Seafood Welfare: Spuneți-ne de ce fructe de mare aveți nevoie pentru fiecare sezon

Martie - Mai Primăvară

Crabi Mantis

Creveții mantis sunt abundenți în regiunile de coastă din Vietnamul de Sud, cunoscute în Vietnam sub numele de tôm tít sau tôm tech. În regiuni precum Nha Trang, numită „ban chai”, asemănarea sa cu o perie de spălare. Creveții pot fi aburi, fierți, la grătar sau uscați; cu piper, sare și lime; sos de peste si tamarind; sau fenicul.

Mytilus edulis

Oamenii cresc midii albastre ca alimente și le folosesc în acvacultură comercială. Midiile albastre sunt considerate o sursă importantă de hrană în unele zone de coastă și sunt utilizate la fabricarea bijuteriilor. Midiile albastre contribuie la limitarea creșterii algelor, care este problematică în Mediterana și în alte părți.

scoici

În utilizarea culinară de pe coasta de est a Statelor Unite, termenul „crustacee” se referă cel mai frecvent la termenul de crustacee tari Mercenaria mercenaria. Acest lucru poate sugera chiar și alte specii comestibile comune, cum ar fi midia midiei, Mya arenaria și oceanul Quahog, Arctica islandica. Midiile sunt crude, aburite, fierte, prăjite sau coapte. De asemenea, pot face fibre de cocos sau pot găti cu roci fierbinți și alge marine în crustaceele din New England.

Iunie - august vara

kombu

Combi, mai multe tipuri de alge marine, este un ingredient foarte important în bucătăriile chinezești, japoneze și coreene. Kombu este folosit în principal pentru aromatizarea bulionelor și a tocanelor (în special dashi) ca ingredient principal în orez și alte alimente, cum ar fi feluri de mâncare verzui (tororo konbu) și feluri de mâncare populare (cum ar fi tsukudani). Frunzele transparente de coajă de zmeură (oboro konbu) sunt utilizate ca ambalaje decorative pentru orez și alte alimente.

Scoică

Cojile de midii sunt oferite în două arome și texturi într-o singură coajă: carne, "dantelă", care este solidă și albă, și "coral", care este moale și adesea roșu-portocaliu strălucitor. În bucătăria galiciană, midiile sunt prăjite cu pesmet, șuncă și ceapă. În bucătăria japoneză, midiile pot fi servite în supă sau cu sashimi sau sushi.

Caracatiță

Caracatița este un aliment obișnuit în multe culturi, dar cele mai frecvente sunt probabil chinezești și japoneze. În Japonia, caracatița crudă include mâncăruri de sushi. Bucătăria georgiană, spaniolă și caraibiană și chiar cea italiană includ caracatița. În preparatele grecești, caracatița poate fi coaptă la flacără deschisă. Mâncarea italiană este adesea servită cu paste sau carpaccio. În Caraibe, caracatița este adesea servită în ceviche.

Arici de mare

În bazinul mediteranean, Paracentrotus lividus este adesea consumat crud sau cu lămâie și este cunoscut sub numele de ricci în meniurile italiene, unde este uneori folosit în sosurile pentru paste. Mâncărurile de omletă, ouă amestecate, supă de pește, maioneză, sos beșamel pot fi condimentate cu plăcinte, soufflé boullie sau sos holandez pentru a face un sos de pește. Bucătăria chiliană este servită crudă cu lămâie, ceapă și ulei de măsline.

Toamna septembrie-noiembrie

Cancer

În unele regiuni, condimentele îmbunătățesc experiența culinară. În Asia de Sud-Est și indosferă, crabii masala și ardeii iute sunt exemple de alimente puternic condimentate. În regiunea golfului Chesapeake, crabul albastru este adesea consumat cu condimente Old Bay. Pur și simplu gătiți picioarele de crab rege din Alaska sau racii de zăpadă și serviți cu usturoi sau unt de lămâie.

Crevetă

Creveții sunt folosiți ca ingredient principal în multe feluri de mâncare diferite. Ebiko - creveții, uneori traduși ca „fulgi de creveți”, sunt folosiți ca ingredient la prepararea sushi-ului.

Iarna decembrie-februarie

stridie

Stridiile sunt surse excelente de zinc, fier, calciu și seleniu, precum și vitamina A și vitamina B12. Stridiile au o energie alimentară redusă; o duzină de stridii brute conțin 110 kilocalorii (460 kJ). Bogat în proteine (aproximativ 9g 100g stridii pacifice).

Coadă de păr

În Coreea, ceapa de păr cu cap mare se numește galchi, în care gal este derivat din galhul medieval, care este sufixul pentru „sabie”, iar -chi este sufixul pentru „pește”. Foarte popular pentru prăjire sau grătar. În Japonia, unde este cunoscut sub numele de tachiuos, alimentele au fost pescuite și la grătar sau consumate crude ca sashimi. Mai sunt numiți „pește spadă” în Portugalia și Brazilia (peixe-espada) unde mănâncă la grătar sau prăjiți. Carnea lor este fermă, dar delicată, gătită, cu „opărire” moderată de miros și ungere scăzută. Coafura cu cap mare este, de asemenea, vizibilă, ceea ce îl face destul de ușor de extras.