Stevia, îndulcitorul fără calorii

Utilizarea steviei devine tot mai răspândită în Europa. Acasă, putem obține un îndulcitor excelent din acesta, care este natural, pe lângă faptul că nu conține calorii și nu crește nivelul zahărului din sânge, deci poate fi consumat și de diabetici. Enumerați avantajele suplimentare ...

Originară din America Centrală și de Sud, stevia, care a fost folosită de indieni pentru îndulcirea de 200 de ani, este un adevărat superstar printre plante, deoarece are mai multe efecte pozitive asupra corpului uman. Este cel mai potrivit pentru îndulcire, deoarece extractul din frunzele sale poate fi de până la 200-300 de ori mai dulce decât zahărul. În plus, are practic zero calorii și carbohidrați, făcându-l recomandat în special persoanelor care fac dietă și diabeticilor.

THE Stevia aparținând familiei asterilor, cca. Un gen de plante care numără 240-260 de specii. Speciile native din jumătatea de vest a Americii de Nord și a Americii de Sud sunt plante cu tijă moale sau lemnoase, în formă de arbust. Pachetul de iasomie (S. rebaudiana) Frunzele acestei specii sunt folosite pentru îndulcire, deoarece glicozida steviol din ea are un gust de 300 de ori mai dulce decât zahărul.

În plus față de glicozide care oferă un gust intens dulce, frunzele sale includ fier, fosfor, calciu, magneziu, zinc și vitaminele A și C. Planta, cunoscută în maghiară sub numele de iasomie, poate fi utilizată pentru a produce pulberi, tablete, soluții, extracte sau măcinate, toate excelente pentru îndulcire, iar frunza uscată de stevia este utilizată în primul rând pentru prepararea ceaiului. Un alt avantaj este că stevia nu este sensibilă la căldură, deci poate fi folosită bine pentru coacere și gătit.

Pentru ce îl putem folosi și cum îl dozăm?

Dacă doriți să înlocuiți zahărul integral sau parțial cu stevia, poate doriți să experimentați puțin cu dulceața acestuia, ținând cont de recomandările de dozare de pe ambalajul preparatului de stevia utilizat. În general, nu este posibil să se determine exact cât de dulce este unul sau altul preparat. Pudra de Stevia poate fi de până la 200-300 de ori mai dulce decât zahărul, deci este nevoie de o cantitate foarte mică din ea. O lingură de zahăr este echivalentă cu aproximativ ¼ lingurițe de stevia praf, iar o linguriță de zahăr poate fi înlocuită doar cu un vârf de stevia praf. De exemplu, dacă doriți să vă îndulciți cafeaua sau ceaiul cu stevia, poate doriți să faceți o soluție de pulbere: puneți o linguriță de pulbere de stevia în trei linguri de apă purificată și turnați într-un recipient din care îl puteți adăuga în picături .

Stevia poate fi folosită pentru îndulcirea băuturilor (cafea, ceai, limonadă), poate fi folosită pentru a înlocui zahărul din prăjituri, creme, sosuri. Desigur, este utilizat și de industria alimentară, deoarece a fost aprobat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară la sfârșitul anului 2011, făcând posibilă produsele îndulcite cu stevia, de ex. introducerea băuturilor răcoritoare, care pot fi astfel consumate cu un conținut redus de zahăr. Poate fi găsit în alimente și îndulcitori de masă sub numărul de cod E960. Ca noutate, un nou ingredient stevia a fost aprobat în Uniunea Europeană la sfârșitul anului trecut. Noutatea Reb M este că retrogustul său este mai puțin amar, ceea ce poate deschide noi orizonturi înainte de a aplica îndulcitorul și de a câștiga noi ventilatoare pentru stevia.