Singurul restaurant maghiar din Londra, unde nu numai mâncare, ci chiar și farfurii sunt preparate local

Urmeaza

Alți 2 tineri au întârziat pe o stradă deschisă din Londra: unul a fost urmărit de acasă la Tube

Distribuiți articolul

Rosemary Organic Hungarian Restaurant, singurul restaurant maghiar din Londra, este un mare favorit al oaspeților timp de patru ani. Totul, de la pâine la brânză de vaci și sos de ciocolată, se face la nivel local, iar ingredientele provin din ferme organice controlate. L-am întrebat pe Mihály Herczeg, proprietarul restaurantului, despre plecare, oaspeți, mâncare și planurile lor.

Povestește-ne despre începuturi. Restaurantul se află la New Cross Gate, la 14 minute de London Bridge. De unde a venit ideea de a deschide un restaurant maghiar și de ce chiar aici?

Partenerul meu de afaceri, József Fazekas, face parte din comunitatea locală de mulți ani. Ei ne cunosc și ne iubesc în această zonă, ceea ce este un sentiment foarte bun de a trăi ca ungur. Inițial, am operat un Garden Center, spre miracolul paradisurilor noastre din toată Londra.
Când acest loc a devenit liber, am intrat în restaurantul maghiar. Am adus dragostea pentru natură și flori de acasă și am păstrat acest lucru la proiectarea restaurantului. Fațada restaurantului este un zid plantat plin de flori verzi, restaurantul are, de asemenea, o mulțime de plante care să le aprovizioneze cu acvaponică. Direcționăm apa uzată a acvariului mare către rădăcina florilor, care este curățată înapoi la pește, astfel încât ciclul natural este bun pentru plante, bun pentru pești, bun pentru mediu și o priveliște specială pentru oaspeții noștri.

De la început, abordarea organică, mâncarea de casă, a fost importantă?

Doar așa. De ce aș vrea să dau substanțe chimice oaspeților mei? Legumele și fructele provin din ferme organice controlate, carnea provine de la un măcelar englez care a fost în jur de peste 100 de ani, dar majoritatea ingredientelor sunt făcute în restaurant. Pâine, brânză de vaci, sos de ciocolată, nokedli sunt toate făcute aici, local. Meniul include gulaș, boia de pui, friptură de țigani, Somló, găluște aurii și alte clasice, aceste feluri de mâncare fantastice pot fi degustate doar de oaspeții noștri din Londra.

alimente În plus, este important pentru noi ca oaspeții noștri să poată alege dintre cea mai mare selecție posibilă de vinuri maghiare. Majoritatea vinurilor sunt organice și sunt făcute în mod tradițional.

Cine este cercul de oaspeți? Maghiari sau englezi?

Compoziția oaspeților noștri este mixtă și este în regulă. Există unguri care sunt mulțumiți de aromele maghiare - mulți spun că nu mănâncă atât de bine chiar și în restaurantele maghiare. Există englezi care vor să obțină ceva special, oameni din toată lumea care au fost la Budapesta și vor să retrăiască experiențele culinare pe care le-au cunoscut și le-au iubit în Ungaria.

Ce fel de feedback primiți?

Feedback-ul este foarte important pentru noi, pe de o parte învățăm din ea și, pe de altă parte, este adevărata recompensă pentru munca noastră. Este o mare plăcere să ai sute de evaluări de cinci stele pe Google, Facebook și Tripadvisor. În descrieri, oaspeții noștri subliniază cât de prietenos este serviciul și cât de delicioasă este mâncarea. Letcho-ul nostru a fost inclus în clasamentul 80 al revistei Time Out printre cele mai populare 11 mâncăruri internaționale (reprezentanții revistelor au testat restaurantele incognito) și suntem listate și pe site-ul lor.

Care este secretul succesului tău?

Nu ne lăsăm înapoi, căutăm în permanență modalități de a ne îmbunătăți și mai mult. Am învățat să mișc ca să pot face farfuriile noastre, în curând vom arde primul lot. Astfel, nu numai mâncarea, ci și farfuriile sunt realizate local cu o muncă manuală și dragoste meticuloasă.

Dar acest restaurant nu este doar rezultatul muncii mele, am o echipă foarte bună în jurul meu. L-am menționat deja pe Józsi; a fost manager comercial la o multis mare, altfel vinificator cu o diplomă, experiența lui contează foarte mult. Fiul meu, Tamás, este responsabil pentru designul interior, el a făcut mobilierul. Avem bucătari foarte buni. Selecția noastră de vinuri este îngrijită de un expert în vinuri foarte talentat, Simeister Roland, care ne ajută și oaspeții să obțină cel mai potrivit vin cu mâncarea aleasă.

THE Restaurant maghiar organic rozmarin Este deschis de marți până joi între orele 18 - 23, vineri, sâmbătă și duminică între orele 12 - 23. Poate fi aici uită-te la meniu și rezervați o masă. Adresa: 178 New Cross Road, SE14 5AA, Londra