Simpatie - Ce fel de alcool poate consuma o persoană sensibilă la histamină

Cefalee, erupții cutanate, diaree

„Cauza intoleranței la histamină este scăderea producției unei enzime din organism numită diamino oxidază. În absența unei enzime care descompune histamina, pacientul poate prezenta simptome neplăcute după ce a consumat alimente bogate în histamină: cefalee, erupții cutanate, mâncărime, vărsături, diaree, dureri abdominale - enumerați plângerile tipice dr. Mónika Augusztinovicz, medic otorinolaringolog al Centrului de Alergii Buda. „Vinul roșu are un conținut foarte ridicat de histamină, iar majoritatea băuturilor alcoolice măresc producția de histamină a organismului, astfel încât acestea contribuie foarte des la apariția simptomelor la cei care sunt sensibili la acesta”.

Alegeți în schimb albul!

Dintre băuturile alcoolice, vinul roșu ocupă primul loc, cu cel mai mare conținut de histamină. Germanul Der Hautarzt. Într-un număr mai vechi al revistei din 1993, un studiu care examinează cauza simptomelor neplăcute datorate consumului anumitor tipuri de vin, acordând o atenție specială rolului histaminei în dezvoltarea fiecărei plângeri. În timpul cercetării, evaluarea histaminei a 52 de tipuri de vinuri (roșu, alb și spumant) și a 17 tipuri de bere a fost efectuată prin radioimunotest (RIA). Folosind o metodă de măsurare foarte sensibilă, nivelurile de histamină s-au dovedit a fi cele mai mari la vinurile roșii (60-3800 microg/l). Conținutul de histamină al vinului spumant este puțin mai mic decât acesta (15-670 micog/l). Următorul alcool din linie este berea (21-305 micrograme/l), iar cea mai mică histamină este conținută în vinul alb (3-120 micrograme/l).

Nu numai alcoolul conține histamină

În cazul toleranței la histamină, nici abstinența nu este o plângere, deoarece pe lângă băuturile alcoolice, există și alte alimente cu un conținut deosebit de ridicat de histamină, cum ar fi brânzeturile - în special camembert, brie, gruyère, cheddar, roquefort, parmezan -, drojdia de bere, midiile, peștele și așa sunt și conservele de pește. În plus, roșiile - în special conservele, piureul de roșii, ketchup - spanac, pui, porc și carne de vită, cârnați și șuncă (în special produse uscate). Ciocolată, produse din soia fermentate, sos de soia, toate legumele fermentate și varza acră. Unele alimente cresc propria producție de histamină a organismului. Acestea includ albușuri de ou crude, midii, căpșuni, roșii, pește, ciocolată și ananas. În caz de reclamații, în cazul în care alergiile au fost excluse și suspiciunea de toleranță la histamină pare să fie întemeiată, ar trebui efectuată prelevarea de sânge; un test de laborator confirmă scăderea nivelului enzimei diamino oxidază. Soluția este să urmați o dietă adecvată și să luați enzima sub formă de tablete înainte de mese.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!