Skinny vs. gras: Care lapte se strică cel mai repede?

Eram cu toții deja incerti în fața frigiderului dacă mâncarea selectată era încă în stare comestibilă. Există lucruri pe care le putem decide dintr-o privire și, în alte cazuri, rotim caseta în căutarea datei de expirare și există momente în care, sperăm că sunt cele mai bune, tragem rapid cutia de lapte. Dacă ați văzut un tabel compilat din perioada de valabilitate a alimentelor, probabil ați observat că laptele degresat poate fi consumat cu câteva zile mai mult decât versiunea grasă. Dar care este motivul pentru aceasta? BrainStuff căuta răspunsul.

toate acestea

Esti slab sau gras? Același lucru!

Înainte de a aprofunda subiectul, este important să clarificăm că nici nu există un consens între experți cu privire la răspuns. Unii spun că laptele degresat rămâne comestibil mai mult timp, deoarece există microbi care cresc mai repede decât grăsimile. Alții spun că laptele gras expiră mai târziu, deoarece acizii grași din acesta funcționează și ca un fel de conservant natural. Și sunt cei care spun că nu există nicio diferență între consumabilitatea celor două tipuri, laptele degresat pur și simplu are un gust mai rapid.

Cu toate acestea, a fost realizat un studiu care a examinat ratele de deteriorare ale celor două lapte. Rezultatele au arătat că laptele degresat s-a deteriorat puțin mai devreme, dar cercetătorii nu erau siguri de ce. Datorită bacteriilor psihotrofe, așa-numitele tolerante la frig, alimentele se strică chiar și atunci când sunt depozitate în frigider, cu toate acestea, bacteriile s-au înmulțit în aceeași măsură în ambele tipuri de lapte. Când laptele s-a deteriorat, atât laptele degresat cât și laptele degresat erau pline de tulpini bacteriene, făcând gustul și mirosul laptelui degresat mult mai rău decât al laptelui degresat. Laptele gras a devenit acru, în timp ce degresul a devenit mai amar.

Deci, pentru un consumator mediu de lapte, nu există nicio diferență relevantă în maturitatea laptelui. Dacă ne ținem de teoria că laptele gras rămâne într-o stare consumabilă pentru o perioadă mai lungă de timp, diferența este minimă. Gradul de deteriorare depinde de mai multe variabile, cum ar fi producătorul, metodele de producție, igiena, temperatura de depozitare și conținutul de pH și umiditate. Dintre acestea, chiar dacă doar una dintre ele se modifică, aceasta afectează consumabilitatea laptelui.

Nu merită să vă bazați alegerea pe acest lucru

Cu toate acestea, există și alți factori care fac dificilă distingerea laptelui care expiră mai devreme. În primul rând, este destul de dificil să se determine momentul exact al deteriorării. În funcție de cine tolerează gustul și mirosul, cineva ar putea face o grimasă să toarne laptele pe care alții îi place să bea în cafea. În Statele Unite, de exemplu, nu există o reglementare uniformă cu privire la data de expirare a laptelui. Doar 20 de state au reglementări, dar sunt, de asemenea, foarte diferite.

Care este lecția? Nu cumpărați lapte pe baza căruia durează mai mult. Dacă vă faceți griji cu privire la termenul de valabilitate, încercați să încetiniți deteriorarea laptelui, indiferent de tip. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să vă asigurați că frigiderul este setat la nivelul potrivit. Este recomandabil să depozitați laptele pe raftul interior în locul ușii frigiderului, deoarece temperatura aici fluctuează întotdeauna indiferent de câte ori deschidem frigiderul. Și după consum, puneți laptele înapoi în frigider cât mai curând posibil, deoarece bacteriile pot dura până la câteva minute.