Sparanghelul este regele legumelor

URMEAZĂ-NE

La noi, sezonul real durează aproximativ o lună, din prima jumătate a lunii mai până în prima jumătate a lunii iunie. Sparanghelul are proprietăți diuretice ușoare, care au un efect pozitiv asupra întregului sistem circulator.

Are un efect de curățare, a fost folosit odată ca un agent de îndepărtare naturală a pietrelor la rinichi, dar acum se crede că este diferit și, conform unor opinii, este eficient și împotriva vasoconstricției. Cu toate acestea, cei cu gută datorită conținutului său relativ ridicat de purină ar trebui să o consume doar cu moderare.!

Peste 92% din acesta este apă și 10 dkg de sparanghel conțin doar 20 Kcal. Are un conținut neglijabil de carbohidrați și grăsimi, dar cu atât este mai semnificativă cantitatea de fibre, vitamine și minerale pe care o conține. Conținutul de acid aspartic natural este extrem de ridicat, ceea ce este crucial pentru buna funcționare a sistemului nervos: protejează practic împotriva efectelor neplăcute ale oboselii și ale schimbărilor de dispoziție. Sparanghelul este o sursă extrem de bogată de potasiu (10 dkg de sparanghel conține 210 mg de potasiu), conținutul său de sodiu este redus, dar conține și cantități normale de fosfor, calciu, magneziu și chiar fier. Printre vitamine, șoldurile de sparanghel ascund vitaminele A, B1, B2, B6, C și E și chiar acidul folic.

Este una dintre legumele care pot fi consumate crude după o pregătire adecvată.

Supă cremă de sparanghel cu cartofi și ulei din semințe de dovleac

Ingrediente:

1 kg de sparanghel alb
2-3 bucăți de cartofi făinați (aprox. 25 dkg.)
5 dkg unt
Tej l lapte
Víz l apă
1 dl smântână de gătit
1 cățel de usturoi gros
1 frunza de dafin mare
1-2 ramuri de frunze proaspete de rozmarin
Suc proaspăt stors de 1 lămâie mică
1 lingură de zahăr mocha
sare, piper - după gust
4-5 linguri ulei din semințe de dovleac

Pregătire:

Curățați un dovleac, radeți-l și tăiați-l în cuburi de 1 cm. Capetele lemnoase ale sparanghelului sunt rupte, curățate de la vârf până la tulpini și tăiate în bucăți de aproximativ 1,5 -2 cm. Coaja de usturoi este îndepărtată și turtită cu un cuțit cu lamă largă. Într-o cratiță, încălziți untul, aruncați frunza de dafin, usturoiul, apoi, având grijă să nu ardeți acolo, prăjiți-l puțin. Adăugați cuburile de cartofi, sarea, piperul, turnați câtă apă va acoperi, începeți să gătiți, după 3-4 minute adăugați zahărul, apoi bucățile de sparanghel, frunzele de rozmarin tocate mărunt și turnați peste lapte. Dacă este necesar, putem turna și niște apă pe ea pentru a acoperi confortabil legumele cu lichidul. În aproximativ 10-12 minute totul se înmoaie, apoi turnăm crema, fierbem una pe ea.

Scoateți frunza de dafin, adăugați sucul de lămâie și 2 linguri de ulei din semințe de dovleac. Se piureează cu un mixer, dacă este necesar, sare și piper. La servire, îl servim pătat cu uleiul rămas.