B1 gastro

Lanțurile mari de companii de cafenele, precum Starbuck's, California Coffee Company sau Costa Coffe, devin din ce în ce mai răspândite și în Ungaria. (Faceți clic AICI pentru fotografii ale vechilor cafenele mari din Budapesta!) În opinia mea, aceste locuri nu sunt de fapt legate de relaxare, conversație și reîncărcare cu o ceașcă de cafea de calitate, pregătită cu atenție. Probabil că nu mulți dintre cei care stau în astfel de cafenele știu care este diferența dintre un latte și un cappuccino sau pe ce fel de cafea își bazează deloc băutura. De aceea, acum am adunat într-o grămadă câteva informații importante despre multe dintre băuturile mele preferate care dau viață, cafeaua!

știi

Mai întâi, să vedem ce fel de cafea folosiți de obicei! În comerțul mondial, sunt cele mai cunoscute două tipuri de cafea arabica si robusta. arabica este cea mai frecventă, reprezentând 75% din volumul de cafea vândut. Este un soi mai sensibil, are nevoie de multă ploaie, umbră și câteva zile. Cafeaua din arabica are o aromă și un caracter puternic, dar conține puțină cofeină (o ceașcă de cafea este de 1-1,7%). Conținutul său de acid este, de asemenea, scăzut, astfel încât chiar și cei cu probleme de stomac se pot bucura de el. THE r obusta plantația este mult mai puțin necesară în comparație cu arabica. Poate rezista la mai puține ploi, este rezistent la majoritatea bolilor. Sub influența substanței aromatice găsite în fructele sale, cafeaua devine un gust plăcut „plin de corp”. Robusta reprezintă un gust mai intens, mai puternic și mai plin. O ceașcă de cafea Robusta conține 2-4% cafeină. THE cele mai fine amestecuri de cafea sunt realizate dintr-o combinație de cele mai bune boabe de cafea arabica și robusta în proporții diferite. (Puteți citi mai multe despre prăjire AICI.)

Cunoaște cele mai populare băuturi cu cafea!

Espresso: ca să spunem așa, aceasta este baza tuturor. Se face din boabe de cafea măcinate fin, 25-30 ml de cafea neagră, groasă. Un espresso bun cu o spumă cremoasă, alun-roșiatică, tabby se numește. coroane "crema".

Doppio: espresso dublu într-o ceașcă pentru care un singur nu ar fi suficient.

Ristretto: cea mai mare parte a cafelei, concentrată la o ediție de 20 ml. Intens, foarte puternic, care poate fi realizat prin creșterea fineții de măcinare.

Americano: o versiune diluată cu apă fierbinte a espresso-ului, astfel încât să nu fie la fel de puternică și să dureze mai mult. Poate fi numită și o versiune mai slabă de negru lung.

Negru lung: Se consumă în Australia gătind espresso în apă fierbinte.

Lanula: este un espresso preparat mai mult, cam de două ori mai „negru”, 50 ml de băutură. Versiunea franceză se numește café allongé, iar versiunea germană se numește Verlangerter.

Mocha: fundul este pudră de cacao sau ciocolată (dar uneori preparată cu sirop de ciocolată), urmată de o porție de espresso, acoperită cu lapte proaspăt aburit. Întregul lucru poate fi terminat cu frișcă, care poate fi chiar acoperită cu tala de ciocolată.

Cappuccino: necesită trei ingrediente, aproximativ aceleași din fiecare: espresso cremos, lapte aburit și spumă de lapte. A fost numit după culoarea glugii călugărilor capucini. (Puteți crea creații fabuloase din spuma de lapte, verificați câteva AICI!)

Cappuccino Chiaro: conține mai mult lapte decât un cappuccino standard - 1/4 părți de lapte, 1/4 părți de spumă de lapte.

Cappuccino Scuro: conține mai puțin lapte decât un cappuccino standard - 1/4 părți de lapte, 3/4 părți de spumă de lapte.

Macchiato: cuvântul înseamnă „pătat” (italian), deci nu este greu de imaginat: espresso cu un strop de spumă de lapte deasupra. (Pronunțat corect [deschizător de mac], nu îndrăznesc să notez ceea ce aud uneori.)

Latte Macchiato: versiunea lăptoasă a primului: espresso cu aproximativ 2,5 dl de lapte fierbinte, aburit, cu spumă de lapte deasupra.

Cafe Latte: 1/3 părți de espresso, 2/3 lapte aburit, cu 1 cm de spumă de lapte deasupra.

Alb plat: aceasta este o băutură tip latte populară în Australia și Noua Zeelandă: se toarnă mai puțin lapte pentru 1/3 espresso decât pentru latte. Înainte de a vărsa în espresso, amestecați spuma de lapte aburită cu laptele cu mișcări ușoare.

Melange: Cafea vieneză (aceasta înseamnă cafea făcută din boabe de cafea prăjite medii). Espresso, turnat cu un amestec de cantități aproximativ egale de lapte cald și smântână. Acest lucru se poate face și cu puțini bărbierit de ciocolată și frișcă.

Căpitan: de asemenea, cafeaua vieneză. Espresso-ul trebuie fortificat cu frisca si presarat deasupra cu pudra de cacao. (Faceți clic AICI pentru a afla mai multe despre specialitățile de cafea austriece.)

Cafea cu lapte: Cafea franceză: un amestec 1-1 de espresso realizat din boabe de cafea prăjite medii și lapte cald spumat.

Cafea turcească: cafeaua măcinată fin se prepară încet într-o oală lungă din alamă, peste foc deschis, cu apă și zahăr (o linguriță de cafea măcinată se adaugă la o ceașcă de apă). Când sunt fierte, se scot de pe foc și se distribuie puțin în cupe. Reziduul este returnat și fiert din nou și apoi distribuit în cupe.

Cafea cu gheata: există nenumărate variante ale acesteia și ne putem bucura cu adevărat de asta, deoarece o cafea răcoritoare este mult mai bună vara. Cafeaua mea cu gheață preferată este la fel de simplă ca una: turn un espresso preparat pe înghețată cu vanilie - nu mai aveți nevoie de îndulcitor sau lapte. Cu toate acestea, am întâlnit deja pe cineva care a turnat lapte pe el sau a pus cuburi de gheață în plus (cred că va fi prea umed, dacă nu congelăm cafeaua preparată), în majoritatea locurilor vor fi păcăliți cu frișcă.

Freddo: aceasta este specific gheață și cafea: trebuie să turnați espresso sau cappuccino pe gheață zdrobită.

Frappé: preparat din cafea instant pudră, aromatizat cu puțin lapte praf și zahăr, amestecat cu un mixer într-o cafea spumoasă, rece ca gheața. O băutură populară, răcoritoare în Grecia, aromată cu cuburi de gheață, servită în pahare de 3-4 dl. De obicei sunt aromate cu lichior sau cacao, uneori cu înghețată de vanilie.

Cafea spaniolă: O combinație de Tia Maria și cafea mai puternică. Tia Maria este un lichior de cafea neagră, originar din Jamaica.

Café de Olla: Răspândit în Mexic, care este o cafea făcută în mod tradițional într-o oală de lut aromată cu scorțișoară și zahăr brun din trestie de zahăr.

Cafea irlandeza: cafea neagră aromată cu whisky, care se consumă seara datorită conținutului de alcool. Din acest motiv, însă, se folosește adesea cafea decofeinizată. A face acest lucru poate părea puțin greoi, dar merită cu siguranță o încercare.

Georgia'n Ginger: specialitatea cafelei americane. Poate evoca o atmosferă de Crăciun, deoarece este aromat cu ghimbir și scorțișoară și decorat cu coajă de portocală rasă. Puteți găsi o rețetă AICI.

Dacă nu a fost suficient, AICI și AICI veți găsi totuși câteva rețete speciale de cafea.

Cum iubești cafeaua?