fi clasificat ca unul dintre soiurile mai puțin sensibile din Ungaria. Nu avem încă date despre stocarea acestuia.

Poza 3 (Deák 7 gutui Csokonai)

(Pe lângă experiența proprie, mai veche, a creșei Bellon, experiențele doctorului Tibor Szabó, crescătorul și alți instalatori, au fost luate în considerare și în descrierile soiului - ed.)

Imunitate, prevenirea cancerului, indigestie - gutui știe și asta!

Gutuia are valori excelente de conținut și, pe lângă conținutul său scăzut de calorii și conținut ridicat de fibre, conținutul său de vitamina C este remarcabil, contribuind astfel la buna funcționare a sistemului imunitar, la neutralizarea radicalilor liberi (antioxidant), antiinflamator și esențial pentru formarea adecvată a țesutului conjunctiv. Niveluri ridicate de potasiu, magneziu, fier și fosfor: primele două sunt esențiale pentru funcționarea corectă a inimii și menținerea tensiunii arteriale normale, conținutul său de fier promovează formarea globulelor roșii.

O importanță deosebită sunt numeroșii compuși fenolici, bioactivi, de gutui, care se găsesc în principal în coajă și chiar sub aceasta. Acești polifenoli au efecte anti-inflamatorii și neutralizante ale radicalilor liberi detectabili. Efectul antiinflamator ameliorează aceste tipuri de afecțiuni gastro-intestinale de la stomac la colon. Conținutul de mucus al gutuiului acoperă membranele mucoase ale tractului gastrointestinal, contribuind astfel la reducerea inflamației, iar în cazul ulcerelor nu permite ca enzimele digestive și aportul de alimente să provoace daune suplimentare. Acești compuși sunt absorbiți în alte părți ale corpului, ducând la ameliorarea afecțiunilor inflamatorii articulare, la reducerea afecțiunilor reumatice.

Atunci când este aplicat local pe piele, reduce simptomele dermatitei atopice. Neutralizarea radicalilor liberi este importantă, deoarece acestea dăunează celulelor și pot provoca malformații în celule care pot fi punctele de plecare pentru tumori mai târziu. În general, cei peste 30 de compuși fenolici din gutui sunt antioxidanți puternici, deci pot juca un rol în prevenirea tumorii.

Ar trebui subliniat și conținutul său de pectină, această substanță devine gelatinoasă într-un mediu apos, are un efect ușor de relaxare a scaunului, dar este eficientă și în diaree, deoarece atunci funcționează ca agent de îngroșare. Este capabil să lege o parte din colesterolul din dietă și, de asemenea, previne absorbția acizilor biliari, care sunt sintetizați din colesterol în ficat, reducând astfel nivelul colesterolului plasmatic. Pectina, pe lângă legarea colesterolului, a toxinelor și a metalelor grele, inhibă și absorbția zahărului și reduce creșterea nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este însoțit de un indice glicemic scăzut (o proprietate de creștere a zahărului din sânge), care este doar un alt argument în favoarea consumului acestuia, scrie dr. Csaba Kiss este farmacist.