Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Spanacul poate proveni din Caucaz sau Afganistan, dar poate fi și o plantă de origine persană: denumirea sa de origine arabă, „esbanach” sau „sebanach”, ar fi derivat din cuvântul persan „ispany”. În această parte a lumii, încă o creez singură. Spanacul nu era cunoscut în civilizațiile antice grecești și romane. Se spune că a venit în Andaluzia prin arabi înainte de 1000 î.Hr. Medicii arabi au făcut o compresă pastoasă din ea pentru a trata durerea în ficat sau stomac. El a venit în Franța în timpul cruciadelor, dar a fost puțină apreciere pentru ceva: numele său a fost „iarba de post”. Spanacul a fost crescut cu adevărat doar de pe vremea lui Katalin Medici, care era un mare fan al acestuia, așa cum ne amintește pregătirea legumelor „à la Florentine”, adică în stil florentin. Spanacul, care aparține categoriei legumelor cu frunze, s-a răspândit rapid datorită efectului său benefic: facilitează digestia și, prin urmare, i se dă numele de „mătură stomacală”. A fost apreciat de medici de secole, cu mult înainte de a deveni popular în rândul publicului larg datorită celebrului Popeye.

Cum să alegi?

Frunzele proaspete de spanac sunt de un verde intens, netede, cărnoase, dar nu groase și nu prea umede.

Cum se păstrează?

Dacă putem, mâncați spanacul în ziua cumpărării, deoarece poate fi păstrat în frigider abia două zile. Putem extinde puțin depozitarea înfășurând frunzele de spanac într-un prosop umed de bucătărie. Dacă ați cumpărat prea mult din acesta, ștergeți frunzele în apa pavilionului timp de 3 minute, picurați-le în jos, apoi puneți-le în pungi de nailon și puneți-le în congelator.

Cum să vă pregătiți?

Aceasta este o operațiune destul de simplă: după îndepărtarea tulpinii de pe frunze, pliați în jumătate baza frunzelor și scoateți ușor vena mijlocie groasă. În cazul spanacului fraged, procedura de mai sus nu este necesară. Spălați frunzele în apă curentă, dar evitați înmuierea.

Cum să gătească?

Puneți frunzele de spanac spălate și scurse într-o cratiță mare (care poate fi untă), dar nu adăugați apă. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, timp de 10-15 minute. Dacă doriți să o faceți „în mod chinezesc”, aburiți-o cu usturoi și ceapă de primăvară. Se poate prepara și aruncând frunzele într-o apă ușor sărată, apoi strecoară după 2-3 minute de gătit.

Unele practică

Neteziți o mână de spanac aburit și amestecați-l în sos, ceea ce îi conferă o culoare frumoasă. În trecut, verdele de spanac era adesea folosit pentru a colora mâncarea, inclusiv cireasa de pe prăjituri.!

Instrucțiunile de utilizare

Supă cremă de spanac Supa cremă de spanac se prepară după cum urmează: blanch 60 dkg de spanac timp de 1 minut, apoi se scurge și se fierbe timp de 5 minute. Apoi eliberați cu 2 dl de vin alb și 1,5 l de bulion. Se amestecă împreună, se adaugă 2 dl de smântână și se toarnă amestecul peste două gălbenușuri presărate cu lămâie într-un bol de supă. Adăugați alune zdrobite, curry, chifle prăjite în supa de cremă ... Cuib de spanac Spanacul care tocmai a fost fiert și care a fost aburit cu alune formează un cuib excelent pentru ou. Vasul preparat în acest fel este suficient pentru a-l prăji într-un cuptor fierbinte presărat cu niște brânză. Pește Așezați codul afumat brusc, afumat de bază, pe un pat de spanac cremos sau îmbogățit cu bechamel. Spanac în stil andaluz Prăjiți spanacul gătit într-o tigaie cu naut, pâine cu usturoi, usturoi zdrobit, puțin oțet, ardei și chimen.

De ce nu?

Grecii fac o pungă de spanac-feta sau amestecă frunze verzi cu orez, ceapă și mărar. De asemenea, putem face budinca de spanac, amestecată cu smântână și ouă, coacem la abur în forme mici timp de o jumătate de oră, în clasa a V-a. Idee neobișnuită: înmuiați în prealabil așchii de nucă de cocos în cremă.

Cunoaște-ne mai bine!

Soiurile «Winter Giant» și «Viroflay cu frunze mari» cultivate încă în grădinile de bucătărie tradiționale au dat loc soiurilor cu nume melodice precum „Symphony” și „Polka” în plantații.