Articole interesante despre cafea

Soiuri de ciocolată și diferențe

Ciocolata este dulce, maro și se topește plăcut în gură. Ciocolata albă este dulce, untă și se topește plăcut în gură. Este într-adevăr doar culoarea care este singura diferență între cele două bunătăți? Nu tot aurul care strălucește și nu toată ciocolata este ceea ce credem că este. Cum este aceasta?

Ciocolata albă este legată de ciocolata neagră (sau maro, amară), dar nu o rudă de sânge. Principala diferență este între componentele lor. Să vedem pe rând ce!
De asemenea, să facem diferența între ciocolata neagră și ciocolata cu lapte:

Ciocolata neagră este un amestec de zahăr, unt de cacao, soluție de cacao și, eventual, vanilie. În cazul ciocolatei cu lapte, se adaugă lapte sau lapte praf. Pentru ca o ciocolată să obțină calificativul „negru”, aceasta trebuie făcută din cel puțin 43% cacao. Cu cât acest raport este mai mare, cu atât ciocolata este "amară". Ciocolata albă, pe de altă parte, nu are cacao, ceea ce înseamnă că standardul nu poate fi numit ciocolată. Nu numai că culoarea este diferită, dar proprietățile benefice ale cacaoului nu pot fi savurate atunci când consumăm delicatese albe.

Desigur, acest lucru nu scade nimic din valoarea sa, dar chiar și în acest caz este important să fii atent la moderație, deoarece ciocolata albă conține ceva mai multă energie decât ciocolata amară. Lapte praf adăugat, pe de altă parte, permite o cantitate mai mare de aport de calciu (270 mg pe masă), ceea ce este valabil și pentru ciocolata cu lapte. Desigur, consumul regulat de lapte și produse lactate este în continuare cea mai potrivită soluție pentru suplimentarea și suplimentarea cu calciu.

Datorită conținutului său de lapte sau lapte praf, ciocolata albă conține și colesterol, dar ciocolata neagră de bună calitate nu, deci protejează și integritatea și sănătatea inimii și a sistemului nostru vascular.
Ciocolata albă poate fi utilizată pentru a face dulciuri în același mod:

Tot ce se poate face din ciocolată, ochi și gură și ciocolată, în majoritatea cazurilor, poate fi imaginat și cumpărat cu ciocolată albă. Desigur, dacă ne este foame după o ciocolată fierbinte cu densitate mare, cremoasă și maro auriu sau cacao care încălzește corpul-suflet, poate fi dificil să o înlocuim cu o rudă albă. Ciocolata albă, pe de altă parte, poate face deserturi, chiar și înghețate, mai variate și mai speciale.

Dacă vrei să-ți sacrifici sănătatea pe lângă plăcerile tale, alege ciocolată neagră și mulțumește-te doar cu câteva cuburi ocazional. Mulți oameni sunt contrari gustului său amar, dar ingredientele benefice menționate și mult cercetate în legătură cu ciocolata se găsesc în ciocolata neagră într-o formă mai concentrată, precum și mai puțin zahăr și, prin urmare, mai puțină energie.

Curiozități dulci:

Cacao este selectat pentru o ciocolată amară bună în același mod ca strugurii pentru un vin bun și are aproape la fel de multe molecule de aromă diferite ca un vin roșu bun. O experiență de degustare similară este necesară dacă doriți să fiți un bun expert în ciocolată.
Ciocolata este, de asemenea, foarte utilă în cosmetică: proteinele sale stimulează microcirculația pielii, iar polifenolii săi ajută la combaterea ridurilor. Devine din ce în ce mai popular ca materie primă pentru răsfăț, înfrumusețare masaje și creme.
Materia primă pentru ciocolată, cacao, a fost venerată de secole ca o magie mistică, folosită ca medicament ca mijloc de plată.

Soiuri de ciocolată:

Ciocolata cu lapte
Ciocolata cu lapte conține cel puțin 25% cacao și cel puțin 14% lapte praf, precum și unt de cacao și zahăr. Nașterea ciocolatei cu lapte se datorează lui Henri Nestle, care și-a dat seama cum să îngroșeze laptele, astfel încât ciocolata cu lapte, care a fost mult timp experimentată, să poată fi realizată.

Ciocolata neagra
Ciocolata neagră are un conținut de cacao de cel puțin 43%, dar este ideal între 55-75%. Conținutul de cacao al ciocolatei amare este chiar mai mare, 85-90%. Cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât este mai mare calitatea produsului.

ciocolata alba
Ciocolata albă nu conține praf de cacao, ci doar unt de cacao, zahăr și lapte praf. Conținutul de unt de cacao este între 20-45%, iar laptele praf este de 14%.

Ciocolata Gianduja
Ciocolata Gianduja a fost dezvoltată de un cofetar din Torino, Michele Prochet, când a înlocuit o parte din cacao cu făină de arahide. Amestecul de făină de cacao-zahăr-arahide poate fi, de asemenea, considerat parțial ca strămoșul nougatului, cu diferența că făina de unt de cacao-zahăr-arahide .

Acoperirea ciocolatei
Ciocolata de acoperire este o ciocolată cu un conținut mai ridicat de unt de cacao, care ajută la răspândirea, dar are un conținut mai mare de grăsimi. Există, de asemenea, versiuni amare, lăptoase și albe ale acoperirilor.

Pudră de cacao
Istoria prafului de cacao datează din secolul al XIX-lea, numit după Conrad van Houten, care a inventat presa cu care s-a obținut untul de cacao. Precipitatul produsului final a fost transformat în pulbere pentru a da pulbere de cacao. Pudra de ciocolată, la fel ca pudra de cacao, conține doar 32% cacao .