Slăbiciune de nap, piele mai frumoasă, viziune mai bună; Insula naturală

Timp de decenii, mulți nu au putut să o privească, cu atât mai puțin să o vadă pe farfurie. În vremuri de război, venea la masă prea des pentru a se gândi la generații. În zilele noastre, răpeții și-au recăpătat rațiunea de a fi și chiar s-au întors la bucătăria europeană ca o delicatesă culinară.

Tubercul de grăsime slăbit

Tuberculul gros era de fapt furaj pentru porci, apărând ca principalul aliment din Germania în timpul Primului Război Mondial, în iarna 1916/1917. A umplut stomacul flămând dimineața, la prânz și seara. Raiul, uscat în cuptor și apoi măcinat, a înlocuit și cafeaua măcinată. Nu este de mirare că germanii au evitat napul într-un arc mare în deceniile următoare. Din fericire, tuberculul și-a revenit triumfător. Acum bucătarii delicatese TV lucrează și la reabilitarea napilor. Așadar, cohlrabi s-a întors, deoarece este o garnitură excelentă pentru carnea condimentată, dar este și pe meniuri ca masă cu un fel de mâncare sau piure delicios.

Planta este un furnizor perfect de energie datorită conținutului său ridicat de glucoză. Carnea sa conține cantități mari de calciu, potasiu, vitamina C și ulei de muștar. Conține o mulțime de beta-caroten (un precursor al vitaminei A), care are grijă de pielea sănătoasă și, de asemenea, întărește vederea. De asemenea, este important pentru protecția mucoasei și pentru metabolism.

Deși raiul este rotund, își menține consumatorii subțiri, datorită conținutului ridicat de apă, este extrem de scăzut în calorii. Astfel, 100 de grame de rau au un conținut caloric de numai 35 de calorii. Pe lângă conținutul său ridicat de apă, conține 7,1 grame de carbohidrați, 1,2 grame de proteine și doar 0,2 grame de grăsimi.

Achiziționare, depozitare, consum

Cel mai bine este să puneți piese mai mici în coșul de cumpărături. Structura tuberculilor mai mari este în mare parte lemnoasă și mai puțin gustoasă. O coajă plină și netedă este un semn că napii sunt proaspeți. Căutați găuri mestecate cu viermi la suprafață. Curățați coala cu un cuțit ascuțit ca un măr și tăiați-o în bucăți sau felii alungite. În funcție de grosimea acestuia, nu gătiți mai mult de 20 de minute. Navele crude pot fi păstrate într-o pivniță răcoroasă timp de câteva săptămâni.

Tinutul de rau este o gustare delicioasă, poate fi tăiat în sosuri subțiri, poate fi scufundat, poate fi scos în felii, poate fi la grătar și la grătar și, desigur, poate fi umplut cu carne tocată sau legume. Merită să încercați următoarea rețetă: tăiați napul curățat, spălat în cuburi de 1 cm, săriți puțin sau abur. Pieptul de pui este condimentat după gust, prăjit brusc pe un grătar sau tigaie. Așezați răpeții într-un vas ignifug cu unt, așezați puiul deasupra, presărați cu smântână de gătit și prăjiți-l într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute. Presară deasupra brânză rasă!

(Traducere din limba germană de László Koncz)