Secretele aztece: Puterea incredibilă a vaniliei - Rețetă de extract de vanilie de casă

Cultivatorii de plante vechi și șamanii din Mesoamerica știau deja proprietățile uimitoare ale vaniliei. Omul modern îl folosește doar pentru aromatizare sau ca un potențiator de aromă alimentară. Trebuie să redescoperim câteva plante care au fost folosite în cea mai dezvoltată regiune din America de Nord și Centrală înainte de cucerirea spaniolă. În epoca precolumbiană, aici au apărut primele orașe dezvoltate, cu civilizație și cultură. cu vindecarea pacientului. O plantă care era cunoscută pentru fasolea foarte specială, are proprietăți puternice și este foarte sănătoasă. Astăzi, extractul de fasole poate fi găsit pe rafturile magazinelor și în multe dulapuri de bucătărie: acesta este extract de vanilie.

Originea vaniliei

Planta de vanilie crește în Mexic, Caraibe și America de Sud. Nativii au înțeles caracteristicile speciale ale zonei. Când au sosit europenii, au descoperit curând planta minunată și au folosit-o în scopuri medicinale pentru a face mâncare și băutură.
Dintre cele trei tipuri de vanilie, vanilia planifolia are cele mai multe beneficii pentru sănătate și cea mai valoroasă.
Deși aromele de tort sunt răspândite astăzi, vanilia a fost folosită pentru vindecarea rănilor de secole. Poate fi folosit pentru ameliorarea anxietății ușoare, precum și pentru multe anecdote despre felul în care fasolea este un afrodiziac puternic la bărbați și ajută și la scăderea în greutate.

Desigur, dacă întâlnim doar vanilie în prăjituri, pierderea în greutate va deveni problematică:)

Beneficii pentru sănătate

La livestrong.com, citim: „Vanilia conține niveluri ridicate de antioxidanți, potrivit unui Departament de Tehnologie de Condimente și Arome din Mysore și Institutul Central de Cercetare a Tehnologiei Alimentare din Mysore, India. Studiul a fost publicat în numărul din 2007 al „Chimiei agricole și alimentare”. Antioxidanții sunt foarte valoroși în legarea radicalilor liberi din organism. Radicalii liberi în exces pot provoca boli, inclusiv cancer.
„Ingredientul anti-cancerigen din vanilie provine în principal din compusul compus din vanilină, care este un polifenol antioxidant puternic. „Și s-a demonstrat deja că substanța volatilă a vaniliei reduce cantitatea de radicali liberi, moderând astfel procesele inflamatorii și alte procese canceroase din organism.”

Potrivit unui articol din revista „Nutrition and You”, extractul de vanilie conține o serie de vitamine și minerale, inclusiv vitamine B, calciu, magneziu, potasiu și zinc.

Extractul de vanilie are alte beneficii semnificative pentru sănătate. Sedativ ușor, antidepresiv și ajută la combaterea inflamației.

Mulți jură că boabele de vanilie întregi oferă cele mai benefice proprietăți pentru sănătate. Deși fasolea de vanilie scumpă și de bună calitate poate fi obținută și online. Potrivit „Nutrition and You”, trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați extract de vanilie, deoarece contrafacerea aromelor este foarte frecventă. Un extract de vanilie bine procesat maturat în alcool de bună calitate nu își va pierde puterea timp de trei până la patru ani. "

Extractul de vanilie este folosit și pentru aromoterapie datorită efectului său calmant. Poate fi folosit și cu succes pentru tulburări ușoare de somn.

Efectul vaniliei depășește, prin urmare, mult dincolo de a fi un aditiv la înghețate și dulciuri și ar trebui să devină un element esențial în căutarea continuă a unei sănătăți bune.

Rețetă de extract de vanilie de casă

Extractul pur de vanilie este destul de greu de găsit în Ungaria și destul de scump. Această rețetă vine de la bunica mea. Cost eficient și foarte delicios.

Ingrediente:

4-5 batoane complete de vanilie
70 cl rom alb

Pregătire:

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fasolea pe jumătate în lungime. Așezați cu grijă 8-10 bucăți dintr-o sticlă de rom. Închideți cu un capac și agitați energic. A se păstra timp de 6 luni într-un loc răcoros și întunecat. Agitați sticla în fiecare lună.

După o lună, veți vedea cum se va schimba culoarea alcoolului pe măsură ce solventul extrage uleiurile din fasole. Dacă cumpărați 5 sticle de rom și 20 de batoane de vanilie în același timp, în scurt timp vom avea un extract pur, natural de vanilie timp de câțiva ani.