Șofran adevărat

Această rețetă, în simplitatea sa, evidențiază textura tofu. Cel mai mult îmi place cașul de soia, care este semnificativ mai moale decât brânza de soia, disponibil în magazinele alimentare din China. Desigur, o putem face și din brânza de soia omniprezentă, a cărei textură elastică va determina caracterul.
Rapid și ușor de preparat, felurile de mâncare includ și oferă o sursă de proteine într-un meniu vegetarian. În bucătăria chineză, când mai mulți oaspeți decât se așteptau vin la felul principal 4-5 care sunt deja pregătiți, tind să pregătească rapid o mâncare cu ouă, așa că va fi suficient pentru toată lumea. (Bucătăria maghiară are și un astfel de joker Joli, caz în care adaugă puțină apă în supă). Această rețetă de tofus poate fi la fel de utilă, dar chiar și un castron de orez singur este deja un prânz consistent.

1 caș de soia sau brânză de soia
2 linguri ulei de arahide
3-4 ceapă de primăvară sau 1 ceapă medie tăiată felii
3-4 căței de usturoi tăiați felii
Tăiați în benzi de ghimbir de 2 cm
1 linguriță de vin saohsing și puțin ardei iute
Pentru sos:
1 lingurita sos gros de soia
1 lingură sos de soia diluat
1 linguriță amidon de porumb
¼ linguriță de zahăr
2 linguri apă

1. Tăiați cașul de soia în multe cuburi mici, poate fi în mână, acest lucru necesită puțină practică, tăiați mai întâi patru felii, apoi patru benzi pe lungime și patru benzi în cruce, putem face același lucru așezând tofu pe o placă.

2. Aduceți la fierbere o jumătate de litru de apă și adăugați cuburile de tofu timp de 5 minute pentru a vă încălzi. În timpul coacerii, scoateți-o cu o lingură filtrantă și scurgeți-o.
3. Amestecați ingredientele sosului într-un castron mic.

4. Încălziți uleiul într-o cuvă sau tigaie, aruncați ghimbirul, usturoiul, ceapa și amestecați prăjiți 1-2 minute, apoi adăugați tofuul scurs, prăjiți încă 1-2 minute, acum ușor pentru a nu zdrobi.
5. Se toarnă vinul Saohsing, care îl va face să sfârâie și se adaugă ardeii iute.
6. Se amestecă sosul și se toarnă în vok, amestecând pentru a acoperi uniform tofu și se îngroașă.

7. Presărați blatul cu ceapa verde z și serviți imediat.