Libaborscs

Ca parte a meniului zilnic al lui Martin, am făcut acest bors aproape clasic, desigur din gâscă. Diferitele supe de sfeclă reapar frecvent în bucătăria mea de ceva timp. Cred că îmi doresc instinctiv în această perioadă a anului. Citește mai mult Citește mai mult

Restul meniului zilnic al lui Martin în Revista pentru săptămâni a femeilor: Cremă de coacăze de lămâie, galetă de piept de gâscă afumată de dovleac, pere gătite roz, picior de gâscă la grătar cu piure de păstârnac.

Ingrediente

Curățați aripile de gâscă, puneți-le la fiert în 2 litri de apă, un cap cu ceapă, fiecare cu galben și napi, sare și piper. Gatiti la foc mic 1 ora.

Riscăm cealaltă ceapă în bucăți mici, o punem în ulei împreună cu pieptul de gâscă afumat, care este, de asemenea, riscat. Adăugați cartofii tocați, sfecla, sfecla (puteți rade și legumele, cu excepția cartofilor) și varza planată, usturoiul zdrobit și frunza de dafin.

Se fierbe la foc mic, apoi se toarnă bulionul filtrat, se fierbe timp de 50 de minute.

La final, adaugă gâsca tăiată din os. Acidificați ușor supa cu oțet și serviți cu smântână.