Simpatie - Cel mai sănătos îndulcitor

Istoria zaharinei este, de asemenea, istoria luptei diferiților producători de îndulcitori.
1879 - Ira Remsen și Constatntin Fahlberg, chimiști de la Universitatea Johns Hopkins, publică pentru prima dată proprietățile sulfimidei acidului benzoic, mai cunoscută sub numele de zaharină.

1901.
În Statele Unite, se înființează compania Monsanto, unde începe producția în masă de zaharină.

1907.
Departamentul Agriculturii din SUA începe să investigheze dacă zaharina utilizată în locul zahărului încalcă Legea alimentelor sănătoase din 1906.

Theodore Roosevelt, care era el însuși consumator de zaharină, s-a opus anchetei.

1909.
Experții consideră că consumul unei cantități mici de zaharină (½ grame pe zi) este complet sigur.

Primul Război Mondial.
Din cauza lipsei de zahăr, conservele au fost îndulcite cu zaharină, guvernul a ridicat toate restricțiile privind zaharina.

Anii 1950
Dieterii preferă să folosească zaharina ca îndulcitor artificial într-o dietă cu conținut scăzut de calorii.

Anii 1970 - Cercetătorii constată că consumul regulat de zaharină poate contribui la dezvoltarea cancerului.

2000.
Cercetări recente, oamenii de știință numesc Programul SUA de toxicologie pentru a elimina zaharina din lista alimentelor cancerigene.

2001.
Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a declarat zaharina sigură pentru consumul uman.

2010.
Agenția SUA pentru Protecția Mediului elimină zaharina de pe lista substanțelor periculoase.

Indulcitorii sunt substanțe, altele decât zahărul, produse artificial sau natural, care se adaugă de obicei la alimentele dietetice sau cu consum redus de energie pentru a le oferi un gust dulce. Efectul îndulcitor al zaharinei este intens: puterea sa de îndulcire este de 200-300 de ori mai mare decât cea a zahărului granulat. Efectul îndulcitor al sării de sodiu a zaharinei, care este utilizată și în consumul zilnic, este de 350 de ori mai mare decât cel al zahărului granulat. Avantajul său este stabilitatea termică relativă, dezavantajul este că căldura și fierberea produc subproduse amare cu gust metalic. Este selectat de organizație neschimbat. Aportul zilnic este de 2,5 mg per kilogram de greutate corporală, așa că mulți oameni îl amestecă cu alți îndulcitori atunci când prăjesc sau gătesc, deoarece le îmbunătățește și gustul dulce.
Deoarece zaharina, care poate fi consumată și de diabetici, este cel mai vechi îndulcitor artificial cunoscut, a făcut obiectul majorității studiilor și a fost clasificată ca inofensivă pentru sănătate în conformitate cu rezultatele actuale.

sursa: American Folk Word

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!