suc prăjit și misiune socială

Am postat astăzi fotografii pe pagina mea de Instagram, în timp ce consum un fruct de dragon proaspăt tocat, cu experiență deplină, în timp ce învăț ceva nou astăzi. foodickem van! nu, nu sunt rău, cu excepția unei diaree vagabondă, bine. mâncarea bolnavă pofta de mâncare! ne aventurăm în Asia de Sud-Est de doar o lună acum și în această dimineață aproape că am murit de o combinație de nostalgie croissant-ceai-unt-roșie!

acum cinci ani, pe 1 ianuarie, am decis să renunț temporar la consumul de carne, astfel încât corpul meu să devină puțin mai limpede după marele sărbător de Crăciun. în vacanță nu ne suge, mama pune cârnați și cârnați pe masă la micul dejun, care se poate face cu varză umplută la prânzul lui Nagy și apoi la cină la un dresor ușor de tocăniță de oaie ... aceasta nu este o plângere și eu nu ' Nu vreau să fiu ipocrită, mi-a plăcut carnea! apoi după dietă am rămas așa, peste noapte am întins carnea fără niciun fel de plasture de înlocuire a cărnii. am parcurs un drum lung de atunci: obiceiurile mele alimentare, spiritul meu de experimentare, fiecare celulă mică din stomac și corp. și bineînțeles familia mea cu mine, cu excepția bunicului meu, care spune că pot muri în orice zi fără să mănânc carne.
înainte de a pleca în Asia, psihologul meu s-a dedicat de 3 ori preparatului, pentru că mărturisesc că aveam serioase îngrijorări cu privire la ceea ce aveam să mănânc ca iubitor de legume și, dacă ar fi nevoie, cum aș putea face compromisuri cu mine. pe de altă parte, mi-a fost și teamă că nu aș vrea să mănânc mâncarea din fața mea, putând fi destul de delicioasă (vă doresc o zi bună Comfort Zone!).

Am mâncat prima cină din Bangkok la o mătușă de vârsta bunicii mele, cu doar inscripții în engleză sub imaginile cu mâncare de pe taraba ei. stomacul mi s-a zvâcnit când Boy a întrebat dacă acest loc ar fi bun. mică alee, nicăieri un om alb, turist, cred că am mers vreodată pe aceste străzi. am băut coca cola și am primit prima mea doză de pad thai. Am fost fericit și toți oamenii din zonă au fost mulțumiți de mine - ne-am bucurat de o atenție deosebită, am putut mânca în lumina reflectoarelor, localnicii ne-au arătat ca un spectacol de circ.

Îmi place să mănânc! Sunt cel mai emoțional și vulnerabil în timp ce mănânc. pentru mine astfel, șocul cultural a început clar cu gastronomia. În Thailanda, puteți obține mâncare vegetariană de calitate și delicioasă de la aproape orice vânzător ambulant, dar pe termen lung oferta nu este foarte diversă. orez prajit, taitei prajiti, pad thai cu tofu-oua-legume prajite. supa tom yum cu aceiași aditivi.
Cred că prima mea experiență șocantă a fost China Town și mai târziu am fost în Cambodgia pentru piața Battambong. hibrizi ai mărcilor de îmbrăcăminte de renume mondial: etichetă Fendi, broderie Adidas, model Louis Vuitton - toate pe un tricou, desigur. fructe cu gust nemaivăzut - înțepătoare, moi, colorate; melci sarati pe o caruta de lemn; șerpi uscați la soare, calmar și gogoși pentru 50 de cenți! vând organe de pește pe unul dintre tejghele, dar la două tarabe distanțează un salon de înfrumusețare unde își pun gene false sau își spală părul lângă bolul de jupuire. nu este neobișnuită nici prezența doamnelor cosmetice auto-numite care coase pe stradă, singurul echipament esențial al salonului este o bucată de scaun din lemn. uimitor! marketingul a devenit elementul de program numărul unu peste tot și poate peste o lună stomacul meu nu va mai apărea dacă trecem de tejghelele aburitoare de carne.

În Cambodgia, am început să mâncăm puțin mai conștient. ne-am dat seama că trebuie să găsim mijlocul de aur la jumătatea distanței dintre mâncarea Khmer și bucătăria occidentală. după aproximativ 2 săptămâni, am început să îmi lipsească rutina zilnică frumos structurată de acasă și bucătăria europeană. un pahar bun de cappuccino, sandviș, pâine, o porție de letcho. cu toate acestea, indiferent de câte ori am mâncat la un vânzător sau restaurant non-local, m-am simțit în mod specific un trădător! așa că am început să căut un pic și am găsit câteva cantine și cafenele conduse de cantină. una dintre acestea este preferata mea a
Sora Srey Café din Siem Reap, unde Chen, barmanul, l-a salutat pe Boy în timp ce l-am întrebat dacă ne cunoaștem înainte! Am mâncat un imens pâine prăjită de hummus cu sfeclă de brânză, la prețul căreia am reușit să susțin studenții khmeri care lucrează în cafenea pentru a păstra echilibrul între învățarea și susținerea familiei lor.
iar motto-ul este din inima mea absolută:
„Și să recunoaștem, cafeaua sau prânzul cu prietenii este un mod mult mai atrăgător de a dona donații caritabile decât alergarea unui maraton”. - adică a lua un prânz bun sau a lua o cafea cu prietenii este în continuare un mod mai simpatic de a dona decât alergarea unui maraton.

turismul este una dintre cele mai mari și cu cea mai rapidă creștere a industriilor din lume, care este momentul pentru a îmbogăți și comunitățile locale, spune fondatorul Footprints Cafes. ținând cont de conceptul de afaceri 3P, adică People-Planet-Profit, și-a deschis primele 3 cafenele în 2016, care este planificat să fie extins cu magazine suplimentare. lok lak, amok, curry de pui, salate și burgeri cerești în meniu. rafturi care se prăbușesc din cărțile uzate în limba engleză și lucrări ale artiștilor locali de la tavan până la etaj. primul lot de loturi a primit aproximativ 8.000 de cărți din Marea Britanie, oferite de persoane fizice, magazine și Universitatea din Cambridge. cărțile sunt gratuite pentru consumatorii din restaurant, dar și pentru școlarii locali, pentru a le folosi pentru studii. în plus față de toate acestea, doar cireasa de pe tort pentru excelenta bere locală la un preț super prietenos și personalul de serviciu vorbitor de limbă engleză și mai prietenos!

Îi datorez clătitele vieții mele personalului de la Feel Good Coffee de pe strada 136 din capitală, Phnom Penh. moale și ciufulit ca un nor cu cremă fierbinte de lămâie deasupra, fiecare mușcătură a tentației întruchipate. Tremur și eu! gustul cafelei khmer îmi amintește puțin de slăbiciunea cafelei lungi turcești. Feel Good Coffee achiziționează boabe de cafea verde direct de la fermieri, personalul restaurantului vizitează frecvent plantele și cunoaște personal furnizorii locali (salut, comerț echitabil!). rezultatul este o colaborare reciprocă pe termen lung, în care calitatea este cea mai importantă componentă!

am plecat de acasă fără itinerariu. au existat indicii și locații pe care știam că vrem să le vedem, dar mai ales nu am căutat nimic. un lucru era sigur: vrem să evităm centrele turistice foarte mari și să creăm cât mai mult din cultura locală. această tactică pare să funcționeze și în cultura noastră alimentară. „Dacă mănânci la un vânzător local, mănâncă acolo unde este întotdeauna o casă plină” - am primit această palmă la sfaturi simple și palma doar funcționează. am mâncat deja în mai multe locuri, aș crede că nu am fi intrat dacă am fi acasă. le numim ciupi. ar fi fost păcat să ratezi pe oricare dintre ele! mâncăm cu cunoștințe peste tot, deși nu ne-am întâlnit niciodată. acest sentiment de familiaritate este încorporat în mâncare, vieți, gusturi, precum și în oameni.

Nu sunt o zână de bucătărie născută în contrast puternic cu pasiunea mea nebună pentru mâncare. poate că în bucătărie mă simt cel mai puțin încrezător ca creator, dar, de dragul unei cauze bune, mă sacrific oricând pentru un zid bun sau doi. sucul prăjit a fost de mult timp lipsa tricoului meu și faptul că mă umple de fericire de nedescris cu fiecare nouă descoperire culinară, dar este, de asemenea, sigur că primul lucru pe care îl voi mânca după ce vin acasă sunt cartofii de boia mamei și un foaie mare de cocos, dar numai pentru binele cauzei!