Stevia

Stevia (Stevia rebaudiana)

Stevia aparține familiei asters, aprox. Un gen de plante care numără 240-260 de specii. Plante cu arbust uscat sau lemnoase originare din jumătatea de vest a Americii de Nord și a Americii de Sud.

Stevia Rebaudiana, o plantă descoperită de indienii sud-americani cu secole în urmă, este un îndulcitor natural cu frunze de 30 de ori mai dulci decât zahărul și extrage de până la 300 de ori! Este remarcabil faptul că nu provoacă cariile dentare și nici măcar consumatorii săi obezi nu trebuie să se îngrijoreze, deoarece are zero calorii! Efectul benefic al plantei asupra metabolismului zahărului și ficatului poate fi, de asemenea, evidențiat și, pe lângă ajutorul antiinflamator și digestiv, s-a dovedit și conținutul său ridicat de vitamine C și A, precum și de zinc, fier și magneziu! Poate fi consumat și de diabetici, iar unele studii sugerează că este și promițător împotriva diabetului de tip 2! Datorită efectului său fungicid, este excelent pentru îndulcire în timpul unui tratament cu Candida. Spre deosebire de aspartam, glicozidele steviol, care sunt responsabile pentru gustul intens dulce, nu se degradează în timpul gătitului, coacerii sau modificărilor de pH, astfel încât stivia poate fi un substitut complet pentru zahăr. Dintre cele 240 de soiuri, doar două au frunze dulci, iar dintre acestea două, rebaudiana este folosită și pentru îndulcire.

Numită Khaa Jee (frunza dulce) de către nativii sud-americani, planta a intrat în conștiința publică sub numele de stivia (Stevia Rebaudiana Bertoni). Indienii Guarani din Paraguay au folosit planta colectată în pădurea primară de secole pentru îndulcirea, suprimarea poftei de mâncare, împotriva bolilor de piele (dermatite, eczeme, seboree) și pentru vindecarea rănilor de tăiere, dar au preferat, de asemenea, să-i mestece frunzele pentru purul său dulce gust.

În secolul al XVI-lea, această plantă cu proprietăți uimitoare a fost remarcată și de cuceritorii spanioli, dar abia în 1889 Moises Santiago Bertoni, naturalist italian, și Rebaudi, chimist paraguayan, au efectuat primele studii științifice serioase. Deși planta a fost mult timp cunoscută la acea vreme, „descoperirea” ei este astfel legată de numele lor. Cercetările efectuate de Bertoni și Rebaudi au arătat că ingredientul activ din stivia este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, Bertoni scrie în notițele sale: „Luând orice bucată mică de frunză în gura noastră, ne mirăm de ce dulceață ciudată și extremă are. O bucată de frunză - de doar câțiva milimetri pătrați - poate păstra gustul gurii noastre dulci timp de până la o oră. 1-2 frunze mici pot îndulci o cafea sau un ceai puternic. ” „Descoperirea” lui Bertoni a marcat un punct de cotitură în istoria stivia care a depășit cu mult dincolo de sine, adică identificarea, analiza și denumirea plantei.

În timp ce până în 1900 stivia a crescut doar în sălbăticie - iar consumul său a fost limitat la acei nativi care au avut acces direct la habitatul său natural - începând cu anii 1900, cultivarea agricolă a plantei a început treptat, făcând stivia mai disponibilă. În curând, numărul plantațiilor de stivia a început să crească exponențial, iar consumul său a devenit comun în toată America Latină. Nu a durat mult până când lumea a observat această plantă interesantă, cu frunze dulci. Pentru prima dată în Statele Unite, în 1918, un botanist de la Departamentul Agriculturii a atras atenția guvernului asupra steviei.

În plus față de rolul unui îndulcitor standard de uz casnic, îndulcește o mare varietate de alimente, de la înghețată la prăjituri, gumă de mestecat și băuturi răcoritoare la diverși pești de mare. În ultimii 40 de ani, au existat o mulțime de cercetări cuprinzătoare care au arătat că stevia nu are efecte toxice (chiar și atunci când este consumată în doze mari), dar are efecte benefice asupra tensiunii arteriale, nivelului zahărului din sânge, digestie, diferite afecțiuni ale pielii, ajută la prevenirea cariilor dentare și, de asemenea, previne obezitatea.

Stevia este o planta minunata care a fost folosita de secole pentru indulcire si vindecare. Ca supliment alimentar, stimulează funcționarea ficatului, splinei și pancreasului, reglând nivelul zahărului din sânge al corpului nostru. Când suntem consumați în mod regulat, simțim oboseala mult mai rar (bine-cunoscutele urcușuri și coborâșuri de după-amiază, când mulți ajung la o prăjitură, ciocolată sau dulciuri). Alte efecte includ prospețimea mentală, o digestie mai bună, un somn mai odihnitor, vindecarea mai rapidă a ulcerelor și abraziunilor și chiar ameliorarea fluctuațiilor tensiunii arteriale. Alte cercetări au arătat că stevia scade tensiunea arterială ridicată lăsând neschimbată tensiunea arterială normală, deci nu provoacă o scădere a tensiunii arteriale la persoanele sănătoase.

Remarcabilă este proprietățile puternice antiinflamatoare, bactericide și fungicide ale plantei stevia, ceea ce o face excelentă pentru tratarea problemelor pielii, roșeață și ciuperca piciorului. Este potrivit pentru tratamentul diferitelor boli ale pielii (acnee, dermatite, eczeme, seboree etc.) atât extern cât și intern. Protejează pielea împotriva îmbătrânirii premature, făcând-o tânără și suplă.

Gustul intens intens al plantei este dat în principal de steviosid, care reprezintă până la 13% din frunzele sale, care este un glicozid pe bază de carbohidrați. Aceasta a fost extrasă pentru prima dată în 1931 de oamenii de știință francezi din frunzele plantei. Glicozidele suplimentare, cum ar fi steviolbiosid, rebaudiosid și dulcozid contribuie, de asemenea, la gustul dulce al steviei. În plus, conținutul de vitamine (C, A) și minerale (zinc, rutină, magneziu, fosfor, fier etc.) nu este neglijabil.

Datorită efectului său antibacterian și a conținutului mineral favorabil, este excelent pentru prevenirea și tratamentul cariilor dentare și a altor boli orale. Datorită proprietăților sale benefice, multe țări folosesc, de asemenea, pastă de dinți și apă de gură, care sunt utilizate cu succes pentru tratarea bolilor gingivale și a durerilor de dinți.

Stevia îmbunătățește digestia și funcția intestinului, calmează stomacul supraîncărcat, astfel încât vă poate ajuta să pierdeți stări de rău minore. Datorită efectului său fungicid puternic, este excelent și pentru tratamentul Candidei. Cel mai bun efect se obține consumându-l sub formă de ceai sau alt lichid.

Pe lângă faptul că are practic zero calorii, vă poate reduce și pofta de dulciuri și alimente grase! Cercetările au arătat că, de asemenea, reduce semnificativ senzația de foame, iar persoanele cu gură dulce o pot consuma la nesfârșit, fără a fi nevoie să se teamă de depunerea kilogramelor în plus. Și atunci când sunt consumați cu 20 de minute înainte de mese, ne vom simți plini mult mai devreme. De asemenea, este de mare ajutor pentru persoanele care fac dietă să piardă kilograme în plus, deoarece principalele glicozide ale steviolului sunt digerate fără nicio defalcare specială, astfel încât valoarea lor calorică este neglijabilă.

Experiența arată că stivia poate contribui și la depășirea diferitelor dependențe.

Consumul regulat reduce pofta de fumat, alcool și dulciuri.

Conform unor cercetări recente (Éva Sápi), tinctura cu concentrație mare poate juca, de asemenea, un rol semnificativ în tratamentul adjuvant al bolii Lyme prin inhibarea formării biofilmului.