Secretele dietei noastre: condimente și ierburi?

Ierburile aromate și aromate nu numai că ne pot ajuta să ne menținem sănătatea, dar pot fi folosite și pe scară largă în bucătărie. Condimentele produse în Ungaria au fost deja cultivate și consumate de strămoșii noștri.

Condimentele joacă un rol important în dieta noastră, întrucât nu numai că fac mâncarea noastră mai plăcută, ci ajută și la procesele de digestie datorită aromelor și aromelor lor plăcute.

Este important de menționat că unele condimente exotice, în special cele cultivate pe timp cald, sunt adesea foarte puternice, înțepătoare și iritante. Astfel, nu este recomandabil să consumați prea mult din acestea.

Cei care au probleme digestive sau pot avea unele boli, ar trebui să evite alimentele puternice, condimentate. Majoritatea condimentelor exotice pot fi înlocuite cu cele domestice, al căror efect este mai puțin interesant.

Din fericire, ierburile noastre domestice sunt complet inofensive, pe lângă faptul că conferă un gust plăcut mâncării noastre, au și un efect bun asupra corpului nostru, deoarece sunt, de obicei, și plante medicinale. Deci, să urmărim ierburile de condimente domestice.

Anason, chimen și fenicul: pot fi coapte în pâine și prăjituri, precum și condimentele de salate, legume, sosuri, tocănițe. Ceaiul lor suflă vântul și stimulează digestia. Ar trebui să faceți întotdeauna alimente umflate (varză, conopidă, leguminoase) din acestea.

Busuioc: este în primul rând un condiment popular al țărilor din sud, dar devine tot mai răspândit și în Ungaria. Poate fi folosit pentru a face sosuri, legume, paste mediteraneene și preparate din carne. Se adaugă întotdeauna mâncării chiar la sfârșitul coacerii și al gătitului pentru a-și păstra aroma caracteristică. Are un efect apetisant, calmant și de întărire a stomacului.

Boabe de ienupăr: Este un ingredient important în amestecurile de condimente, murături și paste. Potrivit în principal pentru carne de vânat. Are efect diuretic și transpirațional, are un efect bun asupra digestiei.

Mentă: Este excelent ca înlocuitor al piperului în dieta stomacurilor sensibile. Ceaiul său se bea împotriva tensiunii arteriale scăzute, balonării, stomacului supărat. Reduce balonarea, de aceea este recomandat să o adăugați la felurile de mâncare cu legume.

Isop: Este o plantă cu gust ușor amar, folosită în feluri de mâncare și salate făcute cu cartofi și ca ingredient în marinatele din carne. Este eficient în boli respiratorii și anorexie.

Cimbru: Condimente aromate, sosuri, salate, legume. Efectele sale antitusive, digestive și anti-fermentare sunt bine cunoscute.

Mărar: Este un condiment de murături și legume, dar se potrivește și cu mâncărurile cu brânză de vaci și se poate face și sos de mărar. Este preferat pentru anorexie, balonare și stomac deranjat.

Seminte de coriandru: Poate fi folosit pentru aromatizarea muraturilor, marinate, preparate din carne și salate. De asemenea, este consumat pentru efectul său digestiv, de vânt.

Maghiran: Este un condiment pentru supe, legume, sosuri și mâncăruri din carne - în principal păsări de curte și vânat - dar și pentru aromatizarea produselor din carne (cârnați de ficat, cârnați, pateuri). Ceaiul are efect mucolitic, antispastic, antitusiv și sedativ.

Arpagic: Din aceasta se pot face salate, sosuri și supe cremă, dar pot fi coapte și în pâine și prăjituri sărate. Are un efect benefic asupra sistemului digestiv, îmbunătățește funcția intestinală, diuretic, efect de curățare.

Oregano: Este folosit pentru aromatizarea marinadelor și a preparatelor din carne, un condiment indispensabil al bucătăriei mediteraneene. Are un efect apetisant și calmant.

Rozmarin: Este o plantă nativă în sudul Europei, dar trăiește și în Ungaria. Se folosește pentru condimentarea preparatelor din carne de vânat, păsări de curte, miel și oaie. Sunt cunoscute efecte de întărire a stomacului, biliare, antispastice.

Tarhon: Este un condiment pentru supe, mâncăruri de vânat și murături, dar tarhonul este, de asemenea, o aromă populară. Ceaiul său are un efect diuretic și apetisant.

Salvie: Poate fi folosit în sosuri și salate. În unele țări, se consumă ca o garnitură prăjită în unt. Un antidot pentru bolile respiratorii și inflamațiile bucale și poate fi utilizat extern pentru tratarea rănilor.

(sursa: Rápóti-Romváry: Plante medicinale, Castleman: Enciclopedie pe bază de plante, wikipedia)