ȘTIINȚIFICAREA CORPULUI

Conceptul de metabolism, catabolism, anabolism

Unitate de energie termică: cal. J.

Conținutul energetic al nutrienților de bază, efect izodinamic

lucru util + producție de căldură + stocare de energie

echilibrul E al corpului

Căldura termică a nutrienților, utilitatea fiziologică, echivalența caloriilor, legea lui Hess

Rata de respirație: RQ = CO2/O2

Măsurarea metabolismului: calorimetrie, directă și indirectă

Direct: măsurarea producției de căldură

Indirect: - Măsurarea consumului de O2

- analiza aerului expirat

Condiții: Lipsa muncii fizice/mentale în timpul și înainte de măsurare

postură mincinoasă, calm mental

temperatura ambiantă este ridicată

Valoarea metabolismului:

8000 kJ/zi, 80 W, 2000 kcal/zi (170 kJ/m 2/h pentru suprafața corpului)

26% mușchi, 26% mușchi, 18% creier, 7% rinichi

Factori care influențează metabolismul:

2. nutriție (limitarea dinamicii proteinelor) -termogeneză

4. greutate, revărsare

5. efecte hormonale

7. ritm circadian, somn

9. Articole de plăcere

Greutatea ideală (indicele Broca, IMC, măsurarea conținutului de grăsime: aproximativ 20%)

Onestitate: un instinct pentru achiziționarea și consumul de alimente

Controlul traseului

Reglarea KPI: lat. ipoteză. - йhsйg

ventromed. ipoteză. - jonglerie

ipoteză glucostatică, ipoteză lipostatică

Compoziție: - absolută, relativă, cantitativă, calitativă (anorexie nervoasă, bulimie nervoasă)

Capacitate de încărcare: 110-115% fotografiere de lux

Zhang (1994) et al ob gйnje

Leptin (1995) Friedman și colab

Efecte: - reduce numărul de ori. record.

- reduce greutatea corporală

- reduce hipometabolismul

Semnificația fiziologică a materialelor de bază:

Carbohidrați: - o sursă de energie rapidă, ușor de utilizat

- participă la metabolismul grăsimilor

- ele facilitează deplasarea maselor

Mono-, di-, polizaharide, conținutul de fibre al nutrienților

Proteine: aminoacizi esențiali, proteine complete, incomplete

Albul, rolul în construcție și reglementare

Cuptoare: - Sursă de energie și depozit

- izolare termică și protecție mecanică

- rolul acizilor grași esențiali

- rolul acizilor grași saturați și nesaturați, al colesterolului

Condimente, aditivi, conservanți

Rolurile fiziologice sunt: fierul, făina, iuda, zincul, manganul, molobdenul, cuprul

Toxic: arsenic, plumb, cadmiu, mercur

Rolurile fiziologice sunt necunoscute: aluminiu, argint, piele

Vitamine: cantități indispensabile, mici de substanțe esențiale din surse externe

Solubil în apă: B1, B2, B6, acid nicotinic, acid pantotenic, biotină, acid folic, C