Căutați o rețetă sau un ingredient

Somnul a fost mult timp un pește popular în toată Europa. Cariera europeană a peștilor originari din Europa Centrală și de Est și părți din Asia a început în secolul al XIX-lea. secol. Până atunci, acest pește uriaș, în mod ciudat, în formă de cap, mustață, era cunoscut sau mai degrabă infam doar datorită miturilor. În mediul rural din nord, Norvegia și Suedia, monstrul care trăia în lacuri era adesea considerat a fi un monstru și există chiar și mulți dintre cercetătorii monstrului din Loch Ness care cred că legenda monstrului se datorează unui imens și probabil foarte vechi somn găsit în apele scoțiene.

Primul somn în Anglia în secolul al XIX-lea. secolului, în jurul anului 1850. La început, au înotat în lacurile diferitelor moșii aristocratice, unde pe de o parte au servit scopuri decorative și, pe de altă parte, se potrivea bine încercarea de a introduce pești în pasiunile nobiliare ale nobilimii. Experimentul s-a dovedit reușit, deși ulterior s-a descoperit că aspectul bizar al somnului este mai puțin potrivit pentru animalele ornamentale, dar este o sursă bună și ieftină de proteine.

Această știre a fost întâmpinată cu entuziasm chiar de The Times în anii 1860, apostrofând somnul ca fiind cel mai important animal care a apărut de după curcan. Somnul introdus în Lumea Nouă de emigranți a devenit, de asemenea, o carne populară în America în secolul al XX-lea. secol. A avut un succes atât de mare încât, în 1987, președintele Reagen a făcut din 25 iunie o zi internațională de luptă.

Consumul de somn cu cap plat, cu gură largă și nu atât de atractiv în județele native datează de câteva secole. În Indonezia, este coaptă cu legume și sos de soia și este una dintre vedetele bodegilor de stradă, în Malaezia este coaptă sau la grătar în majoritatea cazurilor și se servește garnit cu sos de chili, precum și orez. Somnul este, de asemenea, o delicatesă populară în India, în special în timpul musonilor. Pentru a învinge bolile, aici se folosește curry de somn în loc de bulion.

Deoarece somnul, datorită naturii sale solzoase, nu este carne de pește kosher, evreii ortodocși nu le mănâncă și nici măcar nu sunt considerate comestibile de anumite școli musulmane.

Cu toate acestea, somnul este foarte sănătos. Carnea de somn are un conținut foarte ridicat de vitamina D, bogată în acizi grași omega-3, care joacă un rol important în prevenirea bolilor vasculare.

Din somn se poate face o varietate de feluri de mâncare. Peștele relativ fără fibre, fără solzi, este ușor de lucrat, astfel încât bucătarul-șef nici măcar nu are chef să mănânce mâncăruri cu somn. Un fel de mâncare clasic de somn este supa de pește, care în această formă este, de asemenea, relativ sigură și plăcută pentru copii, precum și somnul prăjit și boia de ardei somn.

Somnul prăjit este așezat cel mai adesea pe masa noastră sub formă de felii rulate în făină de boia, dar peștele învelit în aluat și scos este, de asemenea, foarte delicios. Dar somnul nu poate fi doar prăjit în ulei. Poate fi coaptă, coaptă și gratinată cu diverse brânzeturi și legume și se potrivește în orice ragu.

În ultimii 20-25 de ani, somnul african a apărut în magazinele interne. Peștele crescut în Ungaria de la mijlocul anilor 1980 poate fi crescut bogat, astfel încât să puteți obține carne de pește de bună calitate la un preț bun.

Lucruri mărețe pot fi făcute și din somnul pitic, cunoscut în principal ca dăunător. Este adevărat, descompunerea unui pește aproape fără fibre necesită ceva timp și pricepere, motiv pentru care merită să îl luați gata de gătit.

Dacă, pe de altă parte, cumpărăm somn întreg sau orice alt pește, urmărim ochii peștelui. Este cheia prospețimii. Dacă ochii peștelui sunt curați, reflectați, apoi proaspeți, dacă sunt opaci, atunci peștele nu mai este proaspăt. De asemenea, în cazul somnului, priviți întotdeauna în ochi și asigurați-vă că branhiile sunt de culoare roșiatic-roz.

Boia de somn

Ingrediente:
1 kg file de somn
2 capete de ceapă
sare
4-5 lingurițe de ardei roșu
1 roșie
1 piper verde
2 frunze de dafin

Mod de preparare: prăjesc ceapa pe care o doresc în bucăți mici pe grăsime sau ulei, apoi le trag deoparte, ardei roșu, le amestec, le turn puțin, le condimentez. Adaug roșiile și ardeii tăiați în sferturi și apoi le las să se evapore sub un capac. În cele din urmă, pun în felii nu prea mici de somn și toarnă puțină apă, dacă este necesar. Am lasat carnea sa fiarba pana se inmoaie, apoi amestecam si o servim cu smantana.
Îl ofer cu chutney cu brânză de vaci.

Supă de somn

Ingrediente:
2 kg de somn african
5 kg de grăsime de rață
1 lingură de ardei roșu
2 ardei verzi
3 roșii
2 cartofi medii
sare

Preparare: Umple somnul. Am tăiat fileul în cuburi medii, sărăm puțin și am dat deoparte. Ceapa tocată o prăjesc pe grăsime, apoi o curăț de foc, o stropesc cu piper roșu și adaug osul și carnea rămasă din filet, și turn în câtă apă poate acoperi.

Îmi pun abur ingredientele împreună. Între timp, adăugați ardeii, roșiile și cartofii prăjiți. Am lăsat să fiarbă aproximativ o oră și apoi trec sucul de bază printr-un filtru metalic. Îl diluez apoi și când fierbe, adaug feliile de pește. Salvez peștele pentru a găti.