Soba TRIP SUN - VIAȚĂ ȘI ALIMENTE ÎN UNGARIA

Pagini

Sâmbătă, 19 noiembrie 2011

Îmbogățit cu legume prăjite în ghivece la sfârșitul toamnei

gândește-te la o greutate,
pe care le-ai putea pune jos și
respiră adânc

(Ákos Fodor: Puțină practică)

M-am îndrăgostit din nou de vasele de lut pentru o vreme. Așa este, în vasele mele. Uneori sunt puțin ca cu ustensilele mele de bucătărie de genul - „unele femei sunt la fel” (potrivit partenerului meu) - stând în fața dulapului și spunând, nu am o cârpă pe care să o îmbrac.

Pentru că o oală este prea mare și cealaltă este prea mică. În plus, niciuna dintre ele nu a fost alegerea mea pentru că am primit-o pe cea mare în dar, am moștenit-o pe cea mică de la mama. Deci mi-aș cumpăra un „propriu”. Da, dar cum ar trebui să fie? Nu prea mare și nu prea mic, și poate fi alungit sau mai degrabă rotund, și atât de rustic, dar nu vitrat, și există ceea ce îmi place, dar este o avere și există ceea ce este mai ieftin, dar trebuie să fie făcut puțin lutri este rezultatul, așa că cine a spus că am răbdare. (Bine, există puțin, dar o voi păstra pentru birocrație.)

Deci, compromisul deja familiar, adică să ne împrietenim cu navele existente, rămâne. Îl înmoaie, îl împachetez în cel mai mic, dar nu se potrivește. O altă înmuiere, transferați-o în oala mai mare, nu atât de mare, ci doar grea. Dar îmi place chestia asta. Întotdeauna am preferat să „gătesc la cuptor”, iar oalele sunt foarte familiarizate cu această tehnică de prăjire. În primul rând, lichidul se evaporă din porii și ingredientele vasului, apoi bulionul său scurt este principal și la sfârșit roșește frumos. În plus, totul este într-un stil minimalist confortabil: tot ce trebuie să facem este să așteptăm ca mâncarea să miroasă și să fie gata. Este adevărat, uneori durează destul de multe ore, dar între timp avem destul de multe alte lucruri de făcut.

Pentru prima dată în acest an, am făcut o farfurie cu roșii afumate, cu fasole, cu roșii, într-un vas de faianță, făcută în 5 ore în vasul mai mare și chiar am terminat până la ultima fasole. Ulterior (parțial din cauza lipsei de timp) am făcut cartofi de boia. Nu mi s-a făcut perfect și avea un gust puțin diferit decât îmi place. Și săptămâna aceasta, această tocăniță a fost făcută din carne de porc (coapsă) cu vinete și multe alte legume de toamnă în vasul necomparat al mamei. Am votat câștigător absolut, așa că cu siguranță va exista repetare. O adevărată masă (paleo) cu un fel de mâncare, cu suc scurt.

Și în ceea ce privește birocrația, m-am absorbit din nou (din când în când adun ceva energie pentru noi bătălii) și am început să-i dau tatălui cartea de parcare cu handicap. (Să presupunem că ar fi fost frumos înainte, în preajma Tuturor Sfinților, și acum, în momentul alarmei de smog.) Ei bine, nimic. Sunt deja în contact zilnic telefonic și în corespondență cu cel puțin cinci organe administrative, care, desigur, nici măcar nu sunt de acord între ele în această privință. Dar încerc să perseverez până la obiectiv. Am înjumătățit plimbările zilnice acum, adică ieșim doar o dată. Soarele apune curând, tata este foarte rece în scaunul cu rotile și chiar mai obosit în acest moment. Eu și așa mai departe. Dacă sunt atent la când și la ce mănânc, dacă nu îmi lipsește o alergare, mă pot descurca mult mai bine. Dar vino mai degrabă să implementezi rețeta:

Ingrediente (pentru 4 persoane): 50 kg kg pulpă de porc, 1 vinete mari, 3 roșii, 2 boia, 2-3 morcovi, 1 morcov eșarfă, 4-5 trandafiri mai mari de conopidă, bucăți mici de țelină, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 1 ardei iute mic, 2 ceapă mare, 4 căței de usturoi, 2-3 felii de cârnați groși (am obișnuitul picant Békési, chimen), 250 ml apă, 2 lingurițe de ardei roșu, 2 lingurițe de sare, 2 linguri de grăsime

Mod de preparare: înmuiați vasul (fără glazură) în apă rece timp de cca. 30-45 minute. Decupați carnea și tăiați legumele. Tocam ceapa, patrunjelul, carnatul si jumatate din piper, celelalte ingrediente in cuburi mai mari. Rotiți totul împreună cu condimentele și puneți-l în castron. Se toarnă apa peste ea și se pune grăsimea pe ea și apoi capacul oalei. Se toarnă într-un cuptor rece și se amestecă la 200 de grade pentru aprox. Se fierbe timp de 3 ore.

O captură de toamnă cu adevărat mai caldă. (Și, desigur, creează și o căldură plăcută în bucătărie.)