Simpatie - Gluten sensibil Ia-l în serios!

Proteina din făină, o fracțiune din gluten, gliadină, declanșează procese autoimune dăunătoare la persoanele susceptibile genetic care pot duce în cele din urmă la intestinul subțire, cancer limfatic, diabet, hipertensiune arterială, deficiențe de micronutrienți, afecțiuni digestive severe și chiar condiții care pun viața în pericol. . Consumul de gluten cauzează de obicei leziuni ale mucoasei intestinului subțire, provocând tulburări severe de absorbție a nutrienților. Deficitul de fier este frecvent la persoanele sensibile la gluten nediagnosticate. Cea mai mare problemă în sensibilitatea la gluten, boala celiacă, este că doar doi din zece pacienți primesc încă diagnosticul corect astăzi, restul sunt asimptomatici de ani de zile sau prezintă o varietate de simptome, ceea ce, din păcate, nu dezvăluie boala de bază.

Sensibilitatea la gluten este ereditară, deci dacă sensibilitatea la gluten este detectată la un copil, este recomandabil să testați și familia. Pentru diagnosticul bolii celiace, pe lângă evaluarea simptomelor, anticorpii împotriva gliadinei caracteristice bolii celiace trebuie detectați în sânge. În plus față de nivelurile de IgA și IgG, nivelurile de transglutaminază (TTG) indică boala. Gastroenterologul folosește biopsia intestinului subțire și eșantionarea țesuturilor pentru a arăta deteriorarea vilozităților intestinale, proporția celulelor din inflamație, iar acest lucru este crucial în stabilirea diagnosticului.

Aproape fiecare persoană sensibilă la gluten își spune propria poveste unică despre modul în care sa dovedit boala lor. Unii s-au plâns de amețeli, care au recidivat din ce în ce mai des și apoi au devenit atât de sever persistați încât a devenit necesară o investigație completă, care, din fericire, a dezvăluit elementele de bază, sensibilitatea la gluten. La alții, adolescența relevă faptul că sensibilitatea la gluten este responsabilă de stoparea creșterii, insuficiență menstruală și diverse tulburări digestive. Pacienții dezvoltă tulburări psihiatrice, osteoporoză, ulcere aftoase, crampe musculare, piele uscată, erupții pe coate, umeri și fese. La bebeluși, diaree, stomac balonat, „păianjen”, scaune grase sau chiar constipație. Fiecare caz este unic, dar multe asemănări pot fi găsite în descrieri. Aproape fiecare poveste sugerează că este foarte dificil să obții un diagnostic după ani de suferință.

Cum să faceți față sensibilității la gluten?

Terapia este simplă, dar implacabilă: o dietă completă fără gluten pe tot parcursul vieții. Dieta ar trebui să fie strictă. Chiar și cea mai mică cantitate de gluten poate consuma simptome. Glutenul se găsește în secară și orz în plus față de grâu, dar ovăzul este adesea contaminat cu aceste boabe, deși nu conține gluten singur.

Ce poate mânca un pacient sensibil la gluten?

Porumbul, orezul, sorgul, meiul și tefful etiopian sunt cele mai importante boabe fără gluten. Acestea pot fi un bun substitut pentru făina de grâu și pot fi folosite ca bază pentru o dietă fără gluten. Cea mai mare provocare este fabricarea pâinii, dar astăzi putem face pâine destul de bună folosind amidon de cartofi, făină de orez, făină de sorg și amidon de porumb, dar o rețetă bună merită totuși o adevărată comoară. Hrișcă, semințe de guar, boabe de salcâm, tapioca, semințe de dovleac, semințe de susan, floarea soarelui, mazăre galbenă, soia, orez, porumb, sorg, mei și chiar teff sunt disponibile și în țara noastră, sunt delicioase în majoritatea felurilor de mâncare, prăjiturilor, amestecate ouă, omletă, omletă sunt chiar mai fine decât grâul.

Ar fi important ca toți tinerii adolescenți care mai târziu devin adolescenți, copiii cu creștere mai mică și toți copiii mici cu dureri abdominale și probleme digestive să fie examinați în timp pentru sensibilitatea la gluten, deoarece o singură probă de sânge poate preveni ani de suferință. Pacienții diagnosticați și familiile lor au mare nevoie de rețete din care să facă mâncăruri delicioase fără gluten. În SUA, tot mai mulți oameni non-celiaci trec la o dietă fără gluten. Experiența arată că o dietă fără gluten este benefică în special pentru diabetici.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!