Somon în papillote - începe gastronomia noastră

Adică somon prăjit într-o pungă de hârtie. Începând de astăzi, serialul lui Eszter Rubin va recomanda o rețetă în fiecare săptămână înainte de Sabat.

Fotografie de Márton Kállai

Începem cu acest vas de parve kosher de primăvară, care este, de asemenea, ideal pentru grătarul în grădină, dar poate fi pregătit și la cuptor. Valoarea numerică a numelui ebraic (dág) al peștilor este de șapte, la fel cum sâmbăta este a șaptea zi, deci este o tradiție importantă să servești pește la cina de Sabat.

Porțiile personalizate pot fi pre-prăfuite și ambalate, coapte în 35-40 de minute, ceea ce face ușor să calculați când să fiți fierbinte și proaspete pe masă.

Am marinat somonul toată noaptea într-un amestec de sare, suc de lămâie și vodcă.

Am decupat forme în formă de inimă din hârtia de copt, am așezat pe ea cartofii închiși, sfecla, dovleceii, sparanghelul, usturoiul, ceapa de primăvară, lămâia. Am presărat cu usturoi ulei de măsline, apoi am împăturit cealaltă jumătate a hârtiei de copt pe somon, înfășurând marginile.

Din exterior, am pătat hârtia cu puțin ulei și am copt-o la 200 grade timp de 40 de minute și am servit-o cu salată de roșii.