SOPA GALBENĂ DE MĂZAU - O REȚETĂ VECHIĂ UN PUTIN DIFERITĂ

TIMP DE PREGATIRE: 5 minute
TIMP DE GĂTIT: 25 min

VEGETARIAN
FĂRĂ GLUTEN

Pentru mulți, mazărea galbenă este tocană de beton din cantină, așa că a dispărut puțin din viața de zi cu zi a celor mai tineri. Tind să slăbesc aromele cu ghimbir și lămâie și nu amestec niciodată făină cu ea. Nu numai că făina de grâu nu este bună în acest caz, dar nu este nevoie de niciun alt tip de făină sau amidon. Leguminoasele au oricum un conținut foarte ridicat de amidon, așa că ceea ce iese din el îți îngroașă supa în mod corespunzător. Dacă îl gătiți mai gros, va deveni o legumă.

Povestea

De multe ori gătesc mâncăruri orientale - asiatice sau din Orientul Mijlociu - și mult timp am crezut că mulți dintre cititori o doresc. Haha, nici măcar toată lumea nu începe de la sine ... De fapt, vin dintr-o familie în care mâncarea a fost întotdeauna centrală. Mama mea este un bucătar fantastic, gătește foarte variat, sezonier și delicios. M-am opus la o mulțime de lucruri de la el, am învățat să gătesc supă și bulion de legume bune - adică să gătesc supa de fapt. Dar mama mi-a arătat și trucurile tăiței dospite în jurul vârstei de douăzeci de ani. De asemenea, face legume grozave, iar pastele sale de casă sunt, de asemenea, foarte bune. Bunica mea era arma mare în prăjituri. Îmi amintesc că, în copilărie, trebuia să amestec untul cu zahărul până când zahărul s-a topit complet - uneori îmi durau 25 de minute. M-am plictisit puțin la final, dar nu mai era nimic de făcut ... Apoi, în adolescență, am început să gătesc pentru mine și accentul a fost pus pe legume. Odată cu asta, am început să descopăr noi arome, trucuri culinare și bucătării de pe alte continente. Preferatul meu este bucătăria orientală: bucătăria Orientului Mijlociu și Îndepărtat este încântătoare prin condimentarea sa sofisticată, o mulțime de legume și combinații excelente.

Chiar și așa, fac adesea mese pe care le-am adus de acasă și le-am învățat de la mama sau bunica mea. Cu toate acestea, am crezut întotdeauna că nu există prea multă cerere aici, întrucât toată lumea cunoaște aceste feluri de mâncare. Ei bine, parcă am greșit destul de mult. Cu câteva săptămâni în urmă, am întrebat grupul de Facebook închis Dieta Elementală care ar putea fi cea mai mare provocare de gătit cu care aș putea ajuta. Mâncare domestică și condimente 5 Aspecte elementare Pregătirea meselor sănătoase într-un loc destul de prestigios, precum și pregătirea meselor sănătoase cu puține ingrediente. Ei bine, sunt deosebit de bun la ultimul, așa că am decis să combin cele două subiecte într-unul singur Cutie de bucătărie maghiarăÎncep aici de pe blogul 5 Dieta elementară. Vreau să împărtășesc mâncare simplă, delicioasă, familiară în această serie, și anume în ediția cu 5 elemente.

Dar cum pot fi integrate cele 5 Elemente în mâncarea maghiară?

Cum funcționează totul? De fapt, atunci când mă uit atent la o mâncare care are un gust deosebit de bun, se dovedește întotdeauna că toate cele 5 Elemente au un rol în ea. Același lucru este valabil și pentru mama mea, într-un restaurant, dar pentru prietenii noștri când o masă delicioasă este pusă pe masă. Probabil că ați făcut singuri 5 mese Elementale de multe ori fără să știți despre asta. Ideea este armonia gusturilor, texturilor și culorilor, care se întruchipează ca o mâncare delicioasă (și frumoasă). Când folosesc o mâncare sau o rețetă maghiară ca bază, încerc mereu să fac contrabandă cu aromele celor 5 Elemente și, pentru asta, trec prin ingrediente în funcție de elemente. Ingredientele elementului pământ oferă de obicei coloana vertebrală a unui aliment, condimentele sunt adesea elemente metalice, focul și lemnul sunt cele mai comune elemente decorative, iar apa dă viață aromelor (de exemplu, sare). Este un fel de logică care, atunci când învață, începe să o folosească instinctiv. Desigur, această logică poate fi aplicată și mâncărurilor maghiare, mai mult, în cazul mâncărurilor maghiare vechi sau transilvănene, constat că această armonie este deja dată în rețete. În cartea lui Pál Kövi Transylvanian Feast, de exemplu, am găsit multe astfel de rețete.

În spiritul acestui lucru, am făcut de data aceasta supă de mazăre galbenă, care nu are făină - totuși cremoasă - ci ghimbir - pentru a ușura digerarea și lămâie pentru a face aromele mai proaspete. Ușor înțepător al verdeturilor de arpagic sau ceapă de primăvară, de asemenea, dă un impuls mazărei galbene altfel cam plictisitoare, adică mazărea înjumătățită - scuze;) Mazărea galbenă nu există. Onestul nume maghiar este mazărea înjumătățită ... Deci supa a rămas ce. Tocmai l-am făcut puțin mai proaspăt și mai ușor de digerat. A, și a ieșit frumos?