Căutați o rețetă sau un ingredient

Potrivit unei ziceri destul de potrivite, bucătăria cehă cunoaște doar două tipuri de mâncare: una făcută cu bere și una făcută cu bere. Această formulare simplistă dezvăluie dragostea nemărginită a berii. La urma urmei, bucătăria cehă nu este atât de gătită, cât este însoțită de bere.

Cea mai faimoasă garnitură cehă este, desigur, găluște - aceasta este o garnitură excelentă pentru mâncăruri suculente, cu sos, pe lângă bere, „pâinea de zi cu zi” a cehilor. Rolele și cartofii prăjiți sunt cele mai populare, dar sunt făcute și umplute cu carne afumată și slănină. Diferitele găluște de acolo sunt cunoscute și sub numele de găluște.

Ingrediente: 40 dkg făină grosieră, 1,5 dkg drojdie, 1,5 dl lapte, 1 gălbenuș de ou, 2 chifle sau cornuri aluate ușoare, uscate, sare Pregătire: se toarnă făina într-un castron, se pune drojdia în mijloc, se adaugă 2 linguri de unt încălzit sau lichid și se frământă într-un aluat cu mâinile făinoase. Acoperiți vasul și puneți-l într-un loc cald. După ce drojdia a germinat, adăugați gălbenușul de ou, sarea și laptele, apoi frământați aluatul mai tare din întreg, presărați cu făină și continuați să crească. Tăiați chifla sau croissantul în cuburi, amestecați-l în aluatul dospit, care este împărțit în două părți, și faceți o găluște în formă de bufet din ambele. Forma finită este plasată în apă fierbinte astfel încât să acopere peste tot, cca. Gatiti 25 de minute, apoi taiati-l din apa, feliati-l cu fir si serviti. Găluștele pot fi reîncălzite la abur.

Găluște de cartofi
Ingrediente: 80 dkg cartofi fierți, necojiti, 5 dkg făină de amidon, 1 ou, 5 dkg griș, 10 dkg făină grosieră, sare Pregătire: Cartofii curățați, fierți, răzuți bine peste o tigaie, sare și presărați făină de amidon, apoi bateți ouăle în mijloc. Se amestecă totul cu un cuțit fără vârf, adăugând treptat grișul și făina. Aluatul astfel obținut este împărțit în patru părți egale, formate în suluri alungite cu diametrul de 4-5 cm și fierte în apă fierbinte la foc mic timp de 15-20 de minute. Galustele feliate se feliaza imediat.

Este un fapt interesant faptul că consumul de carne până în secolul al XIX-lea. Până în secolul al XVI-lea, era obișnuit doar în timpul sărbătorilor. Dar acum nu puteți trece fără o masă principală! Dintre cărnuri, majoritatea cehilor preferă carnea de porc și păsările de curte (pui, rață), dar nici carnea de vită nu este disprețuită. Carne cu găluște - aceasta este regula principală! Celelalte variații plăcute. Se poate spune, de asemenea, că bucătăria cehă se poate transforma încet ca urmare a percepțiilor moderne asupra sănătății, dar cetățenii nu și-au schimbat în mod fundamental obiceiurile alimentare.

Popularitatea peștilor din Republica Cehă este în principal IV. Se datorează lui Charles și familiilor nobile mai bogate din Evul Mediu, deoarece sute de bazine de pește au fost înființate în timpul lor, în principal în partea de sud a țării. Aceasta este, de asemenea, una dintre explicațiile pentru faptul că unele feluri de mâncare de crap sau știucă au fost meniuri încă din Evul Mediu, pregătite după o rețetă aproape neschimbată. În același timp, supa de pește maghiară este complet necunoscută aici: cehii gătesc acest fel de mâncare după modelul „supei de pește alb” francez. .

Ingrediente: 60 dkg umăr sau coaste de porc, sare, boia, chimen, pentru varză: 50 dkg suc de varză murată, 1 ceapă cu cap mediu, 3 dkg grăsime, semințe de chimen, sare, zahăr pudră. Pregătire: pune carnea într-o foaie de copt, sare, presară cu semințe de chimen și acoperă. În timp ce prăjim, îl presărăm continuu cu sucul de grăsime degresată și, dacă este necesar, putem turna apă fierbinte pe el. După 40 de minute, scoateți capacul din el, întoarceți-l și coaceți-l moale, astfel încât blatul să fie bine roșit, dar să nu se usuce. Pe grăsime, înmoaieți ceapa tăiată în cuburi mici, adăugați varza cu sucul, semințele de chimen și fierbeți-le acoperite. Dacă este necesar, înlocuiți lichidul evaporat cu apă fierbinte. Varza deja înmuiată este sărată și îndulcită după gust. Marea captură cu găluște de cartofi este perfectă.

Tocanita de vita cu galuste rulate
Ingrediente: 60 dkg carne de vită pentru friptură, 10 dkg slănină, 4-5 ceapă mai mare, 2 linguri. ardei, jumătate kk. semințe de chimen, 2 linguri. făină, maghiran, usturoi, ardei iute. Pregătire: carnea se taie cubulețe, slănina și ceapa feliate mărunt se presează și se amestecă. Se adaugă carnea și se prăjește brusc pe grăsime, se presară boia, se amestecă și se toarnă imediat în puțină apă fierbinte. Se condimentează cu semințe de chimen și sare și se fierbe până se înmoaie, cu adăugarea continuă de apă evaporată. Spre final, se prăjește în grăsime, se presară făină și se adaugă din nou puțină apă. Apoi lăsați carnea deja moale cu usturoi zdrobit sau zdrobit, maghiran și ardei iute la foc mic pentru o perioadă scurtă de timp. La servire, ornați cu pătrunjel sau inele de ceapă subțiri și puțină smântână, plus o găluște rulată. Versiunea cunoscută sub numele de berărie sau gulaș Pilsner este realizată într-un mod similar, dar ar trebui să fie presărată cu bere în loc de apă.!