Stabilitatea uleiurilor și grăsimilor vegetale

Perioada de valabilitate a uleiurilor noastre vegetale sau ce cauzează acidificarea

Uleiurile și unturile utilizate în produse cosmetice se oxidează la contactul cu aerul după o perioadă mai lungă sau mai scurtă de timp, pe care o percepem ca râncezire. Acestea își pot schimba mirosul, gustul, culoarea sau produsele de descompunere, ceea ce poate provoca efecte nedorite asupra pielii.

Perioada de valabilitate a uleiurilor și a unturilor, tendința lor la râncezire și oxidare depinde în primul rând de proporția acizilor grași saturați și nesaturați și de prezența compușilor antioxidanți de protecție, cum ar fi de ex. vitaminele A și E sau carotenoizi.

Oxigenul din aer reacționează cu legăturile nesaturate ale acizilor grași, astfel încât acizii grași saturați sunt mai stabili. În consecință, unturile și uleiurile bogate în acizi grași saturați (de exemplu, unt de shea, unt de cacao, unt de cocos) pot fi depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp. În mod similar, uleiurile bogate numai în acid oleic monoinsaturat au o durată de valabilitate și stabilitate relativ mai ridicate: de ex. ulei de migdale, ulei de sâmburi de caise, ulei de semințe de prune, ulei de avocado, ulei de nucă de macadamia. Acest lucru este valabil mai ales dacă uleiul este, de asemenea, bogat în vitamine antioxidante, cum ar fi de ex. ulei de argan și ulei de susan. Uleiurile bogate în acizi grași polinesaturați (acid linoleic, acid alfa și gamma-linolenic), deși ingrediente active extrem de valoroase, au o durată de valabilitate mai scurtă. Acestea includ de ex. ulei de trandafir sălbatic, ulei de semințe de rodie, ulei de primăvară, ulei de alune.

Anumite uleiuri compozitive speciale nu pot fi incluse în clasificarea de mai sus. Așa este cazul uleiului de jojoba, care are o stabilitate oxidativă remarcabilă și are un efect protector oxidativ în amestecurile de uleiuri.

Cum afectează sensibilitatea la căldură procesarea uleiului?

Încălzirea prelungită poate provoca reacții de oxidare similare cu râncezirea uleiurilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru intervalul peste 100-120 ° C, cu un efect redus la temperaturi de aproximativ 70-80 ° C recomandate pentru emulsificare. Același lucru se poate spune și pentru conținutul de vitamina A și E. Conform literaturii, descompunerea vitaminelor sensibile la căldură începe peste 50 ° C și devine cu adevărat semnificativă peste 100 ° C. Având în vedere toate acestea, pentru a proteja componentele valoroase ale acizilor grași polinesaturați și conținutul de vitamine, uleiuri relativ sensibile la căldură (de exemplu, ulei de trandafir sălbatic, ulei de semințe de rodie, ulei de primăvară, ulei de arahide, ulei de avocado, ulei de avocado, argan ulei) sunt de preferință adăugate la emulsia pe bază de apă, emulsia pentru baie de apă sau Dacă uleiul trebuie încă încălzit împreună cu faza de grăsime, acest lucru trebuie făcut cât mai scurt timp posibil, pentru a evita supraîncălzirea fazei de grăsime.

În procesul de fabricare a produselor cosmetice dintr-un punct de vedere diferit, dar necesită și îngrijire în procesarea untului de cacao. Bogat în acizi grași saturați, untul de cacao are o structură cristalină deosebită, în starea sa naturală conține o versiune stabilă cu un punct de topire de aproximativ 34-35 ° C, deci este solid la temperatura camerei. Sensibilitatea sa la căldură constă în faptul că încălzirea peste 40 ° C poate duce la modificări ale punctului de topire mai mici (17-22 ° C), caz în care untul de cacao este mai dificil sau nu poate solidifica deloc. Prin urmare, dacă este posibil, untul de cacao se topește amestecând în faza de grăsime deja omogenă scoasă din baia de apă.

O altă dificultate este că produsele cosmetice realizate cu cantități mai mari (min. 2-3%) de unt de shea topit tind să se aglomereze în timpul răcirii. Aglomerarea se datorează diferitelor proprietăți de cristalizare ale diferitelor modificări ale structurii cristaline ale untului de shea, precum și valorilor componente ale fitosterolului. Răcite încet, componentele cu diferite puncte de topire se solidifică în jurul câtorva nuclee de cristalizare separate, consistența produsului cosmetic va fi mai moale, mai ușor de aplicat, dar conține adesea bulgări mai mari. Dacă, pe de altă parte, untul de shea topit este agitat continuu în timpul răcirii, sau de ex. atunci când este plasat într-un frigider sau congelator, acesta este rapid înghețat, apoi se formează cristale mai mici dispuse în jurul mai multor semințe. Consistența produsului cosmetic va fi mai fermă, suprafața va fi mai netedă și mai uniformă.

Rolul uleiurilor în sensibilitatea la lumină și fotosensibilitate

Lumina puternică a soarelui (radiații UV) sau chiar căldură ridicată de vară pot provoca reacții de oxidare în uleiurile bogate în acizi grași nesaturați, iar produsele de descompunere rezultate pot provoca iritații, inflamații și pete de pigment. Acest fenomen stă la baza proprietăților de fotosensibilitate și fotosensibilizare a uleiurilor.

Prin urmare, utilizarea de uleiuri polinesaturate (de exemplu ulei de trandafir sălbatic, ulei de semințe de rodie, ulei de alune, ulei de semințe de struguri) ar trebui evitată pe pielea expusă. Aceste uleiuri valoroase de ingrediente active sunt concepute mai mult pentru produsele destinate îngrijirii de noapte și nu sunt sau sunt utilizate numai în cantități mici în produsele cosmetice de zi.

Uleiuri bogate în acizi grași mononesaturați și ingrediente antioxidante (de exemplu, ulei de migdale, ulei de argan, ulei de susan, ulei de sâmbure de caise, ulei de avocado, ulei de nucă de macadamia) cu uleiuri și unturi stabile la oxidare (de exemplu, unt de shea, unt de cocos, unt de cacao, cacao untul, untul de cacao, poate fi utilizat în condiții de siguranță și în produsele cosmetice destinate îngrijirii zilnice, dar utilizarea lor în produsele de protecție solară nu este recomandată.

Dacă este posibil, faceți produse de protecție solară numai cu uleiuri și unturi stabili oxidativ, produse de protecție solară cu spectru larg (care asigură, de asemenea, protecție împotriva efectelor nocive pe termen lung ale radiațiilor UV) și antioxidanți.