Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Conform cercetărilor, leguminoasa populară provine din Lumea Nouă - știm că a fost cultivată în Peru și Mexic cu mii de ani în urmă. Numele său francez (haricot) provine de la numele aztec, de unde și cuvântul „ayacolt”. În 1542, celebrul botanist, Fuchs, a descris planta cu mare precizie. Pentru o lungă perioadă de timp, fasolea a fost consumată numai sub formă de cereale, proaspete sau uscate. Italienii au fost primii La sfârșitul secolului al XIX-lea, au început să mănânce păstăile de fasole încă necoapte, fragede, ca legume proaspete. Așa s-a născut „bobul verde”. De atunci, cultivatorii au crescut soiuri din ce în ce mai diverse și mai bune.

Cum să alegi?

Cumpărați păstăi de fasole verde subțiri, lungi și solide care, dacă sunt îndoite, se vor sparge imediat.

Cum se păstrează?

Fasolea verde poate fi depozitată în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la două sau trei zile, dar sunt excelente pentru congelare (chiar și fără albire prealabilă).

Cum să vă pregătiți?

Cine nu a curățat leguminoasele? Această operație simplă constă în tăierea ambelor capete ale păstăilor și extragerea oricărei fibre împreună cu tăierea (aceasta din urmă este foarte rară la soiurile cultivate astăzi).

Cum să gătească?

Aruncați fasolea verde într-o oală mare cu apă sărată de pavilion și gătiți timp de 4-5 minute. De asemenea, îl putem aburi, dar în acest caz trebuie să fim foarte atenți, pentru că putem păstra toate aromele păstăilor verzi doar dacă rămân „al dente”, adică puțin crocante.!

Unele practică

Până la sfârșitul gătitului, culoarea frumoasă a boabelor verzi va rămâne dacă o gătim într-adevăr cu multă apă de pavilion, fără capac. Când ați terminat, scufundați-l brusc în apă rece ca gheața, deoarece schimbarea bruscă a temperaturii face ca colorantul verde din plantă, clorofila, să fie fixat.

Instrucțiunile de utilizare

Într-o salată crocantă: fasole verde, andivie tăiată în fâșii, cuburi de avocado și sos de lămâie-ulei de măsline, și o putem servi deja. Fasole verzi prăjite cu tub: Așezați fasolea verde pe fundul unui vas ignifug, acoperiți-o cu felii fine de carne de rață prăjită, presărați-le cu pesmet și puneți-le la cuptor. Sau pur și simplu turnați un amestec de smântână și ouă bătute, condimentați cu nucșoară.

De ce nu?

Stil toscan: Prajiti fasolea verde cu cuburi de rosii si bacon, ardei, usturoi si presarati busuioc tocat.

Cunoaște-ne mai bine!

Fasolea verde și fasolea care trebuie extrasă sunt una și aceeași plantă. Cele două tipuri se disting deoarece consistența vaginului lor nu este aceeași. La bebelușul de săpat găsim un așa-numit strat de pergament care se întărește în timpul creșterii, precum și „fibre” lungi, adică fibre. Acest tip poate fi consumat doar sub formă de fasole verde, culeasă la o vârstă foarte fragedă, iar păstăile lor extrem de subțiri, de culoare verde intens, extrem de gustoase necesită cu siguranță culegerea manuală. Există, de asemenea, versiuni fără fibre și fără ceară. Pot fi luate mai târziu, iar păstăile lor sunt adesea mai mari ca dimensiuni, de culoare verzuie sau gălbuie, decât în cazul faimosului bob de unt. De la încrucișarea celor două soiuri, așa-numitul fasole "faux-filet" care a păstrat calitățile bune ale ambelor tipuri: păstăi fine, compacte, gustoase, fără așchii sau straturi de ceară.

Cunoștințe nutriționale

Există acum multe tipuri de fasole verde, astfel încât să ne putem diversifica dieta zilnică și să le oferim oaspeților legume valoroase, care sunt valoroase și foarte utile pentru echilibrul nutrițional. Are un conținut scăzut de calorii (23 kcal/100 g de fasole verde gătită), dar bogat în vitamine (în special bogat în provitamina C, A și vitamina B9, adică acid folic). Nici conținutul neglijabil de minerale (bogat în calciu și magneziu), nici conținutul de fibre (găsim 2 g de fibre în 100 g de legume). De obicei, este ușor de digerat și chiar și cei mai sensibili colegi de masă îl pot consuma din cele mai slabe și mai tinere fasole verde.