Cravată de toamnă Guan Yin

Wulong și alte ceaiuri parțial fermentate, cum ar fi pu’erht, ar trebui să fie preparate în cele din urmă într-un mod similar. Gong fu cha, „inventat” pentru wulong-urile întunecate, mai întâi încălzește și spală setul, apoi introduce și toarnă ceaiul în ulcior (gaiwan, cana Heinan), așteaptă să se încălzească, apoi se spală o dată și în cele din urmă începe să facă aceasta. Dar secvența simplă repetitivă a mișcărilor este plină de capcane. Cel puțin pentru wulongs verzi, ar trebui să acordați atenție:

1. Asigurați-vă că preîncălziți ceaiul prin ceainic,

2. folosiți cea mai moale apă posibilă,

3. apa nu trebuie să fie mai fierbinte de 95 C o,

4. înainte de a doua turnare, aduceți ceaiul înapoi din strecurătoare în interiorul ulciorului,

5. se toarnă infuzia din ce în ce mai sus, legănându-se, stoarcând, strângând apa pe ceai

Timpul este esențial și totuși nu. După o spălare de 5-10 secunde, puteți încerca perfuzii de 10-20-30-40 secunde, dar ceaiurile care au fost transpirate de mult timp - la modul japonez - sunt interesante. Timpul este timpul fiecăruia.

Ce înseamnă exact că toamna și primăvara?

Wulong-urile verzi sunt „recoltate” în patru faze principale în Fujian și Taiwan. Recolta de primăvară este timpurie, în mai, dar în unele zone poate fi precedată de aceasta, recolta de toamnă este la sfârșitul lunii septembrie, începutul lunii octombrie, vara, faza intermediară este de fapt una sau mai multe prelucrări de întreținere la începutul lunilor iulie și august. Deoarece vremea este destul de sufocantă în acest moment, plantațiile de ceai fierbinți de vară producătoare de ceai sunt atenuate de aparatele de aer condiționat, cunoscute și sub numele de plantații de portocale. Cele trei faze acoperă un gust bine separabil. Primăvara dă o senzație ușor astringentă, proaspătă, delicată, florală, umedă. Vara este un muscat puternic, ușor, cu un pansament auriu, iar toamna este un adevărat ceai cu „gura plină”. Pe o scară de zece, primăvara valorează șapte până la opt, vara este patru, iar toamna, desigur, zece. A patra alegere de iarnă din decembrie nu are loc în munții înalți, care diferă de la o regiune la alta. Este produs în cantități mici pe plantații mai calde, cu un gust care amintește de toamnă, dar mult mai puțin complet.

În cadrul acestuia, există distincții suplimentare în funcție de armoniile gustative din următoarele categorii principale. Categoriile indică tiparele gustative de bază și tendințele teatrale contemporane, evaluările au fost date - complet subiectiv - de noi. Desigur, evaluările sunt confirmate și de prețurile de pe cealaltă parte.

Ca să nu fie atât de simplu, aproape fiecare categorie include cel puțin 4-5 clase de calitate. Aceasta se va potrivi cu ceaiul pe care îl doriți cu portofelul și nevoile clientului dvs., dar aveți grijă! Nu este deloc sigur că aroma plină de corp a clasei A, deși costă de două ori mai mult, oferă o senzație de mărime mai bună decât Flat Aroma C-Class. Atât de multe sunt evidente, încât păstrăm ceaiurile de toamnă mai mult din cauza saturației lor - până în aprilie-mai, apoi cubul se întoarce din nou.

În Taiwan, soarta lui Tie Guan Yin a luat o altă direcție. Categoriile de mai sus sunt completate de ani și maturizare, până la cerul înstelat. Tonul de bază, floral, fier, legume proaspete Tie Guan Yin este în partea de sus a listei, cu aperitive ușor mai crude și mai dulci, urmate de ceaiuri mai coapte și apoi maturate. A fi mai coapte înseamnă a lăsa frâiele fermentației să dureze mai mult, făcând coacerea mai frecventă și mai intensă. Aromelor proaspete, parfumate li se dă un ton caramelizat, coniac, ars. Pe măsură ce anii trec, se adaugă tonuri suplimentare acestor arome, până la satisfacție. Tonurile sunt arse în memoria ceaiului prin coacere la fiecare doi ani.