Simpatie - Rețete paleolitice pentru viața de zi cu zi

Nu trebuie să murim de foame, nu trebuie să luăm gustări delicioase de la noi înșine, nici măcar nu trebuie să consumăm accidental același lucru și nici nu avem nevoie de ingrediente scumpe și greu de obținut. În schimb, dacă urmăm sfaturile autorului, putem încerca o modalitate foarte variată, gustoasă și nu în ultimul rând, rentabilă de a mânca conștient sănătatea. În acest volum, cititorul va găsi rețete pentru supe imaginative, preparate din pește, carne și legume, grupate în funcție de anotimpuri și - o veste bună pentru dinții dulci - nici deserturile nu ar putea fi lăsate în afara capitolelor.

Fie că doriți să faceți un fel de mâncare obișnuit sau special, putem trage idei din această carte de bucate de sezon și, între timp, ne putem dovedi: coacerea și gătitul merită atât de creativ.

Iată trei rețete din carte:

Pulpa de porc umplută pe un pat de varză murată

Mâncare delicioasă și foarte gustoasă

60 dkg varză

½ buc. menta uscata

½ buc. dafin macinat sau 3 frunze de dafin

1 ek. grăsime de porc

4 felii de pulpa de porc

15 kg de cârnați țărănești, curățați

25 kg kg de porc tăiat cubulețe

20 dkg slănină, tăiată felii

1-2 buc. smântână de ardei pentru servire

Varza acră este gustată și, dacă se constată că este prea acră, se spală cu apă. Se condimentează cu mentă și dafin măcinat sau frunze de dafin și se întinde într-un vas ignifug uns. Pulpa de porc se bate subțire și se presară cu sare și piper. Coaja cârnaților țărănești se curăță și se toacă împreună cu coastele. Puneți într-un tocător, adăugați ouăle și lucrați împreună până se omogenizează. Feliile coapsei sunt umplute cu această umplutură și apoi înfășurate strâns. Pachetele sunt apoi înfășurate în felii de slănină și așezate pe varză. Se toarnă 1,5-2 dl de apă peste varză și se acoperă vasul bine cu folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 50 de minute, apoi scoateți folia și adăugați încă aprox. Se prăjește 30 de minute. Când vasul este gata, feliați rulourile de carne și serviți-le cu varza aromată cu cremă de boia.

Chiftele de sfeclă roșie

Ideea originală a venit dintr-o carte de bucate vegetariană, pe care am palealizat-o cu adăugarea de carne și alte modificări. Acest fel de mâncare a convins mai mulți sceptici ai sfeclei și, în unele cazuri, a devenit cheia tranziției către paleo ...

20 dkg sfeclă, curățate, fierte, rase

2 fire de ceapă de primăvară, feliate subțire

5 kg de brânză grana padano rasă fină

10 kg de carne tocată (poate fi amestecată cu carne de porc-vită)

2 ek. mărar tocat

2 ek. pătrunjel tocat

5 dkg migdale măcinate

grăsime pentru prăjit

Radeți sfecla bine amestecată cu ceapă de primăvară, brânză, carne tocată, ouă, condimente verzi, sare, piper și migdale. Apoi aprox. Împărțiți aluatul în 12 bucăți și formați din el chifteluțe rotunde mici. Încălziți grăsimea într-o tigaie mare și prăjiți ambele părți ale chiftelelor într-un roșu frumos la foc mic.

Tort cu semințe de cireș-mac

Iarna maghiară este de neimaginat fără nuci și maci. Macul este un produs mai ieftin, merită să se coacă din el. Completată cu fructe, este și mai gustoasă!

25 kg semințe de mac macinate

1 lună praf de copt

20 dkg cireșe mirelit

1 ek. ulei pentru a lubrifia tava de copt

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Semințele de mac sunt amestecate cu bicarbonat de sodiu, scorțișoară, făină de vanilie și xilitol. Adăugați și ouăle și amestecați. Masa este împrăștiată într-un ulei, aprox. Neteziti intr-o forma de copt de 25 × 30 cm. Se presară cireșe și aprox. Coaceți timp de 30 de minute. Răcim apoi tortul și îl oferim tăiat cubulețe.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!