Listări de mesaje

  1. pagina principala
  2. Rețete la grătar
  3. Somn african în fumător .sau ardei reinterpretat

Somn african în fumător .sau ardei reinterpretat

Această tehnică de arsură inversă evidențiază cele mai bune proprietăți ale somnului.

boia




0 persoane au apreciat rețeta.

Rețeta a fost făcută de 0 persoane.

Ingrediente:

  • 3 kg (greutate vie) somn african
  • 1 dl Passata (sos de roșii)
  • Sare, piper, boia, usturoi praf
  • ulei de masline
  • 50 g unt
  • 50 g de miere
  • apă
  • 4 cartofi
  • 4 ardei iute crud
  • pentru roșii salsa, ardei, castraveți, ceapă roșie
  • 100 g smântână

Pregătire:

Umple somnul și îl sare cu măsură, apoi îl pun la frigider pentru câteva ore. Am pus părțile care se încadrează și partea osoasă a peștelui să se gătească în atât de multă apă cât acoperă, se fierbe timp de 45 de minute și apoi se strecoară. Reduc apoi sucul rezultat cu aprox. pentru o treime, dacă nu este suficient de dens, îl putem regla cu puțin mai mult amidon. Aromez reducerea cu sare, piper, usturoi praf și sos de roșii și puțină miere.

Stabilesc fumătorul la 110 grade și așez fileurile de somn pe un grătar și îl coac până când temperatura centrală atinge 60-62 grade Celsius. Aceasta este de aprox. Durează 1,5 ore pentru unul

La animalele cu o greutate vie de aproximativ 3 kg. Apoi topiți untul într-o tigaie și prăjiți ambele părți ale fileurilor la o temperatură medie ridicată.

Ca garnitură, ofer cartofi Hasselback și ardei iute prăjiți cu smântână de usturoi, precum și salsa de boia-roșii și castraveți.

Servesc somnul afumat cu sosul turnat moderat la gât.