Semințe inteligente

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Planta noastră uitată nemeritat este hrișca, odată hrana celor săraci, acum are nevoie de ea însăși în magazinele ecologice la prețuri de ardei. Cu toate acestea, este o plantă de acoperire a solului cu o creștere rapidă, nesigură, o rudă a măcrișului și a rubarbei, care se coace în două până la trei luni chiar și în climă mai rece. Are un conținut de proteine de aproape douăzeci la sută, cu o valoare biologică de 90% - adică este foarte utilizat - datorită concentrației sale ridicate de aminoacizi. În plus, conține fier, zinc, seleniu și multă fibră, dar este foarte ușor de digerat și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Printre substanțele sale valoroase, rutina întărește pereții vaselor de sânge și proteina sa reglează pozitiv metabolismul grăsimilor.

Hrișcă în miere și făină

Mirosul de hrișcă nu este de cereale, ca de lavandă, apare și în mierea făcută din ea. În consecință, este o materie primă caracteristică, dominantă. În Europa - mai ales în lumea vorbitoare de limbă rusă - este transformat într-un terci tipic pentru micul dejun (kasha, grecsa, gricska). Forma sa mai substanțială este capodopera bucătăriei evreiești, knish: o prăjitură la cuptor cu varză și ceapă formată din piure de cartofi, carne tocată și hrișcă. Semințele sunt încă, dar făina de hrișcă este folosită de foarte puțini oameni acasă, chiar dacă este o materie primă interesantă. Pe lângă bliniul rusesc și clătitele subțiri galette bretone, bucătăria japoneză este, de asemenea, apreciată: este baza tăiței soba subțiri de spaghete folosite ca umplutură în supe reci.