Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

30.04.2016 | Cumpărător conștient

Atacă în cele mai neașteptate situații, îl torturează temeinic și adesea suntem complet vulnerabili. Una dintre cele mai enervante și, din păcate, destul de frecvente boli din lume este otrăvirea alimentară. Care sunt simptomele? Ce o provoacă? Cum să o eviți?

Ceea ce se numește otrăvire alimentară?

Intoxicația alimentară este un nume comun pentru orice boală cauzată de bacterii, viruși, toxine din alimentele consumate.

Dacă boala a fost cauzată de o bacterie vie sau virus din alimente, vorbim despre o infecție alimentară, dacă este o substanță toxică, otrăvire alimentară, cu alte cuvinte o boală transmisă de alimente.

Care sunt cele mai frecvente simptome?

Cele mai frecvente simptome sunt greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, stare generală de rău, ocazional febră. Simptomele otrăvirii alimentare pot, în cazuri rare, să includă pierderea cunoștinței, vedere dublă, salivație, crampe, paralizie musculară și confuzie.

Cât timp apar simptomele după consumul de alimente?

Simptomele apar, de obicei, după o jumătate de oră până la 48 de ore de la consumul de alimente, dar uneori apare și o perioadă mai lungă de incubație. În unele cazuri, poate să dureze o săptămână sau mai mult pentru ca simptomele să apară.

Când suspectăm otrăvirea alimentară?

Intoxicația alimentară este de obicei suspectată atunci când mai multe persoane care consumă același aliment au simptome similare aproape în același timp. Se poate suspecta, de asemenea, dacă mâncarea a avut un gust, miros, caracter neobișnuit atunci când a fost consumată. Vărsăturile, diareea și posibila pierdere a cunoștinței după consumul de ciuperci trebuie considerate întotdeauna suspecte și un medic trebuie consultat imediat.!

Intoxicația alimentară este cauzată de alimente alterate?

În general, nu se observă modificări în alimentele implicate în otrăvirea alimentară și nici nu este palpabilă. Mâncarea stricată poate provoca, de asemenea, boli, desigur, dar de obicei nu o consumăm.

Unde apare cea mai mare intoxicație alimentară?

Cele mai multe intoxicații alimentare apar în gospodăriile private, cauzate de noi înșine cu ignoranță, prin nerespectarea regulilor de bază. Intoxicațiile alimentare în grup, în masă, sunt de obicei asociate cu evenimente, alimente consumate într-o unitate de catering sau de catering.

Ce alimente cauzează cel mai adesea otrăvirea alimentară?

Cele mai periculoase sunt acele alimente care conțin ouă și carne, care nu sunt deloc prăjite sau gătite sau nu sunt suficiente. Acestea includ cremă de ouă, prăjituri cu spumă de ouă, lapte de pasăre, găluște de ouă, carne tocată, hamburger, friptură de vită tartară, caserolă, feluri de mâncare umplute, salate de maioneză, carne coaptă într-o bucată.

Cu toate acestea, orice aliment care poate fi contaminat și care nu poate fi prăjit sau gătit ulterior poate fi periculos. Chiar și resturile de alimente sunt periculoase dacă nu sunt reîncălzite înainte de consum.

Poate fi otrăvirea alimentară de către persoana care pregătește alimentele?

Da. O proporție semnificativă a bolilor infecțioase se răspândește prin alimente, astfel încât persoana care pregătește mâncarea trebuie să fie sănătoasă, curată, îngrijită și să se spele pe mâini des și bine. Alimentele nu trebuie preparate cu simptome de diaree, vărsături, febră sau dermatită.

Care sunt cele mai frecvente greșeli care duc la intoxicații alimentare?

Transferul bacteriilor din materii prime contaminate în alimente gata consumate. Acest lucru se poate datora lipsei spălării frecvente a mâinilor, contactului dintre produsele contaminate și cele curate, separarea inadecvată (de exemplu, utilizarea acelorași vase, ustensile pentru carne crudă și viața finită), lipsa de spălare a vaselor și lipsa curățării. Carnea crudă, păsările crude, legumele necurățate, care trebuie transportate acasă, depozitate și prelucrate separat de alimentele gata consumate, sunt considerate a fi contaminate cu bacterii.

Coacerea și gătitul nu sunt temeinice. Alimentele semi-crude gătite necorespunzător pot fi periculoase. Fierberea ucide majoritatea bacteriilor și virușilor. Pentru a face acest lucru, interiorul alimentelor trebuie să ajungă la 70-75 grade Celsius, care poate fi verificat și cu un termometru pentru alimente.

Depozitare la o temperatură necorespunzătoare. Temperatura frigiderelor trebuie să fie în jur de + 5oC. Poate fi verificat cu un termometru! Alimentele perisabile trebuie păstrate întotdeauna la frigider. Mâncarea păstrată călduță este periculoasă!

Depășirea meselor gata. Poate fi considerat sigur timp de 2-3 ore după prepararea mâncării gătite, dacă nu s-au făcut greșeli grave în timpul preparării sale. Dacă este consumat mai mult de trei ore, acesta trebuie reîncălzit.

Ce trebuie făcut dacă se suspectează otrăvirea alimentară?

Simptomele diareei ușoare se rezolvă de obicei singure într-o zi sau două. Nu este nevoie de medicamente, dar ar trebui asigurată înlocuirea lichidului. În caz de simptome mai severe (vărsături, febră, diaree frecventă sau sângeroasă) este necesar să se consulte un medic. De asemenea, se recomandă să vizitați un medic de familie în caz de simptome ușoare, deoarece boala individuală poate face parte dintr-o epidemie extinsă sau o infecție alimentară în masă.

Sfaturi pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare:

Dacă sunteți bolnav (diaree, febră), nu pregătiți mâncarea!
Spălați-vă mâinile des, bine, mai ales înainte de a găti și de a mânca!
Păstrați bucătăria și ustensilele de bucătărie curate!
Păstrați carnea crudă și păsările de curte, manipulați separat!
Puneți alimentele perisabile în frigider cât mai curând posibil!
Fierbeți restul de mâncare înainte de consum!
Dacă mănânci în afara casei, fii exigent!
Nu mâncați într-un loc cu igienă precară!
Acceptați numai mâncare caldă servită mâncare caldă și rece depozitată în frigider!
Rețineți că alimentele care conțin ouă crude, carne semi-crudă pot fi periculoase. Nu dați niciodată acest lucru unui copil mic sau pacient!
Nu mâncați alimente dacă a rămas în picioare, este suspect de deteriorare sau are un gust neobișnuit!
Mâncarea proaspăt preparată, servită la cald, este sigură!

Ministerul Dezvoltării Naționale - în beneficiul consumatorilor. Articolul este emis de Ministerul Dezvoltării Naționale FV-I-15. Actualizat în 2016 ca parte a licitației 15-2015-00014.