Șolduri și pufuri - Concepții greșite despre alergiile alimentare

Numeroase concepții greșite despre alimentele înțepătoare sau umflate care conțin făină sau lapte circulă în conștiința publică, pentru clarificarea căreia am solicitat acum ajutorul unui expert în gastroenterologi.

Cine mănâncă o mulțime de mușcături va primi un ulcer de stomac

Mâncarea picantă singură nu provoacă ulcer, totuși, în cazul unui ulcer existent, consumul acestuia poate crește efectiv reclamațiile - explică dr. Edit Hidvégi este gastroenterolog și medic al Centrului de Alergii Buda. Un ulcer gastric este definit ca o discontinuitate a mucoasei gastrice într-o zonă de cel puțin 5 mm.

Unele ulcere gastrice sunt cauzate de o bacterie numită Helicobacter pylori, dar utilizarea excesivă a anumitor analgezice poate duce, de asemenea, la subțierea membranelor mucoase care acoperă peretele stomacului și la sângerare.

Nu beți lapte dacă aveți intoleranță la lactoză

Este important să distingem intoleranța la lactoză (intoleranță la lactoză) de alergia la lapte. Chiar nu este recomandat unui pacient cu alergie la lapte să consume alimente lactate. Cu toate acestea, în caz de intoleranță la lactoză, unele produse - iaurt, chefir, brânză de vaci, brânzeturi - pot fi adăugate la dietă. Peste vârsta de cinci ani, producția enzimei lactazei în organism scade, astfel încât durerile abdominale și balonarea pot apărea mai des după consumul produselor lactate. Reclamațiile pot fi remediate consumând produse fără lactoză sau un medicament care asigură înlocuirea enzimei lactazei de la o farmacie.

Evitați balonarea, evitați fasolea

A intrat în conștiința publică ca fiind cea mai pufoasă mâncare, dar în realitate nu provoacă atâtea plângeri pe cât cred ei despre asta. Fasolea, ca linte și mazăre galbenă, aparține familiei leguminoaselor uscate, care se caracterizează prin faptul că conțin mult mai multă energie și fibre decât majoritatea legumelor. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina B1, potasiu și magneziu. Leguminoasele conțin o trizaharidă, care este descompusă în tractul intestinal prin formarea de gaze. Pentru a preveni efectele secundare neplăcute, leguminoasele uscate ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de 8-12 ore înainte de gătit, turnând prima apă de gătit și apoi gătind fără capac. Chimenul și feniculul adăugat ca aromă pot ajuta, de asemenea, la prevenirea balonării.

Sensibilitatea la făină este ușor de recunoscut

Boala celiacă este o intoleranță la o proteină numită gluten, ale cărei simptome comune sunt legate de consumul de alimente făinoase. dureri abdominale, balonare, diaree. Cu toate acestea, persoana cu experiență poate recunoaște semnele de avertizare pe baza semnelor mai puțin cunoscute: anemia cu deficit de fier, depresia, osteoporoza pot indica, de asemenea, sensibilitatea la gluten. În plus față de absența plângerilor tipice, în cazurile asimptomatice, boala poate fi diagnosticată numai după apariția complicațiilor mai grave.

În cazul netratat, sensibilitatea la gluten poate provoca modificări severe ale mucoasei intestinale, iar tulburarea de absorbție rezultată poate duce la anemie sau întârziere a dezvoltării la copii. Prin urmare, este important să luați în serios toate reclamațiile.
făină, gluten, sensibil la gluten, galerie de imagini

Doar alimentele care conțin lapte sau făină ar trebui să fie o problemă?

Pe lângă sensibilitatea la gluten, alergia la lapte sau intoleranța la lactoză, alimentele care conțin histamină pot provoca și simptome neplăcute la cei care sunt sensibili la aceasta. Histamina este descompusă de o enzimă numită diamino oxidază. Persoanele cu niveluri reduse ale acestei enzime pot prezenta simptome asemănătoare alergiilor după ce au consumat un aliment bogat în histamină: cefalee, erupții cutanate, mâncărime, vărsături, diaree, dureri abdominale.

Alimentele bogate în histamină includ vinul roșu și brânzeturile de bere. Drojdia de bere și midiile sunt, de asemenea, majoritatea peștilor, conservelor de pește. În plus, roșiile (în special conservele, piureul de roșii, ketchup) includ spanac, cârnați de porc/carne de vită și șuncă, în special produse uscate. Ciocolata, produsele din soia fermentate, sosul de soia sunt toate legume fermentate și varză acră. Unele alimente cresc propria producție de histamină a organismului. Acestea includ albușuri de ou crude, midii, căpșuni, roșii, pește, ciocolată, ananas și alcool.