Stomac deranjat

Evaluarea cititorilor: 3/5

Mulți sunt împotriva consumului de alcool. Ceea ce este maxim de înțeles. Cu toate acestea, oportunitatea abstinenței totale este extrem de discutabilă în lumina datelor medicale moderne. Numele amăruților de stomac sunt foarte corect asociate de mulți cu ierburi și extracte naturale de plante. Pe vremea bunicilor noștri, era un obicei mult mai obișnuit să ne plecăm o grămadă de stomac după o masă copioasă. La un moment dat, multe rețete de casă circulau și în domeniul public, folosind diferite remedii pe bază de plante erbicide pentru a ajuta digestia. După o masă, de exemplu, o jumătate de grămadă de stomac amar este mult mai benefică organismului în ceea ce privește funcționarea decât cafeaua. O ceașcă de negru pune o greutate mai mare asupra ficatului decât o cantitate mică de stomac. Un alt aspect pozitiv pe lângă consumul moderat de alcool este că unele vinuri sau beri fine sunt bogate în substanțe biologice vii și enzime. Prin urmare, este mult mai sănătos decât băuturile răcoritoare carbogazoase, cola sau Fanta, de exemplu. Amarele prezintă o mare varietate. De la cea mai blândă Campari, care poate fi consumată singură, în aceeași cantitate ca și alte băuturi, până la amărăciunea, din care se folosesc doar câteva picături, pentru a aromă alte băuturi. Putem să ne gustăm puțin acum.

Zwack Unicum

Das ist ein Unicum - asta am spus despre el. Regele József al Ungariei, al cărui medic de curte a fost unul dintre strămoșii familiei Zwack în 1790, a devenit de atunci un adevărat maghiar.
Este fabricat dintr-un amestec de peste patruzeci de ierburi și condimente.
Licoare puternic amară, uscată, care se consumă în principal ca aperitiv datorită efectului său apetisant.
Rețeta sa este secretă, este depusă în arhivele primatului și capitolului principal din Esztergom.

Compania Zwack a fost fondată abia în 1840 în curtea din Budapesta, Maroc. Aici a început să se facă unicitatea conform rețetei sale originale, care a fost înregistrată în 1883, adică marcă comercială, cu sticla rotundă acum bine cunoscută și o cruce roșie pe fond alb.
Mulți oameni nici măcar nu cred că sticla unicos a devenit sferică, de exemplu, deoarece unii filozofi spun că sfera este forma cea mai perfectă și, în același timp, forma sufletului. Crucea aurie a Sfântului Ștefan de pe marcă simbolizează nu numai cele patru regiuni ecuatoriale, ci și efectele benefice ale celor patru elemente primordiale asupra corpului uman.

Anii 1940 au uzat compania Zwack. În 1944, 3 lovituri cu bombe au lovit fabrica, provocând daune grave, care au rămas din clădire și au fost incendiate de germani înainte de retragerea lor.
După ce fabrica a fost complet restaurată, a fost naționalizată în toamna anului 1948, dar Zwack a predat o rețetă falsă.
Familia a fost forțată să părăsească țara și apoi producția de Unicum a fost reluată în Italia. De atunci, au existat două tipuri de Unicum: unul de stat de stat și unul original produs în Italia.
În 1989, Péter Zwack și-a răscumpărat proprietatea familială naționalizată anterior și a început din nou producția maghiară a originalului Zwack Unicum.

Îmbătrânirea în butoaie de stejar de o jumătate de an joacă, de asemenea, un rol major în realizarea aromei unice a Unicum.
Paharul mic, cu fund gros, cu tijă scurtă, degetar, este perfect pentru a savura o băutură, dar, desigur, îl puteți bea și dintr-un pahar de coniac.
Temperatura băuturii poate fi aleasă după dorință: ca aperitiv la cea mai bună temperatură a camerei, precum și pentru probleme respiratorii, cine o consumă după cină, de preferință răcită, cine dorește să câștige energie din ea, este cald să o consumi.
Să luăm prima înghițitură în gură pentru a răspândi aromele. Postgustul amintește de băutura consumată mult timp.

Becherovka

Rețeta amestecului de plante necesară pentru a face acest nectar este, de asemenea, un secret strict păstrat, cunoscut doar de doi din fabrica de băuturi. Amestecurile de 21 de ierburi sunt ambalate în alcool timp de o săptămână, apoi extractul este turnat în butoaie de stejar, unde sunt maturate cu apă, spirt de vin, zahăr și alți aditivi timp de 2-3 luni.
Butoiul de stejar îi conferă Becherovka culoarea galben-verzuie.

Jägermeister

În al treilea rând, aș menționa Jägermeister, care conține probabil cele mai multe ierburi. Bitterul de stomac fabricat din Germania este fabricat din 56 de ierburi diferite și este produs și îmbuteliat în Wolfenbüttel.
O băutură cu un conținut de alcool de 35% este consumată de obicei rece ca gheața singură sau amestecată cu alte componente. Amestecarea cu suc de portocale sau cola este un clasic și se cunosc multe variante extreme, cum ar fi adăugarea de cacao, lapte sau băuturi energizante.

Există o rețetă temută pentru lichior din 1934. Produsul a fost lansat pe piața germană un an mai târziu. Astăzi, băutura este exportată în peste optzeci de state. Cu aceasta, Jägermeister este cel mai de succes spirite germane în ceea ce privește exporturile.
Majoritatea țărilor exportă băutura ca produs finit la sticlă, dar există licențiați în patru țări care o pot îmbutelia local. Cu toate acestea, materia primă, adică un amestec de 56 de ierburi diferite, este produsă exclusiv în Wölfenbüttel pentru a-și păstra calitatea.

Conceptul de Jägermeister, care înseamnă „vânător”, „vânător șef”, a fost introdus recent în Germania prin Legea federală de vânătoare din 1934. Alegerea numelui este evidentă, deoarece creatorul băuturii, însuși Curt Mast, a fost un vânător avid. De altfel, lichiorul a fost denumit anterior Göring-Schnaps.

Hubertus

Sigla Jägermeister descrie un cap de cerb cu o cruce strălucitoare între coarne, referindu-se la legenda Sfântului Hubert. Și dacă suntem deja aici, la fel ca majoritatea colegilor săi de lichior, rețeta pentru prepararea lui Hubertus este un secret. Cu toate acestea, se știe că cele mai importante ingrediente ale sale sunt alcoolul fin, apa, zahărul, coloranții alimentari, caramelul, acidul citric și mai multe extracte din plante pentru aromatizarea băuturii, care sunt îmbibate în alcool fin și se adaugă și extract de coajă de portocală. Conținutul său de alcool este de 36%, iar îmbătrânirea în butoi de stejar conferă băuturii un gust special.
Potrivit legendei, Hubertus a fost un vânător pasionat și a văzut un cerb magnific într-o vânătoare de Vinerea Mare, cu o cruce strălucitoare între coarnele sale. În urma acestui semn, Hubertus a intervenit și a renunțat la vânătoare. Mai întâi un pustnic, apoi un preot, apoi un episcop, iar în secolul al X-lea vânătorii și pădurarii l-au ales ca hramul lor.
Pe eticheta sticlei este un poem german numit după Otto von Riesenthal, care citește în traducere maghiară gratuită:

Este un simbol al onoarei vânătorului,
pentru a-și proteja și îngriji jocul,
vânătoare demnă de vânător după cum se potrivește,
și onorați Creatorul în creatură.

Campari

În cele din urmă, să vorbim chiar despre pasiunea roșie, care nu este alta decât Campari.
Camparis își făceau băuturile de mult timp când Gaspare Campari s-a mutat în oraș dintr-un sat de lângă Milano, chiar pe arcada din fața Duomo. Galleria este o clădire caracteristică a începutului de secol civilizator, care servește drept coridor între biserică și sanctuarul culturii și unde se oferă cafenele și magazine elegante. Aici, fondatorul companiei, Campari, a pus numele familiei într-unul din magazinele sale. În anul compromisului austro-ungar, conducătorul II, care a inaugurat Galeria, a intrat în această cafenea. Regele Victor Emmanuel. El a gustat băutura amară a companiei și a fost ridicat brusc la rangul regal de bucurie - nu, nu familia, ci băutura. Care, desigur, s-a bazat pe o rețetă tratată ca un secret profesional și în acest caz, dar tot ce știm despre ea este că conține extracte din 84 de tipuri de plante și rădăcini mediteraneene.

Frații Campari au muncit din greu pentru a transforma nectarul roșu într-o băutură națională. Istoria lui Campari poate fi văzută pe zidurile Casei Alta, care a fost transformată în muzeu. Și în aceasta puteți vedea nu doar lucrările fotografilor contemporani de stradă, ci și strada, semnele de neon pentru curse de cai, scrumierele și suporturile pentru chibrituri din cafenea. Aici veți găsi, de asemenea, afișe, picturi inspirate din băutura amară, o broșură de programe despre concertul Scala de după război de la Toscana, sponsorizat de Campari. Încă nu există nici un aparat de muzică sau televizor, cetățeanul își răsfoiește ziarul și bea cafea cu înghițituri mici și, bineînțeles, puțină amărăciune.

Lichior amar de casă, rețetă

La carnaval și în alte perioade ale anului, este posibil să fi reușit să vă faceți prânzul mai gras, mai mult decât ideal. În acest caz, o mică grămadă de lichior amar, care este fabricat din plante care ajută la digestie și funcționarea bilei, poate funcționa bine.

Știu că părerile sunt împărțite cu privire la faptul că ceva care conține alcool poate ajuta deloc, dar pe de o parte nu este obligatoriu și, pe de altă parte, dacă nu ajută, este doar delicios, deja înțeles. Porția va fi de doi litri de băutură.

7 dl alcool pur - dacă nu există vodcă sau altă băutură neutră, de ex. rachiu de mere, numai acest lucru va fi luat în considerare la diluare.

Înmuiați 2 - 2 kg de ierburi uscate din următoarele:
pelin alb
cimbru
rădăcină de potasiu
semințe de fenicul
rădăcină de angelică
isop
frunze de nuc
coriandru mag
cimbru
coadă de coadă
iarbă însetată de sânge
ghimbir proaspăt tăiat felii

Așezați o sticlă mică într-o sticlă cu șurub și închideți bine. Păstrați-l pe masa din bucătărie cel puțin o săptămână și agitați-l când ne îndreptăm spre ea. Se filtrează printr-un filtru de cafea, se toarnă 5 dl de apă pe ierburi, apoi se filtrează.

Se fierbe caramelul de la 15 la 20 dkg de zahăr cu 0,5 dl de apă și se adaugă la lichior. Se completează până la 2 litri cu apă și gust. Poate fi îndulcit și diluat după gust, dar nu foarte diluat sub 30% alcool. Are încă un gust foarte zgâriat, crud la această degustare, se va netezi în timp. Lăsați să stea câteva săptămâni, luni, lăsați-l să se atingă.