Șofran adevărat

Tofu este fabricat din soia, o sursă ușoară de proteine, ușor de făcut, și nu doar pentru vegetarieni. Textura sa și gustul neutru îl fac potrivit pentru prepararea unei varietăți largi de feluri de mâncare. Cu proprietățile sale de răcire, este unul dintre cele mai bune alimente de vară, iar iarna acest lucru este compensat de condimente. În plus față de tofu, nu mai trebuie să mâncați carne, deoarece cantitatea zilnică recomandată de proteine (100g) nu este doar proteină animală. Când se face tofu, procesul în sine reduce efectul inhibitor digestiv al tripsinei din soia și în cele din urmă devine un aliment bogat în proteine ușor digerabile.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 caș de soia sau brânză de soia
2 linguri ulei de arahide
3-4 ceapă de primăvară sau 1 ceapă medie tăiată felii
3-4 căței de usturoi tăiați felii
Tăiați în benzi de ghimbir de 2 cm
1 linguriță de vin Shaohsing sau alt vin de gătit
1-2 ardei iute verzi sau ardei verzi

3-4 ciuperci proaspete sau înmuiate în apă rece timp de cel puțin 20-30 de minute

8-10 muguri de crin uscați sunt, de asemenea, înmuiați, deoarece un ingredient destul de specific - folosit în bucătăria chineză - poate fi omis

pentru sos:
O linguriță de sos de stridii poate fi oricum omisă pentru vegetarieni
1 lingură sos de soia diluat
1 linguriță amidon de porumb
¼ linguriță de zahăr
2 linguri apă

câteva picături de ulei de susan prăjit

1. Tăiați cașul de soia în cuburi de 1x1 cm. Mai întâi tăiem patru felii, apoi patru benzi pe lungime și patru benzi în cruce, toate făcute pe o scândură sau în palma mâinii noastre. Acesta din urmă poate fi practicat ca o soluție rapidă și practică.

2. Pentru a pregăti tofu, fierbeți jumătate de litru de apă și adăugați cuburile de tofu timp de 5 minute pentru a le încălzi, apoi scurgeți-le într-o lingură de filtru și lăsați-l să se răcească.

3. Amestecați ingredientele sosului într-un castron mic.

4. Tăiați toate celelalte ingrediente în benzi subțiri.

5. Încălziți uleiul într-un wok sau tigaie, aruncați ghimbirul, usturoiul, ceapa și amestecați prăjiți 1-2 minute, apoi adăugați ciupercile shiitake, ardeii și mugurii de crin și amestecați prăjiți încă 3-4 minute.

6. Se toarnă peste vinul Shaohsing, care îl va face să sfârâie și se adaugă tofu scurs, se prăjește încă 1-2 minute, acum ușor, pentru a nu zdrobi tofu.

7. Se amestecă sosul și se toarnă în wok. Presărați sosul pentru a acoperi uniform tofu și îngroșați.

Orez de iasomie fiert

Calculați o cantitate mai mare de orez de iasomie în uscat decât din orezul basmati. De obicei cântăresc 3 linguri de persoană.

Spălați orezul în apă bine schimbată până când apa de pe el este transparentă. Puneți într-o tigaie câtă apă va acoperi orezul cu vârful degetului. Când apa fierbe, se presară cu orezul spălat. Când este fiert din nou, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Când îl scoatem de pe foc, îl acoperim cu o cârpă de bucătărie mai groasă, astfel încât orezul se umflă după aceea și îl ținem cald până la servire.