Minestrona de toamnă

Ingrediente pentru 4 persoane:
3 linguri de ulei de măsline
1 praz mare, tăiat în inele
3 căței de usturoi, rupți
2 morcovi
1 nap
15 dkg dovleac tăiat cubulețe
10 kg kg fasole albă conservată
3 tulpini de țelină
1 linguriță de maghiran
1 dl vin roșu
1 buchet de busuioc
1 buchet de patrunjel
2-3 ramuri de oregano
15 dkg de roșii cherry
2 litri de suc de bază
sfert de cap kale, dungat
sfert de conopidă cules pe trandafiri mici
7 dkg bulgur
5 dkg parmezan
sare și piper proaspăt măcinat

Pregătire:

1. Încălziți uleiul într-o cratiță medie. Fierbeți prazul și usturoiul într-un pahar, apoi puteți veni cu galbenul și napii, dovleacul și țelina. Se adaugă sare, piper, se presară cu maghiran și se topește cu vin. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
2. Tocăm grosolan o grămadă mare de busuioc, pătrunjel și oregano și adăugăm la baza noastră vegetală împreună cu roșiile cherry. Se toarnă peste bulion, se sare din nou și se fierbe 30 de minute. Apoi adăugați conopida, varza, fasolea, bulgurul și acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute. Apoi serviți cu chipsuri de parmezan deasupra.